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Hummus oder Kichererbsencreme

Hummus oder Kichererbsencreme

Die Info.

  • Einfach
  • 10 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 0,7 € / Person
  • 177 kcal pro 100 g.

Wie man hausgemachten Hummus macht .

Stellen Sie sich eine feine Creme vor, die am Gaumen sehr weich und exotisch ist.

Ein Rezept mit Hülsenfrüchten , das wir mit etwas knusprigem Brot oder frisch gebackenem Fladenbrot begleiten können … ja, Sie haben Recht gehabt. Ein Sahne-, Pasteten- oder Kichererbsenpüree, das ein Klassiker der mediterranen Küche ist, Hummus- oder Kichererbsencreme. 

Ich versichere Ihnen, dass dieses Rezept ein köstliches Gericht ist, das jedem zur Verfügung steht, billig, einfach und wo die Kichererbsen sind … aber es scheint nicht so.

Zu Hause ist es ein Gericht, das wir zu jeder Jahreszeit im Sommer und Winter kochen. Es ist zeitlos und passt zu jedem Datum. Es ist wert als Sahne, als Hintergrund in einem Salat, in einem Sandwich mit Paprika … es ist unglaublich.

Die Hummus bereiten ihn im gesamten Nahen Osten, in Griechenland, in der Türkei und auf Zypern vor, obwohl nicht alle gleich sind. Sie können viele Rezepte finden und zu Hause haben wir mindestens 5 verschiedene gemacht.

Aber wenn ich mich an das Rezept einer Freundin halten muss, Alba, die einen Hauch Zimt und einen weiteren Hauch schwarzer Oliven hinzufügt, die schlecht für sie sind. Eine Vorbereitung, die mehr nach Griechenland als nach Libanon zieht.

Ich erkläre unten, wie man diesen köstlichen Hummus zubereitet. Diesmal habe ich nur einen Hauch Zitronensaft hinzugefügt, der großartig aussieht.

Die beliebteste Mischung hat auch Tahini und hinterlässt einen leichten Sesamgeschmack, der köstlich ist. Sie können zwar bereits köstliche Varianten wie diese finden Rüben Hummus oder Avocado Hummus .

Ich füge dem Rezept hinzu, wie man es zubereitet, falls man es nicht findet, es ist auch sehr einfach. Ich lasse dich dabei, ich hoffe du machst es zu Hause und genießt es.

Kichererbsen-Hummus-Zubereitung

  1. Für dieses Rezept können Sie einige Kichererbsen verwenden, die von einem Eintopf übrig geblieben sind.
  2. Sie können auch einen Topf mit gekochten Kichererbsen verwenden, die überall verkauft werden. Ich würde sie nicht kochen, das Rezept kommt sowieso von zehn.
  3. Lassen Sie die Kichererbsen aus der Flüssigkeit ab, in der sie aufbewahrt werden. Sie werden ein wenig Schaum sehen. Führen Sie sie durch Wasser, bis es verschwindet. Wir reservieren im Abtropffläche.
  4. Wir machen Saft mit einer halben Zitrone, belasten ihn, falls es Samen gibt und reservieren.
  5. Knoblauchzehe schälen. Ich bereite es nur mit einem vor, aber diejenigen, die es sehr mögen, können mehr hinzufügen, wie mit Gazpacho .

Crush und präsentiere unseren Kichererbsenhummus

  1. Wir legen die Kichererbsen mit den folgenden Zutaten in das Mixerglas. Knoblauchzehe, Tahini , Zimt, Koriander (oder Petersilie), der Saft einer halben Zitrone, gemahlener Kreuzkümmel, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Olivenöl extra vergine und a Hauch von Paprika aus La Vera.
  2. Wir schlagen mit maximaler Kraft, bis wir eine Püree-Creme haben, aber etwas dichter, und wir reservieren im Kühlschrank. Kälte ist viel besser.
  3. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie die Textur viel besser kontrollieren.
  4. Um es zu präsentieren, ist es am besten, einen flachen und großen Teller zu wählen. Auf diese Weise werden wir ihn unter mehreren teilen.
  5. Wir verteilen die Kichererbsencreme.
  6. Mit etwas Paprika aus La Vera und etwas nativem Olivenöl extra bestreuen.
  7. Wir können es mit normalem Brot oder Fladenbrot mit einem Hauch von Ofen begleiten (was für Sie am besten funktioniert).

Es ist das traditionellste, obwohl Sie es mit Nachos, Kartoffelchips oder rohen Gemüsesticks wie Karotten oder Gurken begleiten können. Ich überlasse es deinem Geschmack.

Wie Sie sehen, hat es keine Wissenschaft, es ist einfach und schnell zuzubereiten, sehr gesund und nahrhaft. Ein Gericht, das Kinder lieben und das Sie sogar mit ihnen zubereiten können.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für Tapas, Snacks und Pinchos zu besuchen , die  perfekt für einen unvergesslichen Abend mit Ihnen geeignet sind.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Hummus-Rezepts   in diesem Album sehen.

