Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Gegrillter Seeteufel mit Thymian und Rosmarin

Gegrillter Seeteufel mit Thymian und Rosmarin

Die Info.

  • Einfach
  • 20 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 6,5 € / Person
  • 240 kcal pro 100 g.

Wie man gegrillten Seeteufel zubereitet . Das Fischrezept , das ich heute präsentiere, ist eines von denen, die Sie in 15 Minuten machen. Es ist perfekt zum Essen oder Essen ohne Komplikationen, nicht nur das, sondern es ist köstlich, einfach und lecker.

Die Hauptzutat dieses Gerichts ist  Seeteufel (Lophius piscatorius),  ein Fisch mittleren Preises, der billiger und teurer ist, aber für jedermann zugänglich ist. Wenn es aus wirtschaftlichen Gründen nicht in Ihren Möglichkeiten liegt, einen ähnlichen Weißfisch durch einen anderen zu ersetzen, ist das Ergebnis auch sehr lecker.

Seeteufel ist zweifellos einer der hässlichsten Fische im Einkaufskorb. Aber mit seinem monströsen Kopf können wir eine unübertroffene Fischbrühe herstellen , die das Fleisch ergänzt. Ein weiterer großer Vorteil dieses Fisches ist, dass er die Fischfarm bisher nicht toleriert hat und daher im Gegensatz zu anderen ähnlichen Arten wie Seezunge oder Steinbutt immer viel Geschmack hat. Es lebt in den Tiefen in Kontakt mit dem Meeresboden und die Basis seiner Ernährung sind Krebstiere und kleine und mittelgroße Fische. Mit diesem Futter ist es unmöglich, dass es schlecht ist.

Der Seeteufel ist sehr gut wie er ist, gegrillt. Aber auch im Eintopf,  im Tartar , am Spieß,  in Form einer Suppe , als Teil  eines suppigen Reises  und sogar in Salaten. Ich hoffe, Ihnen gefällt das heutige Rezept und Sie wagen es, es zu kochen.

Zubereitung von Mikrokartoffeln

Diese einfache Zubereitung nimmt keine Zeit in Anspruch und die Kartoffeln sind sehr reichhaltig. Wir werden sie mit dem Mikro machen.

  1. Kartoffeln schälen und in nicht sehr große Viertel schneiden.
  2. Die 2 Knoblauchzehen schälen und in einem Mörser zerdrücken oder sehr fein hacken. Wir wollen seinen Geschmack und Geruch, nicht in Kartoffeln finden.
  3. In einem Behälter, der zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist, Kartoffeln, Olivenöl extra vergine, Paprika, Salz und provenzalische Kräuter hinzufügen.
  4. Wir entfernen alles mit einer Kelle oder mit unseren Händen, um alles gut zu mischen und dass alle Zutaten zusammenkommen.
  5. Wir setzen das Mikro für 15-20 Minuten auf maximale Temperatur. Der Behälter muss vom Deckel des Mikrofons abgedeckt werden, da viel Wasser austritt, das die Kartoffeln beim Kochen freisetzen.
  6. Denken Sie daran, dass das Rezept für 4 ist. Wenn wir mehr oder weniger machen, müssen wir die Vorbereitungszeit im Mikro variieren.
  7. Alle 5 Minuten aus dem Mikro nehmen und mit der Kelle umrühren, damit sie gleichmäßig gemacht werden. Auf die gleiche Weise klicken wir, um zu sehen, wie sie sind, da sie je nach Kartoffelsorte vorher gemacht werden können.
  8. Wenn wir feststellen, dass die Kartoffel beim Stechen nicht hart ist, können wir sie entfernen und sogar testen, ob sie in ihrem Punkt sind.
  9. Anschließend ca. 5 Minuten ruhen lassen, bevor auf dem Teller serviert wird. Wir können diese Art von Kartoffeln nach unseren Wünschen und mit den Gewürzen abstimmen, die wir am meisten mögen.
  10. Während die Kartoffeln hergestellt werden, bereiten wir den Seeteufel vor.

Zubereitung von gegrilltem Seeteufel

  1. Ich habe Ihnen in einem anderen Rezept gesagt, dass Rosmarin und Thymian in meiner Küche unverzichtbar sind und diesen besonderen mediterranen Touch verleihen, köstlich würde ich sagen.
  2. Wir reinigen die Seeteufellende, indem wir die Rippen entfernen, die am Fleisch haften. Wir schneiden in ähnliche Scheiben, so dass alle unsere Gäste die gleiche Menge auf dem Teller haben.
  3. Dieser Fisch gibt viel Wasser ab und wir möchten, dass wir zwei schöne Portionen haben. Mit einem saugfähigen Papier oder einem Baumwolltuch entfernen wir alle Feuchtigkeitsspuren, die der Fisch freisetzen kann. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Grillen vorbereiten.
  4. Wir geben 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in die Pfanne. Wenn es sehr heiß ist, fügen Sie den Fisch und den Thymian vorsichtig hinzu, verbrennen Sie nicht.
  5. Wir bräunen ohne zu lange zu kochen, nur um die Haut zu versiegeln und sie innen saftig zu machen. Eineinhalb Minuten auf jeder Seite sind mehr als genug.
  6. Bei der Rückgabe des Fisches fügen wir den Rosmarin hinzu und decken die Pfanne ab. Wir machen das Feuer aus und lassen es noch eine Minute darin sitzen. Es wird eine kleine Sauce freigesetzt, mit der wir den Fisch und die Kartoffeln auf dem Teller gießen.
  7. Wir stellen den Teller zusammen und legen die Seeteufelstücke mit der Sauce und den Kartoffeln hinein.
  8. Mit ein paar Salzflocken vom Typ Maldon bestreuen.
  9. Wir dekorieren mit Rosmarin und Thymian, die wir bei der Zubereitung verwendet haben, um dem Gericht, das den Unterschied ausmacht, den grünen Touch zu verleihen. Zum Tisch!

Tipps und Ratschläge für einen gegrillten Schnupftabak-Seeteufel

  • Seeteufel ist ideal für diejenigen, die eine gewisse Ablehnung von Fischen spüren. Wie es bei einigen Kindern der Fall ist, dank seiner fleischartigen Textur und der Abwesenheit von Knochen.
  • Mein Rat ist, wenn Sie zu Ihrem vertrauenswürdigen Fischhändler gehen, kaufen Sie den ganzen Seeteufel. Nicht nur der Schwanz, denn Seeteufel, wie das Schwein, wird alles verwendet.
  • Seeteufel ist ein Fisch ohne Schuppen, nur eine sehr leicht zu trennende Membran und kaum Knochen. Obwohl das Beste ist, dass Ihr Fischhändler es zubereitet, je nachdem, was Sie kochen möchten. Mit einer sehr feinen Textur und praktisch ohne Fett eignet es sich perfekt zum Grillen
  • Ich empfehle, Rosmarin und Thymian so frisch wie möglich zu verwenden. Nun, wenn sie trocknen, verlieren sie einen Teil ihres aromatischen Potentials.
  • Rosmarin ist wichtig, um am Ende der Zubereitung des Gerichts zu verwenden. Auf diese Weise erhalten wir die Eigenschaften seiner ätherischen Öle, die flüchtig sind und durch Hitze verloren gehen können, wenn sie zu früh auf die Platte eingebracht werden.
  • Im Gegensatz zu Rosmarin benötigt Thymian eine Kochzeit, um seine ätherischen Öle freizusetzen. Es ist also besser, es zu Beginn der Vorbereitung hinzuzufügen.

 

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