Tintenfisch- oder Schoko-Fleischbällchen. Andalusisches Rezept

Wie man andalusische Tintenfische oder Schoko-Fleischbällchen zubereitet. 

Dieses Rezept mit Fisch hatte sie auf der “To Do” -Liste von einer früheren Reise an die Costa de la Luz (Cádiz und Huelva).

Neben anderen Spezialitäten ist es ein Bereich, in dem Gerichte mit Schoko, Tintenfisch oder Tintenfisch typisch sind. Obwohl es sich um drei verschiedene Namen handelt, handelt es sich um denselben Kopffüßer.

Es wird “Schoko” genannt, wenn es sich um jüngere, kleinere Exemplare handelt. Tintenfisch oder Tintenfisch ist bereits das größte erwachsene Tier, und je nach spanischem Gebiet wird der eine oder andere Name normalerweise häufiger verwendet.

In dieser Gegend Andalusiens können wir eine große Auswahl an Gerichten probieren, die mit diesem besonderen Kopffüßer zubereitet werden. Gegrillt, in Eintöpfen, in Reis oder in Fleischbällchen in Sauce, zum Beispiel begleitet von weißem Reis als Beilage.

Auf dem Blog haben wir bereits einige Fleischbällchen mit Tintenfisch , einem katalanischen Meeres- und Bergrezept, das aus Hackfleisch und Mandeln hergestellt wird. Wenn Sie einen Blick darauf werfen, ist es eine Zubereitung, die wir lieben, und ich habe bis zu 18 verschiedene Fleischbällchenrezepte gezählt. Es ist klar, dass es sich um ein Offroad-Gericht handelt.

Mit Fisch haben wir auch die Fleischbällchen von Kabeljau , die köstlichen Fleischbällchen von Seehecht in grüner Sauce , einige spezielle Fleischbällchen von Lachs und Garnelen  oder die mediterranen Fleischbällchen von Makrele mit Tomate.  Sie sind auch eine unterhaltsame Möglichkeit für die Kleinen im Haus, Fisch zu essen, was manchmal kompliziert ist.

Für diese Rezepte benötigen wir den Tintenfischkörper, der vom Pescader @ gereinigt und zubereitet wurde. Und es kommt mit den Tentakeln, Sie können sie auch in der Vorbereitung verwenden. Es kann manchmal schwierig sein, frischen Tintenfisch auf dem Markt zu finden. In diesem Fall ist es einfacher, ihn gefroren zu kaufen.

Sie werden erkennen, dass diese Frikadellen etwas Arbeit geben, aber wenn Sie sie einmal probieren, werden Sie die aufgewendete Zeit vergessen.

Sie sind köstlich, und die Sauce, die sie begleitet, ist nicht aufzuhören, mit Brot zu mischen, ohne anzuhalten. Ein erstklassiges Rezept für die Favoritenliste.

Zubereitung der andalusischen Tintenfische oder Schoko-Fleischbällchen

1. Wir beginnen damit, die Semmelbrösel in die Milch zu legen. Wir behalten uns vor.
2. Wir hacken den Tintenfisch in kleine Stücke und zerdrücken sie mit einem Aufruhr. Testen Sie nach und nach, denn wenn Sie darüber nachdenken, wird es fast zu Brei.
3. Garnelen schälen und die Schwänze (mit einem Messer) in kleine Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe und ein paar Esslöffel frische Petersilie hacken.
4. In einer Schüssel fügen wir den Tintenfisch, die Garnelenschwänze, die gut durchlässige Semmelbrösel, das geschlagene Ei, den Knoblauch und schließlich die Petersilie hinzu.
5. Wir mischen alles, bis eine homogene Mischung entsteht. Wenn Sie es inkonsistent finden, legen Sie die Mischung für eine Weile in den Kühlschrank, damit sie mehr Körper braucht und dann leichter zu formen ist.
6. Wir bemehlen unsere Hände und machen kleine Bällchen (Fleischbällchen) mit der Mischung der Zutaten. Wir kommen gut an Mehl vorbei und behalten uns vor.
7. Wir wiederholen den Vorgang, bis der Inhalt der Schüssel erschöpft ist.
8. In einer Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra (ein Finger) die Fleischbällchen rund und rund anbraten.
9. Wir entfernen und reservieren auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

Wir bereiten die Sauce zu den Fleischbällchen zu

1. In der gleichen Pfanne und im gleichen Öl die in Brunoise gehackte Zwiebel und den Knoblauch kochen.
2. Wir kochen 10/12 Minuten bei mittlerer Hitze. Als nächstes sehen wir den Weißwein und die Fischbrühe.
3. Wenn die Temperatur wieder erreicht ist, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Decken Sie und kochen Sie weitere 15/20 Minuten bei mittlerer / niedriger Hitze, um die Sauce zu reduzieren.
4. Wenn wir sehen, dass die Sauce sehr flüssig ist, können wir immer einen Teelöffel Mehl hinzufügen, um sie zu verdicken. Es ist am besten, es vorher in etwas Wasser (in einem Glas) zu verdünnen und in der Mitte des Prozesses hinzuzufügen.
5. Nach der Hälfte des Kochvorgangs drehen wir die Fleischbällchen um, so dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig kochen.

Der letzte Schliff. Verkostung

1. Ein guter Trick, um das Gericht zu beenden, besteht darin, die Fleischbällchen aus dem Auflauf zu nehmen und die Sauce mit einem Mixer zu zerdrücken, damit sie dicker und strukturierter ist.
2. Wir kehren zurück, um die Fleischbällchen einzubauen, und wir servieren bereits am Tisch.
3. Als Beilage für dieses köstliche Rezept passt es sehr gut zu Bratkartoffeln oder etwas weißem Reis , sodass es den ganzen Geschmack bekommt, wenn wir es mit der Sauce beträufeln.
4. Wir begleiten die Frikadellen und haben bereits eine Klassenplattform, eine, die nicht vergessen wird. Ich versichere Ihnen, dass es köstlich ist!

Ich ermutige Sie, zu versuchen, sie zu Hause zu machen, sie werden wie die in Cádiz oder Huelva herauskommen.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Tintenfisch-Fleischbällchen- Rezepts  in diesem Album sehen.