Vorbereitung der Tahine oder Tahina

Wenn Sie nicht finden, wo Sie diese traditionellen Nudeln auf arabischer Sesambasis kaufen können, können Sie sie ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie haben es also frisch zubereitet und mit etwas nativem Olivenöl hält es viel Zeit. Es kann sogar eingefroren werden.

Sesamsamen gibt es in jedem Supermarkt oder Markt. Maße für die Tahine sind: 2 Esslöffel Sesam, 4 Esslöffel extra mildes natives Olivenöl und eine Prise Salz.

  1. Wir beginnen damit, die Samen bei sehr schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang zu rösten oder zu bräunen. Sie können dies sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen tun, je nachdem, was für Sie am bequemsten ist.
  2. Sobald sie leicht golden sind (ohne zu explodieren). Wir stellen sie in eine Kaffeemühle, geben zwei Berührungen und gehen in einen Mörser. Wenn Sie keine Mühle haben, tun Sie dies direkt im Mörser.
  3. Fügen Sie einen Spritzer Wasser und etwas Wasser hinzu. Mit dem Mörser mischen, bis eine Emulsion entsteht. Die Konsistenz sollte cremig und sogar etwas dick sein.
  4. Es sollte eine Paste zwischen Weiß und Gold geben, deren Geschmack ausgeprägt ist und dem von Nüssen ähnelt. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Deine Tipps für einen leckeren Hummus

  • Ich hinterlasse Ihnen ein ähnliches Rezept dieses Rezepts, das mir per E-Mail zugesandt wurde (vielen Dank, Maitane):

Sie stellen ein kleines Glas Kichererbsen in das Mixerglas. Ein halber kleiner Behälter Sahne zum Kochen, ein griechischer Joghurt ohne Zucker, der Saft einer Zitrone, eine Knoblauchzehe, eine Prise gemahlener Kreuzkümmel (etwa ein halber Teelöffel), Salz und eine Prise Öl. Beat und voila!

Um es vorzustellen, habe ich einen Spritzer Öl und süßen Paprika darauf gegeben (wenn es stimmt, besser als besser).

Zum Trinken lege ich es dann normalerweise mit den Maispfannkuchen, die sie verkaufen, um mexikanische Fajitas zuzubereiten, was dem ungesäuerten Brot am nächsten kommt. Sie haben einen sehr leckeren Snack.

Beeinflusst die Haut von Kichererbsen? Möchten Sie einen cremigeren Hummus?

  • Ein Freund Pedro Pedrona hat mir kürzlich eine E-Mail geschickt. Darin erzählte er mir, dass sie zu Hause die Locken gewellt haben, um den besten Hummus zu machen, dank eines Tippes, den er auf der US-Website “Cook’s Illustrated” gefunden hatte. Was ich natürlich in meinem nächsten Hummus-Rezept zu Hause fortsetzen werde. Danke Pedro:
  • Für einen cremigeren Hummus die Kichererbsen abziehen . Wie? Mit unserer einfachen Methode ist das Entfernen der Haut von den Kichererbsen viel weniger mühsam, als Sie sich vorstellen können. Wenn wir die raue Haut von den Kichererbsen entfernen, wird ein viel cremigeres Endprodukt erzielt.
  • Als wir in Yotam Ottolenghi und Sami Tamimis „Jerusalem“ -Kochbuch ein Hummus-Rezept sahen, das Backpulver verwendete, um den Prozess zu vereinfachen, beschlossen wir, es auszuprobieren. Ottolenghi und Tamimi rühren Backpulver mit den getrockneten Kichererbsen. Nachdem sie über Nacht eingeweicht und abgetropft wurden.
  • Dann erhitzen sie die Mischung einige Minuten in einem Kessel, bevor sie das Wasser hinzufügen und die Kichererbsen wie gewohnt kochen. Die durch Bicarbonat erzeugte alkalische Umgebung hilft, Pektin aus Kichererbsen zu brechen. Erweichen Sie die Häute so, dass sie beim Kochen zerfallen und sich beim Spülen leicht entfernen lassen.
  1. Bei unserer Methode mischen wir die gespülten und getrockneten Kichererbsen mit Bicarbonat (eineinhalb Teelöffel pro Flasche).
  2. Dann stellen wir sie zwei bis drei Minuten lang bei mittlerer Hitze in die Mikrowelle oder in eine Pfanne, bis die Kichererbsen heiß sind.
  3. Dann waschen wir sie in einer Schüssel mit drei oder vier Wechseln kaltem Wasser und schütteln sie die ganze Zeit kräftig in unseren Händen, um die Haut zu lockern, die dann im Wasser schwimmt. “

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