Frikadelas oder Frikadellen. Dänische Burger

Vor einigen Jahren habe ich Sie mit einem dänischen Rezept überrascht, das mir mein Freund Christian gegeben hat, dänische Frikadelas . Aber bis vor einem Monat habe ich die berühmten dänischen Burger seiner Mutter Consuelo nicht probiert. Ich sage Ihnen, sie waren beeindruckend. Das heutige Rezept ist das traditionelle dänische Rezept im Andersen-Familienstil, das von seiner Großmutter an seine Mutter und von seiner Mutter an ihn weitergegeben wurde. Am besten kochen Sie mit dem Rezept der Großmutter. Hier haben Sie also dänische Frikadelas oder Frikadeller.

Consuelo empfing uns in der Küche ihres Hauses, so betrete ich gerne ein Haus, und sie ließ mich Schritt für Schritt die Vorbereitung des Rezepts sehen. Von ihr habe ich viele dänische Kochtricks und wunderbare Bräuche dieses Landes gelernt. Verheiratet mit einem Dänen, Kurt Andersen, lernte sie diese dänischen Rezepte von ihrer Schwiegermutter zu kochen.

Die Frikadeller sind dänische Fleischbällchen , die zusammen mit gekochten Kartoffeln, süß-sauer gekochtem Rotkohl und “Brun Sovs” gegessen werden, einer braunen Sauce, die aus dem Saft des Fleisches und dem Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, hergestellt wird. Diese flachen Knödel sind in Dänemark, Schweden und Deutschland beliebt. ” Frikadeller ” ist auch eine beliebte Wahl beim dänischen Mittagsbuffet und kann kalt und in dünne Scheiben geschnitten als Grundlage für Sandwiches mit offenem Gesicht auf Roggenbrot serviert werden.

Consuelo erklärte, dass es etwas schwierig sei, einige Zutaten wie den dänischen Kulør zu bekommen , aber Sie können Jugo Maggi durch ihn ersetzen, um Geschmack zu verleihen und die charakteristische Farbe der braunen Sauce zu erhalten. Heute habe ich die Beilage, die die Dänen normalerweise verwenden, leicht modifiziert und einige Rosmarinkartoffeln gekocht und mit einem Hauch Rosmarin durch Butter gegeben, obwohl Sie sie mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln begleiten können . Ich versichere Ihnen, dass die Kleinsten im Haus diese Frikadellen sehr mögen werden, sie sind sehr saftig und zart, es wird eine andere und wunderbare Art sein, Fleisch zu essen. Wagen Sie es, den Traditionen anderer Länder näher zu kommen. Heute kochen wir dänischen Ursprungs. Geniesse es!

Vorbereitung des dänischen Frikadellers

1. Fleischbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das Fleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel in sehr kleine Stücke schneiden, zum Fleisch geben und mischen, bis sie perfekt integriert ist. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es mit den restlichen Zutaten.
2. Wir tränken das geschnittene Brot in der Milch und fügen es der vorherigen Mischung hinzu, wobei wir alles sehr gut mit dem Fleisch mischen.
3. Wir formen die Fleischbällchen, nicht zu groß, und zerdrücken sie leicht von Hand, damit sie nicht zu rund sind.
4. Wir braten sie mit viel Olivenöl. Wir reservieren auf einem Teller, um die Ölquelle abzulassen.
5. Wir bereiten die braune Sauce zu: Sie kocht wie ein Bechamel.
6. Wir verwenden einige Fleischschaufeln, um die Fleischbrühe herzustellen, mit der wir das Bechamel kochen werden. In einem Topf mit 600 ml Wasser den Topf mit Fleischbrühe hinzufügen und schmelzen lassen. Abkühlen lassen und reservieren.
7. In eine große Pfanne die Butter geben und schmelzen lassen. Dann das Mehl hinzufügen und gut mischen. Nach und nach fügen wir die Fleischbrühe hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören, um Klumpen zu vermeiden. Wenn das Bechamel fertig ist, fügen wir ein wenig dänischen Kulør hinzu oder Sie können Juice Maggi verwenden. Wir werden eine kleine Menge (einen Esslöffel Dessert oder weniger) hinzufügen und umrühren; also bis die braune Farbe erreicht ist, die diese Sauce auszeichnet. Wir behalten uns vor
8. Wir bereiten die Kartoffeln mit Rosmarin zu: In einen Topf mit heißem Wasser legen wir die Kartoffeln ohne zu schälen zum Kochen. Wir lassen sie, bis Sie sie mit einem Messer stechen, das ohne Schwierigkeiten eintritt. Wir lassen sie abkühlen und entfernen die Haut.
9. Kartoffeln in Würfel schneiden. In eine Pfanne geben wir die Butter und lassen sie schmelzen.
10. Dann die Kartoffeln in die Pfanne geben und etwas Salz hinzufügen. Wir lassen sie bei mittlerer Hitze kochen, fügen den Rosmarin hinzu und lassen die Kartoffeln fertig kochen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Wir entfernen die Kartoffeln. Wir servieren alles sehr heiß, die Fleischfrikadelas mit der braunen Sauce beträufelt und von den Rosmarinkartoffeln begleitet.

Es gibt verschiedene Rezepte, um Frikadellen zuzubereiten, obwohl im Allgemeinen alle mit einer Mischung aus Kalbfleisch und Ei zusammenfallen. Sie können sogar eine Mischung aus Gewürzen nach Ihren Wünschen hinzufügen. Einmal geformt, können sie im Ofen auf dem Grill gebraten oder gekocht werden. Toll auch mit etwas Senf oder gebratenen Tomaten.

Und wie bei allen traditionellen Rezepten gibt es viele Rezepte, um diese Frikadellen zuzubereiten, fast so viele wie Haushalte, da sie in jedem Haus ihre persönliche Note verleihen. Worauf warten Sie noch, um Ihrem Haus einen dänischen Touch zu verleihen?

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.