Süßkartoffelkrapfen

Wie man Menorca Bunyols (Süßkartoffelkrapfen) macht. 

Krapfen sind vielleicht eines der traditionellsten süßen Rezepte im ganzen Land.

Ob süß oder salzig, in Todos los Santos oder in der Fastenzeit, sie sind immer in Häusern und Konditoreien präsent. Heute bringe ich Ihnen ein neues Rezept, typisch für Menorca (Balearen), wo sie hauptsächlich am Fest “Allerheiligen” zubereitet werden .

In diesem Fall sind sie süß und haben die Besonderheit, dass sie aus Süßkartoffeln hergestellt werden. Sie können die Kartoffel aber auch als Ersatz verwenden.

Im Blog haben sie auch ihren wichtigen Platz, und Sie können die traditionellen Kabeljaukrapfen , die ursprünglichen Apfelkrapfen , die süchtig machenden Schokoladenkrapfen oder die berühmten Windkrapfen finden .

Bereits im 19. Jahrhundert tauchten Hinweise auf diese Krapfen auf, die ein Galadessert für jedes wichtige Abendessen darstellten. Seine Herstellung war sogar in Zeiten der Knappheit des kostbaren Öls verboten, das für die meisten Haushalte fast ein unerschwingliches Produkt war.

Die Balearen sind ein Land, das wir lieben und das uns unauslöschliche Erinnerungen hinterlassen hat. Jedes Rezept aus diesem Land lässt uns gute Zeiten wiedererleben.

Es ist nicht so, dass es viele typische Rezepte gibt, aber es gibt einige ganz besondere, wie Coca Llanda , Muscheln mit Trampó oder menorquinische Brassen .

Ich hoffe, Sie freuen sich über eines dieser Rezepte und insbesondere über diese Krapfen, ein einfaches, billiges und natürlich köstliches Dessert.

Zubereitung des Teigs der Bunyole von Menorca

1. Wir beginnen damit, das Schmalz auf Raumtemperatur zu bringen, damit es eine weiche Textur annimmt. Auf diese Weise lässt es sich viel besser integrieren, wenn es mit den restlichen Zutaten gemischt wird.
2. Wir schälen die Süßkartoffel, hacken sie und kochen sie je nach Größe ca. 15/20 Minuten. Wie bei Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, um zu prüfen, ob sie zart sind. Wir entfernen und gehen zu einer großen Schüssel.
3. In etwas kochendem Wasser (einem Viertel Glas) lösen wir die Bäckerhefe auf. Es mag viel erscheinen (30 gr.), Aber es wird später beim Braten notwendig sein, damit die Krapfen schwammig herauskommen.
4. Die Süßkartoffel mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Jetzt fügen wir das Schmalz (gehackt), die Eier hinzu und mischen. Wir fahren mit dem Zucker, dem gesiebten Mehl und der Hefe fort.
5. Mischen Sie alles gut mit einer Gabel oder Metallstangen und fahren Sie dann mit Ihren Händen fort (mit Mehl bestreut). Wir erhalten einen etwas klebrigen, aber handlichen Teig. Wenn es notwendig ist, ein wenig Mehl hinzuzufügen, um unter bestimmten Bedingungen mit dem Teig arbeiten zu können.
6. Wir ballen, bedecken mit einem feuchten Tuch und lassen mindestens eine Stunde stehen. Sie müssen Ihre Lautstärke verdoppeln.
7. Wir streuen Mehl auf die Arbeitsplatte, auch in die Hände, und kneten es ein paar Mal, damit der Teig wieder konsistent wird. Wir zerreißen kleine Stücke und geben ihnen die Form von mittelgroßen Donuts. Denken Sie, dass sie später beim Braten wachsen werden.

Braten. Vorbereitung der Bunyole von Menorca

1. Sonnenblumenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Wir braten die Krapfen und achten sehr darauf, sie nicht zu verbrennen.
2. Wir drehen uns um, als wir sehen, dass der Donut golden ist, vorsichtig mit einer Gabel oder einer Küchenzange.
3. Es ist wichtig, weil wir nach all der Arbeit nicht wollen, dass sie uns passieren oder innerlich roh bleiben. Das Öl, das wir in der Pfanne haben, stellen wir bei mittlerer Hitze ein, ohne dass es raucht.
4. Wir braten in Chargen von nicht mehr als 2-3 Stückchen, damit das Öl nicht zu kalt wird. Sie werden sehen, wie die Krapfen im Öl anschwellen. Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Wir legen sie auf saugfähiges Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Wir lassen es warm werden und können sie warm oder kalt essen, wie Sie es bevorzugen.
6. Nach dem Erkalten mit Puderzucker oder Puderzucker bestreuen.
7. Auf Menorca ist es typisch, sie mit Arrope zu begleiten, einem Ersatz für Honig, der aus dem Prozess der Reduzierung des Traubenmosts gewonnen wird. Es kann in einem Fachgeschäft oder in einem großen Gewerbegebiet bezogen werden, und es wird sicherlich Sirup aus Honig oder Kürbis sein.
8. Eine andere gute Option ist, sie mit Honig oder flüssiger Schokolade zu begleiten. In jedem Fall sind sie sehr reichhaltig und haben einen flauschigen und weichen Teig.

Ich hoffe, Sie mögen sie und Sie versuchen, sie zu jeder Jahreszeit vorzubereiten, nicht nur zu Ostern oder Allerheiligen.

Nutzen Sie die Vielfalt der Osterdesserts  , die wir auf dem Blog haben. Wenn Sie es immer noch nicht klar haben, lasse ich Sie Schritt für Schritt in Fotos dieses Rezepts für Süßkartoffelkrapfen . Verpassen Sie kein Detail.