Gebrochene oder zertrümmerte Eier mit Tomaten und Idiazabal-Käse

Es gibt nichts Herrlicheres als ein paar Eier und Pommes, und wenn wir diesem einfachen Rezept eine Wendung geben, können wir dieses köstliche Gericht zubereiten. Ein einfaches Gericht, das in Gourmet umgewandelt wurde: Zerbrochene Eier auf Basis von Kumato-Tomaten und Idiazabal-Käse . Ich hatte das Glück, es mit euch allen und mit einer guten Freundin, Amaya, zu teilen . Ich denke, die Erfahrung war gut, wir hatten eine tolle Zeit und vor allem haben wir voneinander gelernt.

Dieses Rezept enthält sehr einfache Zutaten, seine Basis ist ein Klassiker in der Küche: Eier und Kartoffeln. Wir werden es mit dem ganzen Geschmack einer guten Gartentomate und einem der Käsesorten begleiten, die ich am meisten mag, Idiazabal. Dieser Käse ist in Spanien nicht allzu bekannt oder geschätzt. Es gibt nur wenige Menschen, die das Glück hatten, einen echten Idiazabal-Käse mit begrenzter Produktion (ausgenommen industrielle Versionen) zu probieren, der von Hirten, die sich darum kümmern, aus Rohmilch von Latxa-Schafen und handwerklichen Techniken hergestellt wurde ihre eigenen Herden.

Es ist ein Käse, der ausschließlich aus Milch von Latxas und / oder Carranzanas-Schafen hergestellt wird. Die minimale Aushärtung muss 2 Monate betragen und die Größe ist variabel, klein oder mittel, von einem bis drei Kilo. Je nach Produktionsort kann man sie geräuchert oder nicht geräuchert finden (mein Favorit). Ich hoffe, dass Sie in Ihren Rezepten diese Käsesorte probieren und mir nicht mehr sagen können, dass ich nur mit galizischem Käse koche (wie mir ein Freund neulich sagte). Das heutige Rezept ist einfach und trotz des Transports von Qualitätsprodukten nicht teuer, ein köstlicher Luxus, den jeder erreichen kann.

Zubereitung von zerbrochenen oder zerfallenen Eiern mit Idiazabal und Tomate

1. Wir waschen die Tomaten sehr gut, in diesem Fall eine Tomate der Sorte Kumato, die etwas hart, aber sehr saftig und voller Geschmack ist. Wir schneiden in 1 cm große Scheiben, damit das Gericht beim Essen nicht auseinander fällt. Wir legen die Tomate auf den Teller, wo wir unsere zerbrochenen Eier präsentieren werden.
2. Reiben Sie den Idiazabal großzügig auf der Tomatenbasis, bis er vollständig bedeckt ist. Es ist wichtig, dass wir einen Teil des geriebenen Käses belassen, um das Gericht zu beenden. Der Käse schmilzt mit der Hitze der frisch zubereiteten Kartoffeln und wir bekommen den Geschmack, den wir für unsere Gourmet-Eier wollen.
3. Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie in kaltem Wasser und schneiden sie in halbe Zentimeter Scheiben, also Backkartoffeln. Sie können sie auch in Streifen schneiden. Das Ergebnis ist ähnlich, aber weniger attraktiv, wenn Sie das Gericht präsentieren. Wir trocknen sie mit saugfähigem Küchenpapier und reservieren.
4. Wir haben eine sehr große Pfanne mit der April-Auswahl an nativem Olivenöl extra ins Feuer gestellt. Das Öl erhitzen, ein Stück Kartoffel hinzufügen und den Rest hinzufügen, wenn Blasen austreten. Bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten braten. Es ist wichtig, dass sie nicht sehr knusprig, aber auch nicht gekocht sind. Sie müssen klicken, um zu wissen, wann sie sich in dieser Mitte befinden.
5. Wir entfernen die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel und lassen sie gut abtropfen. Wir salzen und legen in die Quelle, die wir mit der Tomate und dem Käse reserviert haben. Wir nehmen das Öl aus der Pfanne, Sie können es perfekt für andere Rezepte verwenden .
6. Der entscheidende Punkt des Rezepts liegt in den Eiern. Wir geben einen Esslöffel Öl aus den Kartoffeln in dieselbe Pfanne und braten die Eier, ohne dass sie zu Ende gerinnen. Sie sollten nicht sehr gekocht sein (das Eigelb muss flüssig sein). Wir legen sie auf die Kartoffeln und brechen sie mit einem Holzlöffel oder einem Messer. Wir reiben etwas mehr Idiazabal-Käse und zum Tisch. Erwarten Sie nicht, dass zu viel kalt wird.

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