Fritole. Italienische Krapfen

Wie man Fitrole macht, die italienischen Krapfen .

In Spanien konzentrieren sich die Dessertrezepte für Karneval und Ostern auf die Ohren oder Flocken   oder   die traditionellen Krapfen, die das ganze Jahr über klassisch sind.

Angefangen von den klassischen Windkrapfen über die Apfel- oder Schokoladenvarianten bis hin zu den für einige Regionen Spaniens typischen wie Karnevalscrespillos oder Krapfen ist klar, dass es sich um eine Süßigkeit mit einer großen Tradition in unserem Land handelt.

Aber nicht nur in Spanien genießen wir diese Art von Süßigkeiten, in Italien, speziell in Venedig, haben sie Karnevalskrapfen mit einer langen Geschichte in ihrem traditionellen süßen Repertoire.

Es ist ein anderes Rezept für Krapfen, indem es seinen Zutaten Rosinen und Pinienkerne hinzufügt, obwohl sein Geschmack, seine Textur und sein Verfahren unseren traditionellen Krapfen sehr ähnlich sind.

Wenn Sie Krapfen lieben und eine andere Süßigkeit zubereiten möchten, um Ihre zu überraschen, vergessen Sie nicht dieses venezianische Rezept, Krapfen .

Zubereitung der Fritole- oder Karnevalskrapfen

1. In einer Tasse geben wir die Trauben in den süßen Wein und in einer anderen Tasse mit der warmen Milch verdünnen wir die frische Hefe.
2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen. Fügen Sie die Hefemilch, das Ei und das Eigelb, das Bier und die geriebene Orangen- und Zitronenschale hinzu.
3. Wir mischen gut mit einigen Stäben, bis wir eine dichte und homogene Creme haben.
4. Mit Transparentpapier abdecken und die Mischung 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Ich benutze den Ofen immer warm und ausgeschaltet, um die Fermentationen zu machen.
5. Die Rosinen abtropfen lassen und in die Schüssel des bereits fermentierten Teigs geben. Den Grappa- oder Tresterbrand und die Pinienkerne hinzufügen und mit einer Gabel gut mischen.

Braten und endgültige Präsentation der Fritole

1. Zum Braten reichlich Öl erhitzen und mit Hilfe von zwei Löffeln dem heißen Öl die Teigportionen zum Braten hinzufügen.
2. Wir braten auf beiden Seiten und kontrollieren die Temperatur des Öls, um zu verhindern, dass sie außen zu stark bräunen und uns ein rohes Inneres hinterlassen.
3. Wir entfernen eine Quelle mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und bestreuen sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Mit einem Minimum an Arbeit werden wir einige großartige Krapfen im reinsten italienischen Stil haben.

Perfekt für ein Karnevalsdessert und einen Snack zu jeder Jahreszeit.

In diesem Schritt erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Rezept für Karnevalskrapfen oder Krapfen zubereiten. Ich bin sicher, Sie werden sie bei vielen Gelegenheiten zubereiten.

Herkunft und Kuriositäten dieser italienischen Krapfen

• Seit der Renaissance in Venedig gelten Fritole als die für die Karnevalszeit typischen traditionellen Süßigkeiten. Im 16. Jahrhundert nahm der Privatkoch von Papst Pius V. dieses Rezept in seine kulinarische Abhandlung Oper auf.
• Ein Jahrhundert später sagte der historische Marangoni, Fritola sei das nationale Dessert des Staates Venetien und die Königin der populären Konditorei in Venedig.
• Wie Sie sehen können, ist es eine Süßigkeit mit Geschichte und Tradition, die stark in der venezianischen Kultur verwurzelt ist. Im 17. Jahrhundert wurden die Hersteller von Fritoles, die Fritoleri , zu einem Verein, in dem sich jedes Mitglied um einen Teil der Arbeit kümmerte.
• Die Position war erblich und überlebte bis ins 19. Jahrhundert. Obwohl die ursprünglichen Krapfen in Venedig geboren wurden, verbreiteten sie sich bald in der gesamten Region und erreichten so Unterschiede in ihrer Zubereitung.