Wie man einen Tatar macht

Wie man einen Tatar macht . Sicher kennen Sie dieses Fleischrezept schon , es ist in Mode.

Sie finden Steak Tartares aller Arten und Weisen, in fast allen Restaurants , sie haben es auf der Speisekarte. Obwohl sie oft zu reich verziert für meinen Geschmack sind. Ich empfehle dieses Rezept im Stil eines der besten Köche der Welt, Joan Roca .

In dem Kurs, den ich im Kitchen Club besuchte, bereitete er uns den vor, den er in seinem Restaurant hat, ein etwas kompliziertes Rezept für Steak Tartar . Hier lasse ich Sie mit der Basis Ihres Rezepts, ohne Dekorationen, nur mit ein wenig geröstetem Brot, um dieses Wunder, Vergnügen der Fleischliebhaber, voll zu genießen.

Das Rindertartar, Steak-Tartar oder Steak-Tartar ist auf nicht gesehenen Ebenen populär geworden. Dieses Gericht wird aus rohem Hackfleisch und gewürztem Fleisch zubereitet. Und es wird als Delikatessengeschäft angesehen, aber damit es köstlich ist, müssen Sie den Ratschlägen folgen, die wir Ihnen in diesem Beitrag geben.

Es wird perfekt sein, ich versichere Ihnen, Sie müssen nur ein wenig Geduld haben, wenn Sie das Fleisch schneiden und ein hochwertiges Rinderfilet kaufen . Wenn Sie diese Art von Fleisch mögen, das zu Ihren Gerichten geschnitten wird, finden Sie viele Lendenrezepte , die sicher zu Hause Erfolg haben. Sie können Ihre Gäste zu Hause beeindrucken.

Das Gericht ist einfach und sehr elegant. Es ist ein Fleisch, offensichtlich roh, gewürzt mit einem Hauch von Kapern, Gurken, Zwiebeln, Senf, Tabasco, Lea Perrins-Sauce, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Im Mund sollte es ein cremiges und glattes Gefühl hinterlassen, ohne jedoch pastös zu werden. Ich überlasse Ihnen dieses coole Rezept, zu dem ich ein Video mit einer Luxusassistentin, Clara vom Meisterkoch , beigefügt habe , das Sie sicher mehrmals zu Hause machen werden, werden Sie mir sagen.

Zubereitung des Tatars

1. Bei der Zubereitung dieses Rezepts ist es sehr wichtig, dass das Lendenstück von hoher Qualität ist.
2. Speichern Sie nicht mit diesem Thema, da es davon abhängt, dass es sich um ein 10-Punkte-Rezept handelt. Wir hacken das Fleisch des Rinderfilets sehr gut mit einem Messer, das gut schneidet, würzt und reserviert.
3. Es sollte in sehr kleinen Stücken sein, aber das kann gesehen werden, dass es nicht zu püriertem Fleisch wird.
4. Dann die weiße Zwiebel, die rote Zwiebel oder eine Schalotte (ebenfalls gültig), Kapern und eingelegte Essiggurken hacken.
5. Wir mischen sie mit dem Hackfleisch und fügen etwas Senfmayonnaise (1/2 Dijon-Senf und 1/2 Mayonnaise), Tabasco, Lea Perrins-Sauce, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
6. Es ist zweckmäßig, dieses Gericht etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Zutaten das Fleisch gut marinieren.

Bisher haben wir das Steak Tartar , fast klassisch, aber Sie sterben, je weniger Dekorationen es braucht, desto besser.

Präsentation und Tipps für ein leckeres Steak Tartar

1. Wir müssen die Mischung zwischen 5 und 8 Minuten marinieren. Dies ist die optimale Zeit, in der das Fleisch mit dem Dressing ruhen muss, das wir vor dem Servieren vorbereitet haben.
2. Wir setzen ein Rechteck mit dem Zahnstein in der Mitte der Platte zusammen. Obwohl ich es in den meisten Restaurants probieren konnte, kommt es in einer Tellerschale mit einem Eigelb in der Mitte.
3. Das Fleisch muss glänzend, glatt und natürlich mit den Zutaten gewürzt sein, die ich im Rezept empfehle.
4. Der Tatar wird normalerweise auf Toast serviert und in vielen Restaurants wird er normalerweise mit Souflé-Kartoffeln begleitet.
5. In Budapest habe ich es mit geröstetem Brot versucht, das leicht mit Knoblauch eingerieben wurde, und das Brot war sehr warm. Ich versichere Ihnen, dass es ein Erfolg ist.
6. In Restaurants wird es normalerweise in Portionen von ca. 200 gr serviert. etwa. Es ist eine akzeptable Größe, auch um sie mit Ihrem Partner zu teilen. Ein Vorspeise oder sogar, zuerst wie ein König oder eine Königin zu essen.
7. Es ist wichtig, dass Sie das Fleisch nicht maskieren. Ich empfehle Ihnen, sich an die von Joan Roca empfohlenen Dressings zu halten.
8. Nichts, was zu einem guten Fleisch mit reichlich Tabasco, Ketchup, Eigelb, Brandy und anderen passt, die nichts anderes tun, als das Rezept zu verderben. Sie können der Version des großen Paco González Sarria folgen, die er für unsere Serie „Cocinando de Rechupete“ vorbereitet hat. Eine großartige Geschichte des Künstlers Carlos Urbán.

Steak Tartar Herkunft und Geschichte

• Der Ursprung des Tatars liegt in den Steppen Zentralasiens.
• Bereits im 13. Jahrhundert hatten die Tataren Fleischstücke und um sie zu bluten, schnitten sie sie in Stücke und legten sie unter den Pferdesattel. So, dass es nach einigen Stunden weicher wurde.
• Obwohl es mir scheint, dass es einen Teil der Legende hat und es überhaupt nicht so ist, wie wir es derzeit konsumieren.
• Es erscheint 1938 im Larousse Gastronómico des Kochs und Schriftstellers Prosper Montagné. Obwohl Jules Verne es bereits in seinem Roman Miguel Strogoff (1876) zitiert hatte.
• Das Gericht, das wir heute kennen, wurde sicherlich in den raffinierten Küchen des Europa des 19. Jahrhunderts erfunden.