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Gegrillte Sardinen. Wie man sie im Hausofen ohne Gerüche macht

Gegrillte Sardinen. Wie man sie im Hausofen ohne Gerüche macht

Die Info.

  • Einfach
  • 45 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 1,2 € / Person
  • 208 kcal pro 100 g.

So bereiten Sie Sardinen zu und vermeiden Gerüche zu Hause .

Dieser blaue Fisch ist ein Geschenk aus dem Meer, eine echte Delikatesse, die wir zu einem sehr erschwinglichen Preis an unseren Tisch bringen können (außer in San Juan ).

Er wird uns einige köstliche und sehr gesunde Fischrezepte geben . Jedes Jahr erinnern wir uns an sie mit Daten von San Juan, der magischen Nacht der Ankunft des Sommers , aber ihre Angelsaison dauert mehrere Monate. Von Mai bis Oktober finden wir sie frisch in all Ihren vertrauenswürdigen Fischhändlern.

Während der frischen Sardinenzeit ist es sehr appetitlich, gegrillte oder gegrillte Sardinen zuzubereiten , obwohl wir dies oft nicht tun, weil wir befürchten, dass das Haus nach Kochen riecht.

Aus diesem Grund werde ich Ihnen heute einige Tricks geben, damit Sie sie im Hausofen zubereiten können, ohne viel Geruch abzugeben, und wir werden mehrere Tage damit leben.

Zu den gerösteten Sardinen habe ich beschlossen, einige galizische „Cachelos“ zu kochen, dh einige Kartoffeln zu kochen, ohne die Schale zu entfernen.

Zubereitung von gerösteten Sardinen

  1. Der Erfolg des Rezepts beginnt bereits im Fischgeschäft, wenn es darum geht, sie zu kaufen. Wir werden sehr frische und glänzende Sardinen mit ihrer charakteristischen silbernen Farbe wählen .
  2. Die Augen dürfen nicht eingefallen oder gelblich sein und dürfen keinen starken Geruch abgeben, ein Zeichen dafür, dass sie mehrere Tage seit ihrer Ankunft am Verkaufsort vergangen sind.
  3. Sardinen schmecken besser, wenn wir sie ganz kochen, ohne sie zu entkernen, so wie sie auf dem Grill oder am Spieß gemacht werden. Zum Zeitpunkt des Verzehrs wird der Teil des Darms ohne Schwierigkeiten entfernt, machen Sie sich keine Sorgen.
  4. Das Braten von Sardinen ist relativ einfach und in nur 20 Minuten haben wir sie an ihrem Punkt, mit nicht mehr Zutaten als ein wenig grobem Salz.
  5. Wir beginnen mit dem Vorheizen des Ofens. Wir stellen es auf 220 ° C in die Gesamtwärme, damit es eine gute Temperatur bekommt.
  6. Wie ich die Zutaten eingegeben habe, werden wir mittelgroße Kartoffeln verwenden, damit sie in 20 Minuten gekocht werden und wir sie gleichzeitig probieren können, wenn wir die Sardinen aus dem Ofen nehmen.
  7. In einem großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Kartoffeln ganz und enthäutet hinzufügen. Je nach Kartoffelsorte und Topfart sind sie in mehr oder weniger Zeit fertig.
  8. Die geschätzte Zeit würde zwischen 15 und 20 Minuten liegen. Am besten stechen Sie sie mit einer Gabel oder einem Spieß ein, um zu überprüfen, ob sie vollständig gekocht sind. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie ab und reservieren Sie sie in einer Quelle.

Braten Sie die Sardinen. Abschlusspräsentation von gerösteten Sardinen

  1. Während die Kartoffeln kochen, werden wir die Sardinen rösten. Um Gerüche zu vermeiden, werde ich ein paar Tricks empfehlen, die für mich funktionieren, aber sie sind auch nicht absolut narrensicher.
  2. Sie helfen viel, den Geruch zu reduzieren, aber nicht zu 100 Prozent, das ist klar.
  3. Direkt auf dem Backblech verteilen wir eine gute Menge an zusätzlichem Fettsalz (insbesondere bei gesalzenem Fisch, nicht grobem Salz) gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
  4. Diese Salzbasis ist eine große Hilfe bei der Reduzierung der Gerüche von gerösteten Sardinen. Wir legen die Sardinen darauf und fügen den Rest des Salzes hinzu.
  5. Wir führen das Tablett in den mittleren Teil des Ofens ein, senken die Temperatur auf 200 ° C und backen insgesamt 20 Minuten. In der Hälfte der Zeit (10 Min.) Drehen wir sie um, damit sie gleichmäßig geröstet werden können.
  6. Gehen Sie vorsichtig vor, damit Ihre Haut nicht am Tablett haftet.
  7. Wir nehmen sie aus dem Ofen und servieren sie warm mit den ‘Cachelos’. Um mich an die Momente guter Sardinen im Freien zu erinnern, habe ich sie auch mit einer Scheibe guten galizischen Brotes gegessen.

Tipps für gebratene Sardinen

  • Dort ist es typisch, sie auf einer Scheibe Brona- oder Broabrot (mit etwas Maismehl) zu essen , aber mangels davon habe ich das ausgezeichnete Cea-Brot aus meinem Land in Ourense verwendet. Es ist ein hochwertiges Handwerkerbrot, über das ich schon oft gesprochen habe.
  • Wenn Sie die Sardinen einmal aus dem Ofen genommen haben und den Geruch in der Küche immer noch zu schätzen wissen, können Sie auch ein Glas Wasser auf das Backblech stellen. Sie sollten auch ein paar Zitronenstücke hinzufügen, die mit dem Saft im Wasser und den darin enthaltenen Stücken gepresst wurden. Mit der Restwärme verdunstet das Wasser und wirkt dem Geruch von gerösteten Sardinen entgegen.
  • Es ist ein Fisch, der in großen Schulen mit Tausenden von Exemplaren gruppiert ist. Sein Lebensraum ist im Atlantik, von Senegal bis Norwegen und im Mittelmeerraum in Warmwassergebieten eingerahmt.
  • In Spanien haben wir das Glück, dass sie in allen unseren Küstengebieten gefischt werden können. Sein ausgezeichneter Geschmack wird durch seine Nahrung gegeben, die von kleinem Plankton bis zu kleineren Fischen und Krebstieren reicht.

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