Hausgemachtes Burgerbrötchen

Wie man Hamburgerbrot macht .

Obwohl meine Streifzüge in die Massenrezepte bis auf die berühmten galizischen Empanadas eher schüchtern waren. Obwohl ich erkenne, dass es ein Thema ist, das mich begeistert hat.

Die Tatsache, dass die einfache Kombination von Wasser, Mehl, Hefe und Salz zur Gewinnung von Brot führt und dass dieses Brot je nach Form, Zeit und Stärke des Knetens oder der Temperatur und Zeit von besser oder schlechter ist Gärung, es scheint mir etwas Unglaubliches und nicht leicht genommen zu werden.

Heute war einer dieser Tage, an denen ich mich selbst ins Leben gerufen habe und festgestellt habe, dass das Ergebnis beeindruckend sein kann, wenn Sie den Teig so behandeln, wie er sollte. Und genau das habe ich, schicke Burgerbrötchen .

Und ist das, dass die Vorschläge von Brot auf unserem Blog verlockend sind, vergessen Sie nicht, diese köstlichen andalusischen Muffins , den Brotsamen ,  das schwammige Brot nach Hause, das rustikale Brot , unser Brot ohne Kneten  super einfach, traditionelles Ciabatta oder zuzubereiten das irische Brot .

Da ich denke, wenn es darum geht, einen guten Hamburger zu haben , sei es Fleisch oder Fisch , ist es genauso wichtig, was er enthält wie das Brot, das ihn enthält. Ich ermutige Sie, unser eigenes Brot zu Hause zuzubereiten. Das Ergebnis wird Sie überraschen.

Dies sind schwammige Brötchen mit einer leicht knusprigen Kruste, die auch am zweiten Tag in gutem Zustand bleiben. Sie sind lecker und aromatisch und ein gutes Brot, das zu Ihren hausgemachten Burgern passt.

Die Größe, die für einen Maxi-Burger ziemlich groß ist, aber wir können die Abmessungen auch ein wenig reduzieren, indem wir 7 Brötchen vorbereiten, ein bisschen kleiner. Ich überlasse es Ihren Wünschen.

Den Teig für das Hamburgerbrot vorbereiten

1. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten, das Mehl, die frisch zerbröckelte Hefe, den Zucker und das Salz mischen.
2. Wenn Sie keine frische Bäckerhefe haben oder nicht finden, können Sie Backpulver verwenden, auf keinen Fall die chemische Hefe vom Typ „Royal“.
3. Wenn Sie Hefepulver verwenden, um seine Dosierung mit frisch gleichzusetzen, erfolgt dies durch Teilen durch drei. Wenn es beispielsweise im Rezept wie in diesem Fall 15 Gramm frisch gepresste Hefe enthält, sollten wir 5 Gramm Trockenhefe hinzufügen. Wir behalten uns vor.
4. In einem Topf die Butter mit dem Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie die Milch hinzu, mischen Sie und wenn es eine Temperatur zwischen 49ºC und 55ºC erreicht, gießen Sie über die Mehle. Diese Temperatur muss für diejenigen, die kein Küchenthermometer haben, warm sein.
5. Vom Herd nehmen und die Mischung erwärmen lassen.
6. Sobald die Buttercreme warm ist, geben wir sie in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und beginnen zu kneten.
7. Wenn wir eine geformte Kugel haben, beginnen wir, das Eigelb nacheinander hinzuzufügen und gut zu kneten, bis es integriert ist, bevor wir die nächste hinzufügen.
8. Wir bearbeiten den Teig 20 Minuten lang, bis wir eine elastische Textur haben. Anfangs ist der Teig sehr klebrig, aber mit der Knetarbeit wird er handlich und elastisch.
9. Wir formen mit dem Teig eine Kugel und legen sie in eine mit Butter gefettete Schüssel. Wir lassen den Teig anderthalb oder zwei Stunden gären, bis sich sein Volumen verdoppelt.
10. Es ist wichtig, den Teig an einem warmen Ort zu halten, damit das Ferment seinen Job macht. Normalerweise lasse ich ihn im Ofen und wärme ihn.

Gebacken. Zubereitung von Hamburgerbrot

1. Sobald es gewachsen ist, manipulieren wir es, um die Luftblasen darin zu beseitigen. Wir teilen den Teig in fünf gleiche Portionen, wir bekommen ca. 110 gr. jeder.
2. Wir bilden mit jeder Portion eine einheitliche Kugel und legen sie auf ein Gemüsepapier in das Tablett, das in den Ofen kommt.
3. Lassen Sie den Teig wieder gären und verdoppeln Sie das Volumen jedes Brötchens erneut. Dieser Vorgang dauert mindestens 1 Stunde.
4. Wir heizen den Ofen auf 220 ° C vor und streichen die Brötchen beim Erhitzen mit Milch und bestreuen sie mit Samen.
5. Die traditionelle Sache ist, Sesam oder Mohn zu verwenden, aber Sie können diejenigen, die Sie am meisten mögen, als Pfeifen oder gemischte Samenmischung verwenden.
6. 11 oder 12 Minuten bei 220 ° C backen.
7. Ich empfehle, die Brote nach 3 oder 4 Minuten mit Aluminiumfolie abzudecken, damit sie nicht verbrennen. Trotzdem wird die Oberfläche geröstet.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Hamburgerbrotrezepts im nächsten Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und sie werden perfekt sein.

Tipps für ein leckeres Burgerbrötchen

• Ich ermutige Sie, diese Art von Massenrezepten zu machen. Die persönliche Befriedigung, eigenes Brot essen zu können, ist enorm. Dieses Brot ist sehr zart. Darüber hinaus ähnelt sein Geschmack dem kommerziellen, jedoch mit mehr Brotgeschmack, perfekt für einen hausgemachten Hamburger.
• Es ist ideal für die kleinsten Sandwiches, das Brot ist großartig, aber von Zeit zu Zeit zu wechseln ist gut. Durch das Tragen von etwas Milch ist die Textur des Brotes für den Gaumen sehr angenehm.
• Wenn Sie zu Hause gegen Laktose allergisch sind, können Sie Kuhmilch gegen Milch ohne Laktose, Mandel oder Soja austauschen.
• Auf dem Blog haben Sie mehrere Ideen, um dieses Brot zu begleiten. Vom Rat für unseren perfekten Burger über einen Hamburger mit Foie Gras , die leckeren Fischburger oder speziellen Lachs . Perfekt für eine leckere Mahlzeit.
• Und wenn Sie mehr Menge zubereiten möchten (Sie können die Menge verdoppeln) und das Brot nach dem Backen einfrieren. Das Beste ist, dass Sie es in Plastikfolie einwickeln und herausnehmen, wenn Sie sie verwenden. Perfekt für ein tolles Abendessen mit Freunden.