Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Gebackener Kabeljau mit Tomaten und Paprika

Gebackener Kabeljau mit Tomaten und Paprika

Die Info.

  • Einfach
  • 50 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 3,5 € / Person
  • 248 kcal pro 100 g.

Wie man Kabeljau mit Tomaten und Paprika macht .

Einer meiner Lieblingsfische ist Kabeljau , ich mag ihn wegen seines Geschmacks und weil er endlose Rezepte mit Fisch erlaubt , eine Vielzahl von Optionen bei der Zubereitung.

Ob frischer oder gesalzener Kabeljau, Kabeljau bietet uns die Möglichkeit, gesund, reichhaltig und so wenig wir unsere Vorstellungskraft entwickeln, oft originell.

Diejenigen von Ihnen, die mir folgen, wissen um meine Vorliebe für diesen Fisch, wenn es darum geht, in einen Ofen zu steigen. Rezepte, die Sie auf dem Blog finden, von den klassischen Kabeljaukrapfen , diesen  hausgemachten Kabeljaukroketten , dem berühmten Kabeljau-Pil-Pil im portugiesischen Stil mit seinem traditionellen Kabeljau à Gomes de Sá .

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, diesen Fisch in einem abwechslungsreichen Menü zu verzehren.

Gebackener Kabeljau mit Tomaten und Paprika , eine perfekte und sehr originelle Art, einen gebackenen Kabeljau zuzubereiten.

Drei Schichten , die erste aus gerösteten Zwiebeln, der Kabeljau in der Mitte und wir beenden mit einem pürierten Pfeffer, Tomaten und Mandeln, der gratiniert ist und den Kabeljau versiegelt, damit er keinen Saft verliert.

Das heutige Rezept ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch im Stil des berühmten gebackenen frischen Kabeljaus , den wir auf dem Blog haben. Es scheint mir eine großartige Option zu sein, sowohl für die täglichen Mahlzeiten als auch für jede Feier, bei der wir wie Könige sein wollen . Dies ist eine Schüssel lecker.

Wie man Kabeljau entsalzt

  1. Ich empfehle Ihnen zu lesen, wie man Kabeljau entsalzt, bevor Sie mit dem Rezept beginnen .
  2. Hier haben Sie alle Tipps, damit das Rezept aus 10 Punkten kommt. Noch hier ist eine kleine Zusammenfassung.
  3. Wenn wir die Option eines gesalzenen Kabeljaufilets wählen, müssen wir es entsalzen. Dazu müssen wir es zuerst schneiden, wenn es sehr groß ist.
  4. Um den Kabeljau zu entsalzen, muss das Fischstück mit viel Wasser bedeckt sein.
  5. Die dicken Teile werden 48 Stunden lang entsalzt, wobei der Wasserwechsel etwa alle 6 Stunden erfolgt. Die feineren Teile werden 36 Stunden lang entsalzt, wobei alle 8 Stunden ein Wasserwechsel erfolgt.
  6. Während der Entsalzung des Fisches sollte er im Kühlschrank eine Temperatur zwischen 6 und 8 ° C haben, da er bei Raumtemperatur fermentieren kann.
  7. Wenn es dir passiert, wirst du es sofort bemerken, es ist mir schon mal passiert, der Geruch ist … nun, ich muss es nicht beschreiben.
  8. Im Kühlschrank vermeiden wir Temperaturschwankungen, die die Entsalzung insbesondere im Sommer beschleunigen oder verzögern würden.

Vorbereitung der Kabeljaubasis und ihrer Abdeckung

  1. Die Zwiebel schälen und in eine dünne Julienne schneiden. Wir stellen es auf den Boden einer Auflaufform.
  2. Wir legen die Dorschlenden auf das Zwiebelbett. Wir gießen mit einem Schuss Olivenöl und fügen den Wein hinzu.
  3. Wir schälen die Tomaten und zerdrücken sie mit einer Küchenmaschine. Wir nehmen den sauberen und gehackten Pfeffer auf und zerdrücken ihn mit der Tomate. Wir behalten uns vor.
  4. Wir hacken das harte Brot und rösten es mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Wenn es gut geröstet ist, vom Herd nehmen und in einem Mörser zerdrücken. Wir behalten uns vor.
  5. Die Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und im Mörser zerdrücken.
  6. Wir fügen das Brot und die zerkleinerten Mandeln der Tomaten-Pfeffer-Mischung hinzu.
  7. Wir waschen und hacken ein paar Petersilien und fügen das Gemüse hinzu. Salz und gut mischen.

Backen und Präsentieren von gebackenem Kabeljau

  1. Wir heizen den Ofen vor dem Backen 10 Minuten lang auf 180 ° C vor.
  2. Wir legen einen kleinen Haufen der Gemüsemischung auf jede der Kabeljau-Lenden.
  3. Bei mittlerer Temperatur 15-20 Minuten bei 180 ° C backen, dabei auf und ab erhitzen.
  4. Die letzten 2-3 Minuten graten wir und wir werden es fertig zum Essen haben.

Mein Vorschlag ist, es warm mit einer Seite Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln zu servieren .

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie man dieses gebackene Kabeljau-Rezept zubereitet . Verpassen Sie kein Detail, damit es beim ersten Mal köstlich herauskommt.

Tipps für einen Kabeljau mit Tomaten und leckeren Paprika

  • Sie werden den gebackenen Kabeljau mit drei Schichten lieben, wenn Sie den besonderen Geschmack der klassischen Tomaten- und Pfefferpüree mögen. Einfach lecker.
  • Für dieses Rezept habe ich gesalzenen Kabeljau verwendet , ein Konservierungssystem mit Salz, das sein Wasser durch Osmose bezieht. Dieses System ermöglichte den Verzehr von Fisch in vielen Populationen auf dem Kontinent, wo die Möglichkeit, frischen Fisch zu erhalten, gleich Null war.
  • Es ist ein Fisch von großem diätetischen Wert, der für sein Fleisch und das Öl aus seiner Leber, das jahrelang als Nahrungsergänzungsmittel diente, hoch geschätzt wird.
  • Obwohl es mühsamere Zubereitungen gibt, kann ein gut gebackener Kabeljau , begleitet von einer sehr feinen Zwiebel und etwas Gemüse, in ein Partygericht verwandelt werden, wenn das Produkt von Qualität ist.

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