Fabes mit Tintenfisch

Wie man Tintenfischfabriken macht . Heute bereiten wir ein asturisches Hülsenfruchtrezept mit Bohnen zu. Einige Fabes mit Tintenfisch zum Abnehmen des Hutes.

Und es ist so, dass die Verwendung von Fabes und Verdinas in Asturien nicht auf die traditionelle Fabada reduziert wird , sondern viel weiter geht. Stoffe mit Muscheln , köstliche Stoffe mit Garnelen  , spezielle Stoffe mit Spinnenkrabben oder der traditionelle asturische Topf gehören zum Repertoire, das wir in jedem asturischen Restaurant finden können.

Asturier wissen, wie niemand ihre Produkte bewerten kann. Die große Auswahl an Käsesorten mit Cabrales an der Spitze, der Apfelwein, der zwar außerhalb der Gemeinde schwer zu finden ist, und natürlich die Fabes, sind seine Markenzeichen innerhalb und außerhalb seiner Grenzen.

Ob mit Bohnen auf dem Bauernhof oder einfach mit Bohnen, die wir in jedem Supermarkt wirtschaftlicher kaufen können – mit dem heutigen Rezept werden Sie es auf jeden Fall genießen.

Es ist ein Löffeleintopf, in dem ein Produkt aus dem Garten fantastisch kombiniert wird, die Bohnen mit dem König des Meeres, dem Tintenfisch . Das Ergebnis ist ein klassisches Fingerleckgericht.

Wir kochen den Tintenfisch

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Oktopus. In diesem Artikel über das Kochen des Oktopus haben Sie alle Geheimnisse, um ihn perfekt für Sie zu machen.
2. Wenn wir es lebend gekauft haben, ist es dafür notwendig, es zu erweichen. Wir müssen den Tintenfisch 48 Stunden vor seiner Zubereitung einfrieren. An dem Tag, an dem wir dieses Gericht zubereiten möchten, müssen wir vorsichtshalber auftauen, indem wir es in der Nacht zuvor aus dem Gefrierschrank lassen.
3. Auf die gleiche Weise müssen wir die Bohnen von einem Tag auf den anderen einweichen lassen, um mit Wasser bedeckt zu hydratisieren.
4. Wir waschen den Tintenfisch gut unter kaltem Wasser, bis er sehr sauber ist. In einem großen Topf ½ Liter Wasser erhitzen und beim Kochen den Oktopus hinzufügen.
5. Um es in den Topf zu geben, müssen wir es erschrecken, dh den Tintenfisch dreimal einführen und aus dem kochenden Wasser entfernen. Auf diese Weise erhalten wir beim Kochen ein Minimum an Hautbildung.
6. Wir kochen den Oktopus ungefähr 25 oder 30 Minuten und berechnen einen mittleren Oktopus, ungefähr 2 Kilo. Wir stellen die Hitze ab und lassen den Tintenfisch in seinem eigenen Wasser ruhen, ohne ihn etwa 20 Minuten lang aus dem Topf zu nehmen.

Zubereitung der Bohnen mit Tintenfisch

1. Während der Tintenfisch im kochenden Wasser ruht, erhitzen Sie einen Spritzer Öl in einem Topf. Fügen Sie die Zwiebel, rote und grüne Paprika und 2 Knoblauchzehen hinzu, die alle in kleine Würfel geschnitten sind.
2. Nach Belieben salzen und das Gemüse 15 oder 20 Minuten braten, bis es sehr weich ist.
3. Fügen Sie die geschälte und gewürfelte Tomate hinzu und kochen Sie das Gemüse noch 10 Minuten weiter. Wir haben gesalzen und reserviert.
4. In einem Express-Topf die hydratisierten Bohnen oder Bohnen, 3 Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Wir bedecken mit dem bereits kalten Tintenfischkochwasser. Wir kochen 13 oder 14 Minuten ab dem Moment, an dem das Ventil zu arbeiten beginnt.
5. Wenn wir die Bohnen mit einem traditionellen Auflauf kochen, müssen wir sie 1 Stunde lang kochen lassen, bis sie weich sind. Abhängig von der Art der von uns verwendeten Fabes ist diese Zeit länger oder kürzer.
6. Bei Bedarf korrigieren wir Salz.
7. Sobald wir die gekochten Bohnen haben, öffnen wir den Express-Topf und fügen die Gemüsesauce hinzu, die wir reserviert haben. Wir mischen sorgfältig, um die Aromen zu integrieren. Wir schneiden den Tintenfisch mit einer Schere in Scheiben und geben ihn in den Auflauf.

Wir servieren dieses großartige und vollständige Gericht ohne andere Begleitung als ein gutes Stück Brot. Es ist ein sehr komplettes Gericht, das perfekt als Einzelgericht dienen kann. Eine köstliche Delikatesse.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album dieses Rezepts für  Fabes mit Tintenfisch sehen.

Tipps für einige leckere Fabes

• Obwohl es ein einfaches Rezept ist, gibt es bestimmte Schritte, über die wir uns klar sein müssen. Eine gute Zubereitung des Oktopus, um sicherzustellen, dass er ganz ankommt, ohne die Haut zu häuten, aber gleichzeitig sehr zart ist, ist einer der Schlüssel zu diesem Gericht.
• Andererseits sind die Bohnen umso besser, je besser ihre Qualität ist. Cremige und glatte Bohnen oder Lourenzá-Bohnen sind perfekt für dieses Gericht. Wenn wir keine dieser Sorten haben, versichere ich Ihnen, dass Sie sowieso ein reichhaltiges und edles Gericht haben werden.
• Wir müssen den Tintenfisch in der Nacht zuvor auftauen lassen und die Bohnen etwa 8 Stunden einweichen lassen. Wir werden den Oktopus in seiner Spitze kochen, damit er vollmundig bleibt, wenn er dem wunderbaren Bohneneintopf hinzugefügt wird.