Galizischer Larpeira-Kuchen. Süßes Brötchen mit Gebäckcreme

Wie man einen Larpeira-Kuchen zubereitet.

In Galizien finden Sie viele Rezepte für Desserts und Süßigkeiten, die fast jede Party mit Selbstachtung begleiten.

Rezepte wie  Anis Donuts , die berühmte Santiago Torte , Krapfen , bicas und natürlich die Larperia herb.  Es ist süß im Stil des Roscón de Reyes, aber begleitet von Gebäckcreme .  

Der Prozess mag mühsam und kompliziert erscheinen, deshalb das Kneten und die Wartezeiten der Levados, aber die Wahrheit ist, dass das Rezept, das ich Ihnen bringe, überhaupt nicht kompliziert ist.

Die Mischzeit ist kurz und es ist nicht erforderlich, eine Vorfermentation vorzubereiten, damit die Textur von einem Tag auf den anderen saftig und perfekt erhalten bleibt.

Ein weiterer wichtiger Punkt dieses Rezepts ist, dass die Erhöhungszeit nicht viel mehr als anderthalb Stunden beträgt, sodass wir es problemlos an dem Tag tun können, an dem wir es konsumieren möchten.

Das Ergebnis ist ein süßer und saftiger Biskuitkuchen , der zusammen mit der Gebäckcreme und dem letzten Sirup der Zubereitung eine Textur zum Starten gibt und nicht aufhören kann, das heißt, er ist köstlich.

Ich ermutige Sie, diesen Kuchen zu Hause zuzubereiten, wenn Sie sich das nächste Mal wie einer davon fühlen. Das Ergebnis wird Sie sicher überzeugen, werden Sie mir sagen.

Zubereitung des Larpeiro-Brötchenteigs

1. Wir erhitzen die Milch leicht und wenn es warm ist, verdünnen wir darin die frische Bäckerhefe.
2. Es ist sehr wichtig, dass die Milch nicht sehr heiß ist, da sonst die Hefe absterben und ihre Wirkung verlieren könnte.
3. In eine große Schüssel das Mehl gießen und ein Loch machen. Wir fügen den Rest der Zutaten hinzu und lassen zum Schluss die Milch mit der Hefe, die wir bereits aufgelöst haben.
4. Ich rate Ihnen, nicht das ganze Mehl hinzuzufügen, lassen Sie 40 gr. zu verwenden, wenn wir sehen, dass es notwendig ist, sobald wir anfangen zu kneten.
5. Die Größe der Eier kann variieren, abhängig von ihnen und der Art des Mehls, das Sie möglicherweise benötigen oder nicht.
6. Wir kneten mit unseren Händen, was zunächst ein sehr sehr klebriger Teig sein wird.
7. Verzweifeln Sie nicht, wir bearbeiten den Teig 15 Minuten lang und am Ende sehen wir, dass wir einen Ball aus elastischem Teig bekommen.
8. Wenn wir sehen, dass es notwendig ist, werden wir das Mehl, das wir reserviert haben, einarbeiten.
9. In das gefettete Backblech legen wir unseren Ball. Mit den Händen geben wir ihm eine flache und abgerundete Form, ca. 3 cm. dick.
10. Lassen Sie den Teig im Ofen ruhen, schalten Sie ihn aus und schließen Sie ihn, bis sich seine Größe verdoppelt hat, mindestens 1 Stunde und 30 Minuten.
11. Während der Teigkamera bereiten wir die Gebäckcreme vor.

Zubereitung der Gebäckcreme

1. Wir trennen 50 ml. Milch in eine Tasse geben und die Maisstärke darin verdünnen. Wir behalten uns vor.
2. In einer Schüssel den Zucker und das Ei mischen und schlagen, bis sie schäumen. Wir behalten uns vor.
3. Den Rest der Milch erhitzen wir mit der Zitronenschale und der Zimtstange. Wenn es anfängt zu kochen, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Ei-Zucker-Mischung hinzu, gut mischen.
4. Wir kehren zum Feuer zurück und fügen die Milch mit verdünnter Maisstärke hinzu. Ständig umrühren, bis es wieder zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und weiter rühren, bis eine homogene Creme ohne Klumpen entsteht.
5. Gießen Sie die Gebäckcreme in eine Schüssel und rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie abgekühlt ist.

Montage und Abschlusspräsentation

1. Wenn sich der Teig verdoppelt hat und wir die Gebäckcreme vorbereitet und kalt haben, fahren wir mit der Montage fort.
2. Mit einem Messer machen wir Einschnitte, die eine Raute auf der Oberfläche des Teigs bilden.
3. Mit einem Küchenpinsel streichen wir die Oberfläche des Kuchens mit dem geschlagenen Ei.
4. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Creme. Wir machen die charakteristische Zeichnung der Larpeira, die die Linien füllt, die wir mit dem Messer geschnitten haben.
5. Mischen Sie in einer Schüssel den Zucker mit dem Anis und legen Sie Haufen des eingeweichten Zuckers zwischen die Löcher, die die Gebäckcreme hinterlassen hat.
6. Backen Sie mit dem zuvor auf 180 ° C heißen Ofen und erhitzen Sie ihn 20-25 Minuten lang.
7. Immer auf dem zentralen Tablett des Ofens, vorzugsweise auf dem Tablett oder Rost. In der Mitte des Prozesses bedecken wir die Larpeira mit Aluminiumfolie, damit die Oberfläche nicht verbrennt.

Sirupzubereitung

1. Während der Kuchen backt, bereiten wir den Sirup vor. In einem Topf erhitzen und die Mischung aus Wasser, Anis und Zucker reduzieren lassen.
2. Wir rühren uns ständig 8-10 Minuten lang und achten dabei darauf, dass es uns nicht verbrennt.
3. Wenn wir die Larpeira aus dem Ofen nehmen, befeuchten wir sie mit dem Sirup über die gesamte Oberfläche, wobei sowohl der Biskuitkuchen als auch der Sirup noch heiß sind. Vor dem Verzehr abkühlen lassen.

Ein  leckeres Dessert Rezept begleiten auf einem großen Tisch, Galizisch oder nicht-Galizisch. Es ist perfekt für den Entroido (Galizischer Karneval), ein Noite de San Xoan oder jede Feier mit Selbstachtung.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie dieses Rezept für die galizische Larpeira zubereitet wird .  Verpassen Sie kein Detail, damit es perfekt herauskommt, als ob Sie in Galizien wären.