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Coulant oder Tod durch Schokolade

Coulant oder Tod durch Schokolade

Die Info.

  • Einfach
  • 20 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,45 € / Person

Wie man ein sehr einfaches Schokoladenrezept zubereitet . Ich präsentiere Ihnen mein  Schokoladencoulant , eines der meisterhaften Dessertrezepte, wo es sie gibt. Wer war nicht in einem Restaurant und hat auf der Speisekarte gesehen: Tod durch Schokolade, heiße Schokoladenbombe, Schokoladensturm, Leidenschaft für Schokolade, Schokoladenverführung, Schokoladensoufflé, Schokoladenvulkan, Schokoladenparadies . .. alle diese Namen beziehen sich auf das gleiche Dessert. Dies ist eine einfache Anpassung des Rezepts des großen Küchenchefs Michel Bras. Dieser großartige Koch patentierte seine Kreation unter dem Namen  Chocolate Coulant “. Deshalb nennt jedes Restaurant sie anders und man findet sie mit vielen Namen.

Trotz aller protzigen Namen wird dieses Dessert zu einem heißen Biskuitkuchen mit einer knusprigen Struktur außen und cremiger Schokolade innen reduziert , was Sie nicht gleichgültig lässt. Dies ist eine einfache Version, nicht so kompliziert wie das Bras-Rezept, das im Wesentlichen darin besteht, den Ofen zu verquirlen und ein wenig Geduld mit dem Ofen zu haben, wobei für den gesamten Kuchen der gleiche Teig verwendet wird. Ich habe es mehrmals zubereitet und es hat ein großes Geheimnis, ich werde es sehr leise schreiben: Es ist ein sehr, sehr einfaches Dessert . Und wenn ich einfach sage, meine ich, dass sogar ein Kind das kann. Sie haben keine Entschuldigung dafür, nicht wie einige großartige Konditoren mit 15 Minuten nichts zu sein.

Bei der letzten Dinnerparty, die ich zu Hause hatte, habe ich noch ein paar vorbereitet, also habe ich sie bereits eingefroren eingefroren, falls es Gäste gibt. Wir müssen sie nur in den Ofen stellen, während Sie mit dem 2. Teller sind, und Sie werden in 10 Minuten ein großartiges Dessert nach jedermanns Geschmack haben. Es ist ein Dessert für die Chocolatiers, ich versichere Ihnen, dass auch die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden sein werden. Ich weiß nicht, was das Coulant hat, aber wenn man es vor die Leute stellt, setzen sie ein paar kleine Augen wie die des gestiefelten Kater im Shrek-Film. Wenn Ihnen die Zubereitung gefallen hat, vergessen Sie nicht, unsere anderen 2 Optionen zu probieren: Coulant mit weißer Schokolade und Coulant Nougat , beeindruckend.

Herstellung des Schokoladencoulants

Ich werde erklären, wie ich sie zubereitet habe. Ich habe mehrere Rezepte im Internet konsultiert, aber die meisten waren für Thermomix. Da ich es nicht habe, habe ich es auf meine Weise gemacht, aber ich versichere Ihnen, dass sie das erste Mal herauskommen, wie Sie in dem Video sehen können, das ich unten zeige.

  1. Das erste ist, die Container zu bekommen, ich habe sie im Supermarkt gekauft. Die typischen Flans aus Aluminiumfolie sind 15 und kosten 1,35 €. Perfekt.
  2. Die 10 Flaneras mit ungesalzener Butter bestreichen.
  3. Schlagen Sie die Eier mit Puderzucker oder normalem Zucker, bis sie schäumen. Wir fügen das Kakaopulver, das spezielle Gebäckmehl (mit diesem Mehl steigt es ein wenig auf, weil es Hefe oder Sauerteig enthält) und eine Prise Salz hinzu. Wir schlagen noch einmal mit dem Mixer, bis alles voll integriert ist.
  4. Wir bereiten die Schokolade und Butter in einer Schüssel zu. Wir führen es 3 Minuten lang bei niedriger Temperatur in das Mikro ein und beobachten dabei jede Minute, damit es uns nicht verbrennt. Dann schlagen wir die Mischung mit einigen Stäben, bis eine homogene und gut integrierte Creme entsteht. Wir wollen eine dicke Schokoladencreme.
  5. Wir kombinieren die Schokoladencreme mit der vorherigen Creme und mischen sie gut mit einem Löffel, einigen Stäben oder einem Silikonspatel.
  6. Wir geben die gesamte Coulant-Creme in einen Spritzbeutel, damit die Behälter leichter gefüllt werden können. Wenn Sie keinen Ärmel haben, verwenden Sie vorsichtig einen Löffel. Füllen Sie nicht den gesamten Behälter, da der Kuchen im Ofen wächst, lassen Sie ca. 1 cm. ohne Füllung, da das Coulant im Ofen aufsteigt.

