Betanzos Kartoffelomelett

Wie man ein Omelett nach Betanzos-Art macht .

Sicherlich ist das Omelett , das Sie ohne Argumente am meisten mögen, das Ihrer Mutter.

Es scheint, dass in den meisten Fällen das klar ist. Aber ich sage Ihnen auch, dass eine der besten danach die berühmte Tortilla de Betanzos (A Coruña, Galizien) sein muss .

Es ist eine bekannte Tortilla mit zahlreichen Anerkennungen, und mehrere Restaurants in dieser berühmten Stadt haben den Titel der besten Tortilla in Spanien gewonnen . Aber da alles vom Geschmack abhängt, wird es auch diejenigen geben, die es nicht zu ihren Favoriten zählen.

Was die Experten des Omeletts und Fachjurys sagen, ist, dass dieses Omelett für seine Zutaten und seinen Geschmack das beste in Spanien ist . Obwohl Sie bereits wissen, dass ich Galizier bin und immer für das Land fotografiere, sagen Profis dies hier.

Das Omelett ist ein wesentliches Gericht in der spanischen Gastronomie. Wenn Sie ein wenig vom Traditionelleren abweichen möchten, habe ich hier im Blog viele Optionen: das gefüllte Omelett , das Landomelett , das Kabeljauomelett,  das Gemüseomelett usw.

Und ich sage das, weil es ein saftiges, zwiebelfreies Omelett ist. Diejenigen, bei denen das Ei fast über den Teller läuft. Das Erfolgsgeheimnis, besonders wenn wir es in Betanzos probieren, ist die Qualität der Zutaten: Galizische Kartoffeln und Eier so biologisch (oder hausgemacht) wie möglich.

In Betanzos gibt es viele Orte, die das berühmte Omelett zubereiten, aber die bekanntesten sind Casa Miranda und O Pote. Dieses letzte Restaurant ist dasjenige, das den aktuellen Titel der besten Tortilla in Spanien trägt.

Das Rezept, das ich vorschlage, ist das von O Pote, da es mir am saftigsten erschien und das uns am besten gefallen hat.

Zubereitung der Basis des Betanzos-Omeletts

1. Schäl die Kartoffeln. Wir schneiden sie in dünne Flocken (ohne Chips zu erreichen) und unregelmäßig.
2. In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra zum Braten geben. Der Punkt, den wir wollen, ist, dass sie etwas knusprig sind, bis wir sehen, dass die Ränder anfangen zu bräunen.
3. In die Zutaten habe ich 10 Eier und 2 Eigelb gegeben. Dies dient dazu, den Cremepunkt der hausgemachtesten Eier zu erreichen, die normalerweise ein fettigeres Eigelb haben.
4. In einer großen Schüssel knacken wir die Eier und fügen das Eigelb hinzu. Mit einem Spatel oder einem Löffel beginnen wir sanft und niemals ohne zu schlagen zu mischen.
5. Die Kartoffeln in die Schüssel geben, mischen und nach Geschmack salzen. Lassen Sie es nun ca. 2/3 Minuten ruhen.
6. Wir stellen die gleiche Pfanne auf, mit der wir die Kartoffeln (ohne Öl) bei starker Hitze braten.
7. Wir gießen einen kleinen Spritzer Öl ein. Wenn die Temperatur erreicht ist, gießen Sie die Kartoffel-Ei-Mischung ein und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Zubereitung und endgültige Präsentation des Omeletts

1. Nun beginnen wir den Ausarbeitungsprozess mit mehreren Schritten:
2. Nach ca. 30 Sekunden geben wir ihm die erste Runde. Nach 30 Sekunden fahren wir in die zweite Runde. Nach 15 Sekunden die dritte und letzte Runde.
3. Jetzt stellen wir die Heizung ab und lassen sie 1 Minute in der Pfanne ruhen. Wir drehen es auf dem Servierteller auf dem Tisch und das wars.

Dieses Omelett selbst ist eine Delikatesse, aber ein gutes handwerkliches Brot ist unbedingt zu begleiten.

Ein Tomatensalat von zu Hause oder gebratene Padrón-Paprika passt auch gut zu Perlen .

Wenn Sie es immer noch nicht klar haben, überlasse ich Ihnen Schritt für Schritt Fotos dieses Omelettrezepts im Betanzos-Stil, damit sie ja oder ja herauskommen. Verpassen Sie keine Details der Fotos oder des Videos, es wird perfekt für Sie sein.

Tipps für ein leckeres Betanzos-Omelett

• Einer der Schlüssel ist neben Eiern die Verwendung hochwertiger Kartoffeln. In Betanzos, in Galizien, haben sie Glück, da sie die Kartoffel mit ihrem eigenen IGP (geschützte geografische Identität) der Sorte Kennebec verwenden können.
• Wenn Sie nach Ourense fahren, verwenden wir solche aus der Region A Limia (Xinzo de Limia).
• Vergessen wir nicht die Logistik. Es ist sehr wichtig, eine gute Pfanne zu haben, die nicht klebt. Darin bereiten wir den gesamten Prozess vor, vom Braten der Kartoffeln bis zum letzten Schliff für das Omelett.
• Das gleiche mag etwas übertrieben erscheinen, aber zu Hause haben wir eine Pfanne, in der ausschließlich Omelett zubereitet wird.