Galizischer Tortenteig ohne Hefe oder Ruhe

Wie man einen galizischen Tortenteig ohne Hefe oder Ruhe macht . Heute präsentiere ich Ihnen einen der am einfachsten zuzubereitenden und schnell zubereiteten Teige für eine authentische galizische Empanada.

Dieser Empanada-Teig wird mit einem schnellen oder mobilen Teigrezept für Menschen hergestellt, die keine Zeit haben, den Teig zu heben. Es hat also keine Hefe, aber wenn ein Trick, um eine galizische leckere Empanada herauszubringen .

In Galizien gibt es viele Empanadas mit Teigsorten und verschiedenen Füllungen. Im Falle des Teigs werden sie im Süden, in der Mitte und im Norden Galiziens auf unterschiedliche Weise zubereitet. Sie sagen, dass die Sorte der Geschmack ist und es absolut wahr ist.

So können wir eine Empanada auf Brotbasis genießen , einige mit Ei, Sauerteig, Bäckerhefe und sogar Weißwein mit Blätterteig und Butter von der Küste. Auch die Mehlsorten eines jeden machen es etwas schwieriger, mit einigen Teigen umzugehen, wie im Fall von Mais oder Broa Empanada . Dies macht jeden einzelnen einzigartig und voller Geschmack, den Geschmack jedes Gebiets, der ihm Charakter verleiht und das Beste aus seinem Land oder Meer nutzt.

Dieser ungesäuerte Teig ist nicht so, da er beim Tragen von Weißwein ein wenig fermentiert. Nachdem ich es ausprobiert habe, muss ich Ihnen sagen, dass es von nun an einer meiner Lieblings-Empanada-Teige wird.

Da es keine Hefe enthält, braucht es keine Ruhe zum Aufgehen und kann frisch hergestellt verwendet werden. Deshalb wird es ” Instant-Teig ” genannt. Bitte versuchen Sie es, ich versichere Ihnen, dass es eine Ihrer Lieblingsmassen werden wird.

Zubereitung des schnellen Empanada-Teigs

1. In eine Schüssel geben wir das Weichweizenmehl (es kann auch mit Kraftmehl hergestellt werden ) und Salz, es muss kein Kraftmehl sein. Wir lassen ein Teil ohne Zusatz, um den Teig später bei Bedarf zu mästen.
2. Wir machen ein Loch in die Mitte und fügen die 3 flüssigen Zutaten, Milch, Weißwein und natives Olivenöl extra hinzu.
3. Wir mischen zuerst das Innere und nehmen dann das Mehl von den Seiten, um eine Kugel zu bilden. Wir fangen an, den Teig zu bearbeiten. Während wir kneten, nehmen wir den Rest des Mehls auf, bis wir einen besser verarbeitbaren Teig erhalten. Wenn Sie kneten, werden Sie sehen, dass das Wesen einen elastischen, homogenen und hydratisierten Teig bildet.
4. Sobald wir die Masse haben, können wir sie so verwenden, wie sie ist. Wenn Sie einen elastischeren Teig wünschen, müssen Sie ihn nur ein wenig mit einem Baumwolltuch bedeckt ruhen lassen. Auf diese Weise haben wir keine Schwierigkeiten mit der Walze bei der Herstellung der Abdeckungen.
5. Obwohl, wie ich Ihnen sagte, es nicht notwendig ist zu warten, kann es so gemacht werden, wie es ist. Sie können das Video sehen, das ich unten präsentiere, verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Vorbereitung der Empanada-Teigdeckel

1. Sobald wir die gewählte Füllung für die Empanada fertig haben. Denken Sie daran, dass es kalt sein muss, wir teilen den Knödel in zwei Teile.
2. Einer von ihnen, den wir als Basis verwenden, sollte 60% des Teiggewichts betragen, die anderen 40% sind der Deckel, der leichter ist.
3. Wir dehnen den Teig mit dem Nudelholz und geben ihm die gewünschte Form, rund, quadratisch oder rechteckig. Die, die Ihnen beim Backen leichter fällt.
4. Zum Zeitpunkt des Dehnens des Teigs nicht zu viel mit der Walze arbeiten, so dass Sie beim Auflegen des Bodens ein Schrumpfen vermeiden.

Wir haben bereits unseren ungesäuerten Teig, einen weichen und leicht zu handhabenden Teig. Denken Sie nur daran, welche Füllung Sie wählen werden, um eine leckere Empanada zuzubereiten.

Sie werden verschiedene Empanadas finden, von denen ich denke, dass sie Ihnen gefallen werden. Ein  Beispiel ist eine Empanada de Lomo oder die traditionelle Kabeljau-Empanada . Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um eine Empanada wie in Galizien selbst zu machen.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses galizischen Empanada-Teigrezepts  in diesem Album sehen.

Tipps für einen leckeren Empanada-Teig

• Möglicherweise können die Flüssigkeiten um mehr als 10% variieren, da dies vom Absorptionsvermögen des gewählten Mehls abhängt.
• Wenn wir sehen, dass der Teig etwas trocken ist, damit er sich später mit dem Nudelholz gut verteilt, fügen wir etwas mehr Öl oder Milch hinzu.
• Dieser hefefreie Teig zur sofortigen und schnellen Verwendung kann auch als Expressteig für Knödel verwendet werden.