10 Tipps für die Zubereitung italienischer Pasta

Wie man italienische Pasta kocht und zubereitet.

Heute präsentiere ich eine Reihe von Anweisungen, um Pasta zu Hause zuzubereiten, und dass nicht einmal ein Italiener merkt, dass er nicht im Haus seiner Mutter ist.

Natürlich habe ich, wie fast jeder, die italienischen Nudeln schlecht zubereitet, indem ich dem Kochwasser Öl hinzugefügt, das Wasser im Topf knapp gemacht oder das Wasser, in dem die Makkaroni kochten, nicht gesalzen habe.

Es ist nur notwendig, eine Reise in die USA oder in unser eigenes Land zu unternehmen und zu überprüfen, ob die Nudeln leicht pastös und verkocht gegessen werden.

Italienische Pasta, diese großartige Ernährungserfindung, die die Welt wie Reis ernährt hat, ist vielleicht mit italienischem Pizzateig eines der Gerichte, die Respekt verdienen und es so zubereiten, wie Gott es beabsichtigt hat.

Es gibt ein Vorher und Nachher, um einige Punkte zu erfahren, insbesondere wenn Sie die Gelegenheit hatten, Italien (oder ein gutes italienisches Restaurant) zur Zubereitung italienischer Pasta zu besuchen.

Ein echtes Sakrileg, das von der Verwendung von Ketchup wie gebratener Tomatensauce bis zur Verkostung eines Cappuccinos zu jeder Zeit reicht und uns so selten erscheint, wie Jamie Oliver alles mit Chorizo ​​versetzt, einschließlich Paella .

Die zehn Regeln, über die ein Kocher klar sein muss, wenn er ein Gericht mit italienischen Nudeln richtig kocht,  sind nicht sehr schwierig und das Ergebnis verbessert unsere Rezepte erheblich.

Nun, lassen Sie uns mitmachen, eine authentische “italienische” Pasta hängt nicht nur von der Sauce ab, die Sie zubereiten, sondern auch davon, wie Sie sie zubereiten.

Top 10 Tipps für die Zubereitung italienischer Pasta

1. Ich rate Ihnen, etwas mehr Geld für den Kauf italienischer Nudeln auszugeben, da deren Qualität und Zubereitung entscheidend für das Ergebnis des Rezepts sind.
2. Die Sauce muss immer vor der Pasta fertig sein, man sollte immer auf die Pasta warten und nicht umgekehrt. Wir müssen immer die Sauce oder die Beilage vorbereiten, bevor die Nudeln gekocht werden, um vor dem Servieren alles auf dem Feuer hinzuzufügen und zu mischen. Dadurch wird erreicht, dass es den Geschmack annimmt und gut integriert ist, die Aromen zusammen und auf perfekte Weise.
3. Wir erhitzen in einem Topf einen Liter Wasser pro 100 g. von unserer gewählten Pasta die empfohlene Maßnahme pro Person. Diese Proportionen, die normalerweise auf der Verpackung angegeben sind, tragen dazu bei, dass die Paste nicht zusammenklebt. Und versuchen Sie immer, einen großen Auflauf zu verwenden, den größten in Ihrer Küche, wenn möglich mit hohen Kanten, da Sie die Nudeln auf diese Weise gut bewegen können, damit sie nicht kleben. Wenn Sie Nudeln oft kochen, ist es sehr nützlich, für diese Gelegenheiten einen Auflauf zu kaufen, eine gute Investition.
4. Das Hinzufügen von Öl oder Butter beim Kochen ist ein falscher Mythos. Das Einfüllen von Öl ins Wasser ist ein Fehler, da dadurch ein rutschiger Film auf der Pasta entsteht, der nicht zum Kochen geeignet ist.
5. Gewürze im Wasser. Wir sollten niemals Gewürze wie Oregano oder Lorbeerblatt in das Nudelwasser geben, während es kocht, noch die Nudeln mit vorgekochter Tomatensauce in einer Pfanne braten. Alle diese Zutaten müssen zu den Nudeln gegeben werden, sobald sie abgesiebt, getrocknet und auf einem Teller serviert wurden.
6. Wenn es in Schüben zu kochen beginnt (es muss bei sehr hoher Hitze kochen, fast Sauce aus dem Auflauf), fügen wir 1 großzügige Handvoll Salz hinzu, einen Esslöffel pro 200 Gramm Nudeln. Dann fügen wir die Nudeln hinzu, immer alle zusammen. Wir entfernen mit einem Holzlöffel, damit er nicht klebt und locker ist. Während des Kochens dürfen Sie nicht aufhören, die Nudeln zu rühren, und wir müssen von Zeit zu Zeit testen, um sicherzustellen, dass Sie sie “al dente” lassen. Ich empfehle nicht, die Nudeln mit einem Deckel zu kochen.
7. Auf der Rückseite der Nudelverpackung befindet sich die Garzeit. Wir müssen uns an diesen Anweisungen des italienischen Nudelherstellers orientieren, da diese für jede Sorte unterschiedlich sind. Wenn es als Orientierung dient, liegt die durchschnittliche Garzeit je nach Schnitt der Nudeln zwischen 8 und 11 Minuten. Wir müssen die Anweisungen des Herstellers befolgen. So bekommen wir das, was man Pasta “al dente” nennt oder an der richtigen Stelle, das heißt, es geht nicht vorbei, obwohl ein guter Tipp ist, es fast am Ende zu probieren, nur für den Fall, dass das Paket uns täuscht.
8. Nach Ablauf der Zeit die Nudeln sofort abtropfen lassen und alles zusammen mit der Beilage oder Sauce zusammenstellen. Wenn wir es aus dem Feuer nehmen, sollten wir es nicht stehen lassen oder kaltes Wasser hinzufügen. Wir lassen es einfach abtropfen und sparen ein wenig heißes Wasser, um die Sauce zu bestreichen und schließlich umzurühren. Einfach lecker.
9. Und wenn Sie fertig sind, müssen Sie abtropfen lassen. Am besten fügen Sie die Nudeln mit einem geschlitzten Löffel zu der bereits zubereiteten und heißen Sauce hinzu. Einige Makkaroni mit einem Gemüseabfluss abtropfen zu lassen, ist keine gute Idee. Bei diesem System drücken wir die Nudeln mit 4-5 Litern Kochwasser, die sie zerdrücken und zerbrechen. Nudeln, gefüllte Nudeln oder Gnocchi sollten nicht abgetropft werden. Am besten fischen Sie die frischen Nudeln mit einem geschlitzten Löffel direkt aus dem Wasser.
10. Schließlich passen fast alle Saucen gut zu jedem Stück Nudeln, aber es gibt „perfekte Ehen“, wie sie aus langen Nudeln mit Saucen aus Gemüse wie  Tagliatelle mit Spinaci oder einer einfachen Tomatensauce bestehen . Kurze Nudeln mit Zutaten wie diese Nudeln mit Le Sarde oder Cche Sardi Nudeln oder Makkaroni mit cremigen Saucen oder Saucen auf Cremebasis wie diese Makkaroni mit Tomaten und Auberginen und natürlich die klassischen Tagliatellen mit Bolognese-Sauce .

Spaghetti Bolognese? Carbonara Sauce mit Sahne? Spaghetti Bolognese ist das berühmteste Gericht der italienischen Küche und auch das exportierteste, obwohl es in Bologna kein Restaurant gibt, das es kocht.

Dies liegt daran, dass das Originalrezept das Mischen mit Bolognese-Sauce mit Tagliatelle mit Bolognese-Sauce und nicht mit Spaghetti vorsieht. Und natürlich haben die Spaghetti mit Carbonara-Sauce keine Sahne oder Milchcreme.

In den meisten spanischen Haushalten wird „das falsche Carbonara“ zubereitet, eine Anpassung des italienischen Originalrezepts durch Zugabe von Sahne. Ich sage nicht, dass sie falsch sind, aber richtig gesagt ist dies nicht das Richtige. Probieren Sie sie zu Hause aus, Sie werden den Unterschied sehen.

Startseite einfachen Triumph  Spaghetti mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer  und Pasta mit Sauce Arrabbiata ,  sind Gerichte , die uns durch seine Einfachheit und Leichtigkeit verführen.

Wir lassen die Fleischlasagne und die gefüllten Cannelloni für einen weiteren Tag, ich gebe Ihnen Tipps für die Herstellung von gebackenen Nudeln. Und wenn Sie alle Tricks kennenlernen möchten, um frische Pasta zu kochen, empfehle ich das Simili-Schwesternbuch ” Frische Pasta im authentischen italienischen Stil ” mit den traditionellsten Techniken und Rezepten für frische handgemachte Pasta mit Mehl und Eiern.

Ich hoffe, dass ein Punkt des Ratschlags, den ich heute präsentiere, Ihnen geholfen hat und dass Sie von nun an italienische Pasta wie ein Italiener zubereiten.