Creme Profiteroles

Rezept für Kränzchen mit Sahne gefüllt und mit Schokolade überzogen .

Die Kränzchen sind eine Zubereitung aus Brandteig, Choux à pâte , mit der kleine Kugeln gebildet werden, die dann mit Sahne, Gebäckcreme, Karamell, Schlagsahne gefüllt werden …

Es ist ein Teig innerhalb der Klassiker der französischen Rezepte für Desserts und wird sowohl für Kränzchen (Petit Choux) und Lyonnaise in seiner süßen Version als auch für Quenelles und salzige Snacks verwendet.

Heute habe ich Profiteroles mit Sahne und Schokolade zubereitet , vielleicht die klassischste und einfachste. Ich muss zugeben, dass Profiteroles bis heute die süßen Snacks waren, die ich nie aus einem Tablett mit Cupcakes ausgewählt habe. Der Teig schien steif und geschmacklos, was immer meine letzte Wahl war.

Mit dem heutigen Rezept habe ich eine großartige Entdeckung gemacht, es ist ein super leckerer Teig, überhaupt nicht langweilig oder hart. Jede Begleitung, die wir hineinlegen, wird nur einen Snack der Kategorie begleiten, der auch alleine gut wäre.

Mit dem Choux-Teig gibt es keinen möglichen Fehler. In 15 Minuten können wir den Teig fertig zum Einlegen in den Ofen haben. Wir müssen nur eine grundlegende Prämisse berücksichtigen und versuchen, den Teig so trocken wie möglich zu machen.

Schritt für Schritt erkläre ich die möglichen Fehler, damit Sie sie nicht machen und einige erstklassige süße Bissen genießen können.

Zubereitung des Kränzchenteigs

1. In einem Topf mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern das Wasser erhitzen, bis es mit Butter, Zucker und Salz kocht. Zu diesem Zeitpunkt senken wir die Hitze und lassen sie bei mittlerer Temperatur, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Wir nehmen den Topf vom Feuer und fügen das Mehl auf einmal und alles zusammen hinzu. Mit einem Holzlöffel einige Sekunden lang schlagen, bis er sich zu integrieren beginnt, und den Topf wieder ins Feuer stellen.
3. Mit dem Auflauf auf dem Feuer entfernen wir den Teig, ohne anzuhalten, bis sich eine Kugel bildet, die sich leicht von den Wänden löst. Was wir erreichen müssen ist, dass der Teig so viel Feuchtigkeit wie möglich verdunstet, dass wir einen sehr trockenen Teig haben.
4. Wir sehen, dass sich am Boden des Topfes ein Film bildet und der Ball kompakter wird. Dieser Vorgang dauert ca. 3-4 Minuten.
5. Wir werden wissen, dass der Teig fertig ist, wenn wir ihn mit dem Finger berühren, und er ist sauber, ohne Reste jeglicher Art.
6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und machen Sie mit dem Holzlöffel ein Loch in die Mitte. Wir fügen das erste Ei hinzu und integrieren es unter ständigem Rühren mit dem Löffel.
7. Bis das Ei vollständig mit dem Teig aufgenommen wurde, werden wir Folgendes nicht hinzufügen. Wir gehen genauso mit dem Rest der Eier vor.
8. Wir müssen eine ziemlich dicke Textur haben, damit sich die Portionen auf dem Tablett nicht ausbreiten.
9. Wenn wir beim Hinzufügen des vorletzten Eies feststellen, dass Sie kein anderes mehr benötigen, würden wir das vierte nicht einschließen. Das Gewicht der Eier kann von Größe zu Größe sehr unterschiedlich sein. Ich weise darauf hin, dass es sich um kleine Eier handeln muss.

Schokoladen-Profiteroles backen

1. Füllen Sie den Ärmel mit Brandteig und auf einem Pergamentpapier in einem Backblech. Wir machen kleine Portionen mit einem Durchmesser von 2 cm und 1 cm. Hoch.
2. Wir müssen vorsichtig sein, um die Portionen zu trennen, da der Teig während des Prozesses ziemlich stark wächst. Verbreiten Sie alle Hügel mit Ei.
3. Mit dem zuvor auf 200 ° C erhitzten Ofen backen wir die Kränzchen 20 Minuten lang.
4. Ich empfehle Ihnen, diese Snacks zu stoppen, sobald Sie den Ofen mit Aluminiumfolie betreten. Da sonst werden Sie höchstwahrscheinlich nach 20 Minuten zu viel geröstet.
5. In den letzten 5 Minuten können wir sie aufdecken, wenn wir es für notwendig halten, dass sie bräunen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Befüllen auf einem Rost stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. Wir werden innen einige hohle Bisse haben, außen golden und innen sehr trocken.
7. Wenn der Teig innen nicht trocken genug ist und die Kränzchen aus dem Ofen genommen werden, fallen sie herunter. Daher ist es wichtig, dass wir im ersten Prozess versuchen, so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

Cremefüllung und Abschlusspräsentation von Kränzchen

1. Wir bereiten die Schlagsahne mit Zucker zu und schlagen die kalte Sahne mit dem Zucker.
2. Bereiten Sie die Schokoladencreme vor, indem Sie Butter und Schokolade in einem Topf mischen, bis beide geschmolzen sind. Sobald Sie aus dem Feuer sind, fügen Sie die Creme hinzu und schlagen Sie gut, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
3. Wir lassen die Schokoladencreme abkühlen, bevor wir die Kränzchen füllen.
4. Um die Kränzchen zu füllen, schneiden wir sie nur bis zur Hälfte ihres Durchmessers in zwei Hälften. Die Kränzchen haben einen großen offenen und hohlen Mund.
5. Mit einem Spritzbeutel füllen wir jedes Profiterol mit der Schlagsahne.
6. Zum Schluss gießen wir mit einem Löffel oder einer Küchenflasche alle Kränzchen mit ein paar Zeilen Schokolade.

Genießen Sie alle leckeren Süßigkeiten in unseren Dessertrezepten .  Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.  

Tipps für einige leckere Profiteroles

• Wenn Sie die Masse des Profiterols hinzufügen, machen es größere Eier. 4 in das Rezept aufzunehmen wäre zu viel und die Creme wäre zu weich.
• Portiteroles lassen sich am besten mit einem Spritzbeutel und einer runden Düse zubereiten. Wenn wir keinen Ärmel haben, können wir eine Plastiktüte verwenden, um eine der Ecken zu schneiden.
• Wenn Sie interessiert sind, können Sie auch eine  salzige Version herstellen  , um sie mit Pastete, Käseaufstrich oder einer anderen salzigen Zubereitung zu füllen.
• Alles was wir tun müssen, ist den Zucker aus den Teigzutaten zu entfernen und die Salzmenge um ½ Teelöffel zu erhöhen.
• Sie können den Teig auch mit Pfeffer, Muskatnuss oder einem anderen Raum würzen, nach dem wir uns fühlen. Ich empfehle Ihnen wirklich, ein wenig Zeit damit zu verbringen, diese Snacks zuzubereiten. Sie werden Sie sicherlich überraschen.
• Wir können sie auch mit Gebäckcreme füllen , ich hinterlasse Ihnen das Video, wie es zubereitet wird.