Kochkurse Salat- und Gemüserezepte

Der Sofrito. 3 Pfannengerichte perfekt zum Kochen

Der Sofrito. 3 Pfannengerichte perfekt zum Kochen

Die Info.

  • Einfach
  • 35 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 0,6 € / Person
  • 223 kcal pro 100 g.

Wie man einen leckeren Pommes macht. Der Erfolg eines Rezepts.

Wurde Ihnen jemals gesagt, dass Sie die Petersilie aller Saucen sind? So etwas wäre der Sofrito in (fast) allen Gerichten. Aber auf gute Weise!

Sofrito ist die grundlegende Basis vieler Rezepte. Kleines Wort von allen Müttern und Großmüttern der Welt.

Ein guter Sofrito ist der Schlüssel zum Erfolg aller Gerichte der mediterranen Küche. Aber machen wir unsere Braten gut? 

Die Haupt- und Hauptzutaten eines Sofritos sind Zwiebeln, Tomaten und Öl . Von dort kommen andere Faktoren ins Spiel, wie die Zeit oder der Geschmack jedes einzelnen beim Anziehen der Zubereitung. 

4 verschiedene Pfannengerichte Schritt für Schritt

Zubereitung von Zwiebelsauce

  1. Die Zwiebel schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. In einer Pfanne einen Spritzer natives Olivenöl extra erhitzen. Wenn das Öl zu erhitzen beginnt, fügen Sie den Knoblauch hinzu.
  3. Den Knoblauch 1 oder 2 Minuten kochen, bis er anfängt zu bräunen. Es ist wichtig, die Temperatur zu kontrollieren. Wenn sie zu hoch ist, können wir den Knoblauch sehr schnell verbrennen.
  4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie karamellisiert ist. Salmos und fertig.

Tomaten und Zwiebeln unter Rühren braten

  1. Um eine Tomatensauce zu erhalten, müssen wir sie in die Zwiebelsauce einarbeiten.
  2. Wir werden die Tomate in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller und regelmäßiger kochen.
  3. Der Moment, in dem wir die Tomate einarbeiten, ist wichtig. Die perfekte Zeit wäre, wenn die Zwiebel vor der Karamellisierung halb pochiert ist.
  4. Wenn wir die Tomate und die Zwiebel zusammengeben würden, würde das Tomatenwasser verhindern, dass die Zwiebel pochiert. Wir würden nur eine Art Kochen bekommen, keine Pfannengerichte.

Verankerte und gebratene Zwiebeln und Paprika

  1. Wir beginnen mit der Zwiebel-Pfeffer-Sauce, sobald wir das Gemüse, die Zwiebel und die rote und grüne Paprika in kleine Würfel geschnitten haben.
  2. In einer Pfanne einen Spritzer natives Olivenöl extra erhitzen. Wenn das Öl fertig ist, fügen Sie das Gemüse hinzu.
  3. Wir kochen bei schwacher Hitze, um eine Verankerung des Gemüses zu erhalten, dh das Gemüse wird transparent. Es geht nicht darum, sie zu karamellisieren, sondern sie zu pochieren.
  4. Wenn wir das verankerte Gemüse weiter kochen, bis das Gemüse karamellisiert ist, fügen wir eine Sauce aus Zwiebeln und Paprika hinzu.

Verankertes und gebratenes Gemüse

  1. Wir schneiden das Gemüse, das wir verwenden werden, in kleine Würfel. Die Basis für eine Sardelle oder einen Sofrito aus Gemüse wäre Sellerie, Karotte und Lauch, aber wir können immer andere verwenden, die wir mögen.
  2. In einer Pfanne einen Spritzer natives Olivenöl extra erhitzen und das gehackte Gemüse hinzufügen. Wir kochen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse durchsichtig und weich ist, um eine Gemüseverankerung zu erhalten.
  3. Wenn wir das brauchen, was wir in einer Sauce brauchen, verlängern wir die Zeit, bis das Gemüse karamellisiert ist.

Tipps für einen leckeren Pommes

  • Wie bereits eingangs erwähnt, gibt es einfache Pfannengerichte mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Öl, aber wir haben auch die Möglichkeit, je nach Gericht zahlreiche Zutaten zu verwenden.
  • Um es beispielsweise zu den Nudeln hinzuzufügen, können wir auf dieser Basis Zucchini und Auberginen verwenden.
  • Wenn wir Gemüse zubereiten wollen, ist es ideal, eine Gemüsesauce mit rotem Pfeffer, grünem Pfeffer und Karotten zuzubereiten, auch wenn dies überflüssig erscheint.
  • Wenn der Sofrito einen Fisch oder ein Fleisch begleiten soll, können Sie der Basis des Sofritos roten Pfeffer, grünen Pfeffer, Erbsen, Mehl und einige Gewürze (in kleinen Mengen; denken Sie daran, dass aromatische Kräuter andere Geschmacksrichtungen abdecken können) hinzufügen, z Oregano oder Thymian, Lorbeerblatt, Paprika und warum nicht? , ein Hauch von Weißwein.

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