Coca von Sardinen. St. Johns Rezept

Wie man einen Sardinenkuchen zubereitet.

Coca ist ein typisches Gericht in fast allen Regionen, die vom Mittelmeer, Valencia, Katalonien, den Balearen und sogar einigen Gebieten Aragons gebadet werden.

Es ist im Grunde ein Rezept für Teig, auf den sie gelegt und gebacken werden, hauptsächlich Gemüse, obwohl Sie eine Art Fleisch oder Fisch hinzufügen können.

Wir könnten unter Wahrung der Entfernungen sagen, dass es sich um den spanischen Pizzateig handelt , mit dem offensichtlichsten Unterschied, dass er niemals Käse enthält.

Es gibt viele Sorten von Cocas, aber das vielleicht typischste ist Trempó, basierend auf Tomaten, grünem Pfeffer und Zwiebeln . Heute ist eine Variation dieser Koka mit dem Zusatz von Sardinen.

Wie im Fall der galizischen Empanada , einer Füllung aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln, ist es ein Laster mit einigen Sardinen, und im Fall dieser Koka mit Sardinen war es ein Erfolg.

Wie Sie sehen werden, ist es ein super gesundes Rezept, da wir die rohen Zutaten praktisch ohne Fett außer unserem eigenen backen. Ich bin sicher, dass Ihnen dieses Rezept gefallen wird und Sie ermutigt werden, Ihre eigenen Sardinen-Cocas zuzubereiten.

Es dient auch als Grundrezept für eine Vielzahl von Varianten, mit Spinat, mit gerösteten Paprikaschoten, mit Auberginen … endlose Möglichkeiten, auf die ich mich persönlich freue.

Zubereitung des Koka- und Sardinen-Teigs

1. Wir beginnen mit dem Teig. Wir geben alle Zutaten, das Mehl, das Öl, das Bier und das Salz in eine Schüssel.
2. Mit einem Holzlöffel gut umrühren, bis es nicht mehr möglich ist, und beginnen, sich mit Ihren Händen zu integrieren.
3. Wir geben den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten, bis ein gut integrierter Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.
4. Für die Füllung müssen wir die Sardinen von Eingeweiden und Schuppen reinigen und sie filetieren, es sei denn, Ihr Fischhändler wird aufgefordert, sie für Sie vorzubereiten.
5. Wenn dies nicht der Fall ist und wir die zentrale Wirbelsäule selbst entfernen müssen, werden wir Folgendes tun. Zuerst entfernen wir den Kopf und die Schwanzspitze.
6. Mit der Messerspitze öffnen wir den Bauch bis zum Ende, bis zum Schwanz. Wir führen den Daumen entlang der Wirbelsäule und trennen ihn auf einer Seite von seinem Fleisch. Wiederholen wir den Vorgang auf der anderen Seite der Wirbelsäule. So können wir es leicht entfernen.
7. Wir geben jedem Filetito Wasser und reservieren es auf Küchenpapier. Wir waschen den Pfeffer und schneiden ihn in kleine Stücke. Wir behalten uns vor.

Zubereitung von Koka aus Sardinen von San Juan

1. Zwiebel schälen und in Julienne-Streifen schneiden. Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in kleine Blöcke. Wir behalten uns vor.
2. In einer Schüssel mischen wir die Zwiebel, den Pfeffer, die Tomate, das Olivenöl und eine Prise Salz. Wir mischen alles gut.
3. Für die Endmontage verteilen wir den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Wir müssen den Teig so dünn wie möglich machen.
4. Wir geben den Teig auf das Backblech und legen ihn auf Backpapier. Wir machen einen Rand um den Umfang des Teigs, um zu verhindern, dass die beim Kochen entstehende Flüssigkeit austritt. Wir legen das rohe Gemüse auf den Teig und verteilen es auf der gesamten Oberfläche.
5. Wir schneiden jede der Sardinen in zwei Lenden, salzen sie und legen sie mit der Haut nach oben auf das Gemüse.
6. Wenn der Ofen auf 180 ° C vorgeheizt ist, backen wir den Koks 40 Minuten lang unter Hitze. Nach dieser Zeit fahren wir noch 10 Minuten mit Hitze oben und unten fort.
7. Da jeder Ofen eine Welt ist, ist es wichtig, dass wir die Koka immer im Auge behalten. Auf diese Weise vermeiden wir Brennen oder Rohmaterial und ändern die Zeiten einige Minuten nach oben oder unten.

Hier haben Sie einen der berühmtesten Cocas im spanischen Levante. Nutzen Sie die Sardinenzeit, sie sind sehr billig und lecker.

Tipps für eine leckere Cola

• Sardinen sind ein blauer Fisch, der eng mit Sardellen und Heringen verwandt ist, die schmackhaftes und aromatisches Fleisch sind.
• In den Sommermonaten sind sie von ihrer besten Seite. Zu dieser Zeit enthalten sie neben Aroma und Geschmack mehr gesundes Fett. Sein Beitrag der Vitamine A und D gehört zu den höchsten bei Fischen.
• Als Ergänzung zu seinen vielen Zubereitungsmöglichkeiten, in Salat , gegrillt, geröstet , gebraten, in Vinaigrette , eingelegt, sizilianisch , gedünstet, gedünstet …
• Die Besonderheit dieses Teigs ist, dass er keine Butter oder Hefe enthält, was bei einem Coca-Shake üblich ist . In diesem Fall wird es mit Bier zubereitet, das als leichtes Ferment wirkt und ihm seinen besonderen Geschmack verleiht.
• Es wird einen super dünnen und sehr knusprigen Teig geben, der im Moment ideal zum Trinken ist. Obwohl es die Art von Teig ist, die von einem Tag auf den anderen perfekt widersteht, wenn Sie ihn vorher nicht zu Ende bringen.
• Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben.