Xixona Nougat Crème Brûlée mit Blaubeeren

In vielen Fällen ist die Wahl eines Klassikers bei der Auswahl eines Desserts ein garantierter Erfolg. Dies ist meiner Meinung nach beim heutigen Rezept la crême brûlée der Fall .  

Die Herkunft dieses Rezepts ist ungewiss. Der französischen Küche wird oft die Urheberschaft dieses Rezepts zugeschrieben. Es scheint, dass die erste schriftliche Manifestation dieses Rezepts 1691 im Kochbuch ” Nouveau cuisinier royal et bourgeois” erfolgte . Andere denken, dass es sich tatsächlich um ein englisches Dessert handelt, aber aufgrund seines großen Erfolgs im gallischen Land wird ihnen die Urheberschaft verliehen. Eine andere Meinung, die uns bei dieser Gelegenheit sehr berührt, ist die, die besagt, dass ihr Ursprung tatsächlich spanisch ist, da es sich um eine Adaption unserer katalanischen Creme handelt, die ebenfalls in Französisch-Katalonien hergestellt wurde.

In beiden Fällen handelt es sich um eine Creme aus Eiern, Sahne und Zucker , die in drei Schritten hergestellt wird. Zum einen ein erstes Kochen der Zutaten, ein Backen und schließlich die charakteristische Zuckerkaramellisierung als Krone.

Heute habe ich eine Adaption des klassischen Rezepts vorbereitet, die Einbeziehung von Mandelnougat bietet einen unglaublichen Geschmack und macht es perfekt für Weihnachtsdaten und eine Handvoll Blaubeeren, die jedem Bissen Frische verleihen. Es ist ein köstliches Dessert, das Sie sicher lieben werden. Ein Esslöffel Kristallzucker mit einer Eigelbcreme und Nougat mit Blaubeeren wirken wie ein Schluck Leckeres.

Zubereitung der  Nougat Crême Brûlée

1. Wir waschen die Blaubeeren, trocknen sie mit Küchenpapier und reservieren sie.
2. In einer Schüssel die Eier gut mit dem Zucker schlagen, bis er schäumt. Wir zerbröckeln den Nougat, bis er zu Sand wird.
3. In einen Topf geben wir die Sahne und wenn sie anfängt zu kochen, fügen Sie den zerbröckelten Nougat hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis er sich auflöst. Wir entfernen uns aus dem Feuer.
4. Wir geben die Mischung der Eier in den Topf mit der Sahne und schlagen, um die beiden Mischungen zu verarbeiten.
5. Gießen Sie die Creme in die einzelnen Formen und fügen Sie die Blaubeeren hinzu. Wir legen die Formen auf ein Tablett und füllen es mit Wasser, bis es die Mitte der Formen erreicht.
6. Im Wasserbad 1 Stunde bei 130 ° C backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Wir lagern mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
7. Wenn wir die Crême Brûlée servieren,  verbrennen wir die Oberfläche. Wir geben einen Esslöffel Zucker darauf und verbrennen mit einer Küchenlampe.
8. Sie können für dieses Dessert auch eine spezielle brennende Schaufel verwenden, aber es ist nicht leicht zu bekommen und nimmt in einer kleinen Küche wie meiner viel Platz ein.
9. Deshalb bevorzuge ich die Fackel, die die Sahne kalt hält und den berühmten Teller mit knusprigem Zucker perfekt erzeugt. Abkühlen lassen, um einen knusprigen Karamellbelag zu erhalten.

Wir können Himbeeren oder andere Früchte durch Blaubeeren ersetzen, mit allen haben wir ein köstliches Dessert.

Sie können sehen, dass es ein schnelles Dessert ist, mit einer sehr weichen Creme und einer Schicht knusprigem Zucker. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.