Schokoladencoulant backen

  1. Dies ist der wichtigste Teil des Rezepts, das Backen. Jeder Ofen ist eine Welt, die Marken und Ofentypen passen sicherlich nicht zu meinen. Damit sie perfekt sind, müssen Sie einen kleinen Test mit einem von ihnen durchführen, bevor Ihre Gäste ankommen. Verwenden Sie eine und backen Sie sie mit den Anweisungen, die ich Ihnen in den folgenden Schritten zeige, damit Sie das Backen genau berechnen können und das Coulant nicht wie ein flauschiger Cupcake zu Ihnen passt.
  2. Wir wollen, dass es innen flüssig und außen flauschig ist. Ich wiederhole wichtig und wichtig, wenn Sie dieses Rezept zum ersten Mal vorbereiten.
  3. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C vor und heizen die Option auf und ab. Nach 5 Minuten gehen wir auf 180 ° C runter.
  4. Hier haben wir 2 Möglichkeiten:
    • Wenn wir den Flan oder die Formen mit Coulant-Teig einfrieren. Wir stellen für ca. 11-12 Minuten in den Ofen. Jeder Ofen ist eine Welt, das wissen Sie nur durch Testen, in meinem mit 12 Minuten ist es perfekt.
    • Wenn der Coulant-Teig frisch hergestellt ist, legen Sie die Coulant-Formen für 8-9 Minuten in den Ofen.
  5. Einige Minuten abkühlen lassen und auf einem hellen Teller aus der Form nehmen, der Kontrast ist sehr gut. Wir können es mit etwas Puderzucker oder Kakaopulver bestreuen. Dieses Dessert muss heiß eingenommen werden, obwohl im Sommer eine Kugel Eis großartig ist, der Kontrast ist fabelhaft. Und für die Wagemutigeren kann es mit mehr heißer Schokolade überzogen werden.

Und das Beste ist, wie ich Ihnen sagte, dass das Schokoladen-Coulant sehr einfach herzustellen ist. Seien Sie sicher , dass alle Arten von coulants zu genießen , dass wir in unserem haben Nachtischrezepte ich Ihnen versichern , dass Sie eine Menge Ideen finden werden Sie viel glücklicher zu machen. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt des Schokoladen-Coulant-Rezepts   in diesem Album sehen, verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Zusammenfassung Tipps

  • Je mehr Kakao die Schokolade enthält, desto weniger flockig ist das Coulant. Daher ist es wichtig, die Art der Schokolade zu kontrollieren, die Sie verwenden möchten. Wenn Sie 70% Kakao verwenden, wie in diesem Fall, benötigen Sie etwas mehr Zucker. Wenn Sie beispielsweise Milchschokolade verwenden möchten, sollte Zucker fast die Hälfte dieses Rezepts ausmachen.
  • Es ist perfekt für jede Feier und wir möchten keine Zeit mit der Hauptmahlzeit verschwenden. Weil es im Voraus zubereitet werden kann, da es perfekt gefriert. Halten Sie einfach den Ofen auf dem letzten Teller bereit und achten Sie auf die Uhr.
  • Füllen Sie nicht den gesamten Behälter, da der Kuchen im Ofen wächst, lassen Sie etwa einen Zentimeter ungefüllt.
  • Es ist zu sehen, dass sie hergestellt werden, wenn sie ihr Volumen bis zum Rand des Beins erhöhen und der Rand geronnen aussieht, während die Mitte des Coulant ein wenig zittert, der mittlere Teil sich aufbläst und eine dünne zitternde Schicht aufweist, aber wie ich bereits sagte, wichtige Zeiten Ofen sind unerlässlich.

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