Geschmorter Kabeljau mit Artischocken

Wie man einen Kabeljau-Eintopf mit Artischocken zubereitet . Manchmal, wenn  ich nach Rezepten für Fisch und Meeresfrüchte suche , die ich während der Woche zubereiten kann, denke ich zu viel über das Thema nach, oft über die einfachen Triumphe, ohne viel Schnickschnack.

Ein Trick, der mich nie enttäuscht, ist so einfach und praktisch wie das Sammeln von Zutaten, die ich mag, und dann passen sie zusammen. Gut gesagt und getan, in diesem Rezept müssen Kabeljau und Artischocken wunderbar miteinander auskommen.

Auf dem Blog finden Sie viele Rezepte mit Kabeljau und Artischocken, zwei Produkten, die in der Küche viel Spielraum bieten, und jetzt kombinieren wir sie in einem reichhaltigen Eintopf, begleitet von einigen Pilzen. Was den Kabeljau betrifft, sparen Sie nicht an der Qualität, es ist etwas Wichtiges, damit das Gericht später schmackhafter wird.

Kaufen Sie eine gute gesalzene Dorschlende aus Island, Norwegen oder Neufundland, die von sicherer Qualität sind. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch bereits entsalzte Kabeljau-Lenden erhalten. Sie sind etwas teurer, aber es gibt auch sehr gute.

Sie können viele Ideen finden, um Kabeljau in Ihr tägliches Menü aufzunehmen, in Omelett , Pil Pil, wie Krapfen , in Salaten , Fleischbällchen , gekocht, nach portugiesischer Art , gebraten, den berühmten goldenen Kabeljau , gegrillt, in Eintöpfen , gesalzen und natürlich in Begleitung aller Arten von Saucen.

Die Artischocken gehen von Perlen zu diesem Eintopf mit Kabeljau. Sie haben sehr wenig Kalorien und sind sehr gesund. Seine Reinigung mag wie ein Schmerz im Arsch erscheinen, aber mit einem einfachen Schritt für Schritt werden Sie nicht sterben, wenn Sie es versuchen.

Zu den Hauptzutaten zählen auch Pilze. Wenn Sie das Rezept in der Saison zubereiten, nutzen Sie die Tatsache, dass sie in ihrer Pracht sind, und verwenden Sie diejenigen, die Sie am meisten ansprechen. Sie können Steinpilze, Pfifferlinge, Senderuelas, Pfifferlinge usw. sein. Wenn es keine auf den Märkten gibt, weil es kein Monat mit Pilzen ist, haben Sie auch die dehydrierten, die gefrorenen oder die kultivierten Pilze, die Sie das ganze Jahr über im Supermarkt finden.

Bevor Sie mit dem Lesen der Zubereitung beginnen, gehe ich davon aus, dass dieser Eintopf köstlich ist. Das erste Mal hat es uns schon zu Hause erobert und eine Woche später kehrte ich zurück, um es im Haus meiner Eltern zu kochen. Sie sind auch sehr gern Kabeljau, und dieses Gericht überraschte sie angenehm.

Wie man Kabeljau entsalzt

1. Die traditionelle Option besteht darin, gesalzenen Kabeljau zu kaufen und ihn zu entsalzen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen möchten, finden Sie bereits entsalzte Lenden von guter Qualität.
2. Wenn das salzige Stück groß ist, schneiden Sie es besser in Stücke. Wir werden sie in reichlich Wasser entsalzen. Die dicksten Stücke benötigen 48 Stunden und wechseln das Wasser alle 6 Stunden. Die besten dauern mindestens 36 Stunden, alle 8 Stunden.
3. Das Beste ist, dass wir diesen Prozess im Kühlschrank durchführen, damit er immer eine konstante Temperatur hat. Vor allem, wenn Sie es im Sommer kochen wollen. Halten Sie es gut bedeckt, damit es den Rest des Essens nicht riecht.

Zubereitung von gedünstetem Kabeljau mit Artischocken und Pilzen

1. Wir führen die Rosinen in den Wein ein, um sie mit Feuchtigkeit zu versorgen. Wir werden einen duftenden Wein vom Typ Jerez verwenden, der uns Aroma und Geschmack verleiht.
2. Die Dorschlenden bereits entsalzt, schneiden wir in Rationsstücke (ca. 250 gr.). Wir geben sie an Mehl vorbei und braten sie in reichlich nativem Olivenöl extra. Von allen Seiten, bis sie einen goldenen Farbton haben. Wir entfernen und reservieren auf saugfähigem Papier.
3. Gießen Sie das Öl in einen flachen Topf, um den bereits abgesiebten und dekantierten Kabeljau zu braten.
4. Knoblauch, Zwiebel und Lauch in Brunoise hacken. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Wir salzen nach Geschmack.
5. Wir gießen den Wein ein (ohne Rosinen). Wir machen das Feuer an und kochen ein paar Minuten, damit der Alkohol verdunstet. Als nächstes fügen wir die gebratene Tomate hinzu und mischen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze pochieren.
6. Wir hacken die Pilze. Zum Auflauf einen Liter Brühe (heiß), Pilze, Rosinen und Artischocken hinzufügen.
7. Decken Sie den Auflauf ab, senken Sie die Hitze und kochen Sie 40 Minuten.
8. Wir salzen nach Geschmack. Es wird die Sauce allmählich eindicken und die Brühe reduzieren.
9. Nach einiger Zeit schälen wir die Eier und schneiden sie in dicke Scheiben.
10. Wir legen die Kabeljau- und Eierstücke gleichmäßig verteilt in den Auflauf. Bei Bedarf fügen wir Brühe hinzu.
11. Mit allem im Topf noch 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Auf diese Weise werden alle Aromen integriert und dieser köstliche Eintopf wird den Endpunkt erreichen. Als letzten Schliff hacken wir die Petersilie fein und verteilen sie auf der Oberfläche.
12. Wir servieren heiß auf dem Tisch und genießen.

Die beste Begleitung ist ein guter Wein und ein Brot, wie Gott es von diesen Handwerkern verlangt, um gut in die Sauce einzutauchen.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Rezepts für gedünsteten Kabeljau mit Artischocken  in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und es wird sich wie das meiner Mutter herausstellen.