Wie man eingelegte Makrelen macht

Wie man eingelegte Makrelen macht .

Dieses Fischrezept ist eines der Rezepte, in die ich mich zuerst verliebt habe, sehr leckere Makrelen in einem sehr einfachen Rezept und das für viele Zubereitungen nützlich ist.

Der saisonale Vorschlag, den ich heute vorstelle, ist ein billiges Gericht, nicht sehr kompliziert und ein wenig anders als ich es gewohnt bin.

Die Kochtechnik wird eingelegt und die Hauptzutat ist Makrele , bekannt als Makrele oder Xarda , es ist ein blauer Fisch ähnlich wie Verdel. 

Ein sehr schmackhafter, nahrhafter und gesunder Fisch, da er viele Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Proteine ​​enthält.

Das gute Wetter beginnt und ich bin ein Fan von Gurken. Wenn Sie auf dem Blog vernachlässigen, gebe ich Ihnen Essiggurken.

Vom klassischen eingelegten Wild wie Rebhühner oder Wachteln bis zu den traditionellen Sardellen in Essig , den galizischen Muscheln in Gurken und durch die Gemüsegurken, Artischocken oder Auberginen .

Ich finde zu jeder Jahreszeit, nicht nur bei gutem Wetter, eine Gelegenheit, die Technik zu genießen, die einst zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wurde.

Eine Zubereitung, die ich sehr verfeinert habe, weil wir die kanonischen Proportionen (des Hausgeschmacks) mit nur einem Drittel Essig als Öl erreicht haben.

Wenn Sie eine Essiggurke mehr Säure mögen, fügen Sie etwas mehr hinzu. Bei Sardellen oder Sardellen in Essig scheint es mir, dass sie mit einem hohen Punkt Essig gewinnen.

Makrele ist lecker, zart, billig und lecker. Sie können der Marinade Zitrusaromen mit Zitrone, Orange, Mandarine oder Limette hinzufügen. Es sind lustige, saure Noten von Essig, die in unseren marinierten Sardinen triumphieren .

Ich hoffe, wenn Sie Makrelen genauso mögen wie ich oder Sie ermutigen, sie zu Hause einzulegen. Das Ergebnis eines gewöhnlichen Salats mit einer Scheibe eingelegter Makrele ist der Himmel auf Erden.

Makrelenreinigung

1. Das Wichtigste in diesem Rezept ist die Qualität des verwendeten Rohmaterials. Makrelen müssen sehr frisch sein.
2. Normalerweise vertraue ich 100% meines Fischhändlers, der mich normalerweise fragt, wie ich sie will und welches Rezept ich mit ihnen zubereiten werde.
3. Der Reinigungsteil ist die mühsamste Aufgabe. Wenn Sie keinen Fischhändler haben, sollten Sie ihn zu Hause reinigen. Am besten in der Spüle unter einem Strom von sehr kaltem Wasser.
4. Für meinen Geschmack haben Makrelen  viele Dornen,  aber die Arbeit lohnt sich. Überlassen Sie die harte Arbeit dem Fischhändler und das Rezept wird keine Komplikationen haben.
5. Sie sollten die Makrele in 2 Filets zubereiten. Zuhause angekommen reinigen wir das Blut gut und legen es auf ein saugfähiges Papier.
6. Trocknen Sie gut, indem Sie mit mehr Papier darauf drücken. Also haben wir es für das Beizen bereit. Wir behalten uns vor.
7. Der Reinigungsprozess ist entscheidend für ein gutes Endergebnis.
8. In einer luftdichten Pfanne oder einem luftdichten Deckel 48 Stunden lang einfrieren , um mögliche Anisakis zu vermeiden  .
9. Auftauen und mit der Vorbereitung des Rezepts fortfahren.

Zubereitung von Makrele und Gemüse. Vor dem Beizen

1. Die Makrelenfilets würzen und leicht mit Mehl bestreuen.
2. Wir geben ein wenig natives Olivenöl extra in eine Pfanne. Wir machen sie bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit einem Boden aus nativem Olivenöl extra.
3. Nur auf der Seite der Haut, für eine Minute und 15 Sekunden auf der Rückseite gesehen. Wir reservieren auf einem Teller, um dann zu beizen.
4. In derselben Öl- und Pfanne, in der wir die Makrele hergestellt haben, werden wir die Zwiebel und den Lauch braten, die wir in Julienne-Streifen geschnitten haben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen, die geschälten und gerollten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit der Zwiebel anbraten.
6. Zum Schluss die geschnittenen Karotten dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Wir reservieren auf einem anderen Teller.
7. Wir legen das Gemüse als Bett in einen Auflauf, eine Platte, einen Tupper oder einen Behälter, wo wir die Gurke machen werden.
8. Wir legen die Makrelenlenden (die wir auf einen Teller reserviert haben) mit der Haut nach unten auf das Zwiebel-, Lauch-, Knoblauch- und Karottenbett.

Zubereitung von eingelegter Makrele

1. Wir waschen die Zitrone und eine halbe Mandarine. Reiben Sie, ohne den weißen Teil zu erreichen, und fügen Sie ihn über der Makrele hinzu.
2. Wir legen ein Lorbeerblatt und fügen das extra weiche Olivenöl und den Essig hinzu.
3. Ich mag es immer, in zwei Hälften zu beizen und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang zu kochen. Wenn zum Abdecken etwas mehr Flüssigkeit benötigt wird, etwas Wasser hinzufügen.
4. Lassen Sie es abkühlen und ruhen, bevor Sie es an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank stellen.

Es ist besser, diese Gurkentypen am Vortag zuzubereiten, damit die Gurke mindestens 12 Stunden ruht. Ich empfehle Ihnen, sie ohne Zweifel am nächsten Tag und bei Raumtemperatur zu essen.

Sehen Sie sich unbedingt alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses eingelegten Makrelenrezepts an .

Tipps für leckere eingelegte Makrelen

• Es ist wichtig, dass Sie den Fisch genau an dem Tag kaufen, an dem Sie ihn verwenden, damit er so frisch wie möglich ist.
• Planen Sie das Kochen, wenn Sie die Makrele für die möglichen Anisakis einfrieren möchten .
• Jede Gurke ist eine Welt und nach dem Geschmack jedes Hauses gibt es niemanden, der sie mag. Was für einen perfekt ist, ist für einen anderen zu stark oder zu weich. Versuchen Sie also, bis Sie den richtigen Punkt gefunden haben, und vergleichen Sie jetzt Ihre perfekte Gurke. Während ich Ihnen meine Messungen berate, die Sie zu Hause mögen.
• Sparen Sie nicht an der Qualität der Zutaten, verwenden Sie einen guten Weinessig und ein gutes natives Olivenöl extra. Machen Sie Ihre eigene Mischung aus aromatischen Kräutern, und Sie werden sicherlich nicht scheitern.
• Wenn Sie faul sind oder es nicht wagen, können Sie auch einfrieren. Vergessen Sie nicht, mit Datum und Zutat zu kennzeichnen und natürlich am Tag vor dem Verzehr im Kühlschrank aufzutauen.