Anis Donuts

Wie man Aniskrapfen zubereitet .

Das traditionelle spanische Gebäck ist sehr umfangreich, von den Muffins bis zu allen Arten von Keksen , den Churros , dem French Toast , den Panellets , dem  Roscón de Reyes , den Pfannkuchen … es könnte so weitergehen bis zu 100 Arten von Desserts.

Obwohl das arabische Erbe in unserem Land sehr wichtig ist und das, was wir süßen gebratenen Teig nennen, durch einen Erdrutsch gewinnt. In jeder Stadt, jedem Dorf gibt es ein Rezept, das sich vom anderen unterscheidet. Über Donuts zu sprechen bedeutet für uns, über Erinnerungen zu sprechen, über Tradition.

Wenn wir hausgemachte Donuts herstellen , ist dies mehr als nur eine süße Zubereitung. Es geht zurück in die Vergangenheit und erinnert an die Aromen der Küche unserer Großmutter, um all das Erbe hausgemachter Rezepte zu würdigen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und von denen die Donuts Sie sind das Hauptbanner.

Das heutige Rezept besteht aus Anis- Donuts, speziellen Donuts, sehr hausgemacht, mit einem Aspekt, der die Aufmerksamkeit auf sich zieht und der nach dem Rezept Schritt für Schritt perfekt und köstlich wird.

Es ist ein Rezept, das Kinder für sein Aroma und für den Umgang mit seinem Teig lieben, sie lieben es, Bälle zu machen.

Zubereitung des Donut-Teigs

1. Wir waschen und reiben die Orange und die Zitrone, ohne den weißen Teil zu erreichen, nur oberflächlich. Wir trennen das Eigelb von den Weißen. In einem Glas des Mixers das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, das Eigelb hinzufügen und mischen, so dass das Weiß nicht herunterfällt. Wir behalten uns vor.
2. Wir fügen den Zucker, das weiche Olivenöl, den Anis (wenn die Donuts von Kindern gegessen werden sollen, können Sie Orangensaft durch Anis ersetzen) und das Mehl hinzu, zu dem wir die Hefehülle hinzugefügt haben.
3. Zuerst schlagen wir den Zucker mit Öl, Anis und Zitrusfrüchten.
4. Wir mischen mit der Eimischung, die wir geschlagen haben und sie ist locker. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und schlagen Sie es kräftig, damit sich keine Klumpen bilden, bis Sie einen Teig erhalten, der nicht mehr an den Rändern der Schüssel versinkt.
5. Wir müssen einen Teig bekommen, der klebt, aber handlich ist. Wir können unsere Hände mit Öl bestreichen, um den Teig besser handhaben zu können, aber nur ein wenig wollen wir auch nicht mehr Öl als nötig zum Teig hinzufügen.
6. Wir bereiten eine Kugel mit dem Teig vor und wickeln ihn in eine transparente Plastikfolie ein. Lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
7. Der Teig für unsere Aniskrapfen sollte leicht zu verarbeiten sein, obwohl er manchmal je nach Mehl und Absorptionsgrad etwas leichter sein kann. Um dieses Problem zu lösen, sobald Sie den Teig ruhen lassen, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen, damit der Teig abkühlt und seine Handhabung viel einfacher wird.

Donut-Zubereitung

1. Nach der Ruhezeit des Teigs stellen wir eine Pfanne mit viel Sonnenblumenöl auf das Feuer und wir werden es braten, es werden unsere berühmten Donuts sein.
2. Ein Trick, um das Öl zu würzen, besteht darin, zwei lange Streifen Zitronenschale (ohne weiße Früchte, nur die Haut) bei niedriger Temperatur im Öl zu braten.
3. Wir lassen sie 10 Minuten bei niedriger Temperatur im Öl, 2 von 10 Punkten Induktionstemperatur reichen aus.
4. Wir machen mit dem lustigsten Rezept weiter und machen die Donuts. Verteilen Sie natives Olivenöl extra auf der Theke und den Händen, machen Sie ein paar Bälle von der Größe eines Golfballs, mehr oder weniger gleich. Es kommen ungefähr 30 Bälle heraus. Wir werden unseren Teig in kleine Kugeln zwischen 5 und 10 Gramm teilen, je nachdem, wie groß unsere Donuts sein sollen.
5. Dies ist der einfachste Weg, da wir nur mit Hilfe unserer Finger ein Loch in der Mitte öffnen müssen. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass sie alle gleich und sehr flauschig sind.
6. Wenn Sie möchten, dass sie knuspriger werden, können Sie feinere Churritos aus Teig herstellen, als wäre es Modelliermasse. Wir schließen uns ihnen am Ende an. Ich überlasse Ihrer Wahl die Form, die Ihnen am besten gefällt.

Aniskrapfen braten

1. Wir entfernen die Zitronenschalen aus dem Sonnenblumenöl. Wir braten die Donuts und achten sehr darauf, sie nicht zu verbrennen. Es ist wichtig, weil wir nach all der Arbeit nicht wollen, dass sie uns passieren oder innerlich roh bleiben.
2. Dazu geben wir das Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne, ohne zu rauchen.
3. Wir braten in Chargen von nicht mehr als 6 Donuts, damit das Öl nicht zu kalt wird. Hab keine Angst, wenn sie auf den Boden fallen, sie steigen wieder, denn mit der Temperatur werden sie ein wenig fett.
4. Seien Sie vorsichtig mit der Temperatur des Öls. Zunächst können Sie es erhöhen, um die Temperatur zu messen. Dann müssen Sie es absenken, sonst werden sie außen zu stark und innen roh.
5. Je dicker die Donuts sind, desto saftiger sind sie innen und außen knusprig.
6. Wenn sie auf beiden Seiten vergoldet sind. Wir legen sie auf saugfähiges Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lassen Sie sie abkühlen und reservieren Sie für die Glasur.

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Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieser Anis-Donuts in diesem Album sehen.

Zubereitung des Sirups und endgültige Glasur der Donuts

Sobald es kalt ist, haben wir zwei Möglichkeiten:

• Wir bestreuen sie mit Puderzucker oder normalem Weißzucker. Wir legen Zucker auf einen Teller. Wir beschichten den Donut mit Zucker, so dass er von hier an einer Quelle oder direkt am Mund haftet. Sie können dem Teigzucker ein wenig Zimtpulver hinzufügen, es gibt eine andere Note.
• Die andere Option, die mein Vater am meisten mag, besteht darin, sie mit einem weichen Sirup, einem Stück Zucker, zu glasieren.
• Wir machen einfach einen Sirup in einem Topf, wo wir normalerweise morgens die Milch mit den Zutaten des Rezepts zubereiten. Wir lassen es reduzieren und passieren alle Donuts, die auf beiden Seiten benetzt sind. Dadurch bildet sich ein Schorf, der sie lange Zeit in gutem Zustand hält. Wir legen sie auf ein Backblech oder auf die Theke. Nach einer Weile positionieren wir sie neu, damit sie nicht kleben, bevor der Zucker trocknet.

Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis fantastisch und natürlich köstlich ist. Jetzt müssen Sie sie nur noch beim Frühstück oder Snack genießen.

Anstelle von Donuts können Sie mit Ihren Handflächen die Palmen in der Mitte etwas breiter machen. Erhalten nach dem Braten “Palos de Santo”, das auch mit Zucker bestreut wird. Lecker!