Stroganoff-Rindfleisch

Wir können dieses Rezept ” Aus Russland mit Liebe ” nennen, wie den bekannten James-Bond-Film. Es ist ein Gericht russischer Herkunft, köstlich, und das hat mich persönlich erobert. Eine Vorbereitung, die fast jeder kennt, aber nur wenige wissen, wie sie zubereitet wird. Es ist überhaupt nicht kompliziert, wir können es zu Hause ohne Komplikationen und mit Zutaten tun, die jedem zur Verfügung stehen.

Wie alle diese Gerichte der internationalen Küche hat es eine eigene Geschichte. Die am weitesten verbreitete Version stammt aus dem Ende des 19. Jahrhunderts, als ein Koch im Dienste des Grafen Pável Aleksándrovich , eines berühmten russischen Generals, das Rezept während der Teilnahme an einem Kochwettbewerb kreierte. Es gibt auch diejenigen, die glauben, dass dieser Koch nichts Neues erfunden hat, da in der traditionellen russischen Küche Sauerrahm bereits für die Verarbeitung mit Rindfleisch verwendet wurde. Von Russland aus verbreitete es sich dank der Migrationsströme russischer und chinesischer Bürger in das benachbarte China und von dort in die Vereinigten Staaten. Dieses Gericht, das Beef Stronanoff , wurde schnell populär und viele Varianten entstanden im ganzen Land. In Brasilien haben sie auch ihre Version, die Strogonofe , obwohl sie etwas anders ist, weil sie Tomatensauce anstelle von saurer Sahne enthalten kann, obwohl Sandra Álves mir sagt, dass sie dort normalerweise aus Rindfleisch (oder Huhn oder Garnelen), Sahne, Pilzen usw. hergestellt wird. Senf und Cognac. Pilze wurden dem ursprünglichen Rezept in Frankreich hinzugefügt. Zusammenfassend kann man sagen, dass dieses Rezept international weit verbreitet ist und je nach Küche des jeweiligen Landes unterschiedliche Variationen aufweist.

Als Hauptbestandteil des Gerichts ist es sehr wichtig, Fleisch von guter Qualität zu verwenden . Es gibt bereits viele Marken auf dem Referenzmarkt, aber zu empfehlen würde ich sagen, dass mit Galizischem Kalbfleisch der Erfolg gesichert ist. Vaiva Elkinaite sagt mir auf Facebook, dass einige Rezepte keinen Senf verwenden, sondern in Blätter geschnittene Gurken. Ich habe es nicht ausprobiert, aber es wird sicher auch großartig. Ich ermutige Sie, dieses Rezept zu Hause zuzubereiten, es ist köstlich.

Zubereitung des Stroganoff-Rindfleischs

1. Wir beginnen damit, die Filets in gleich große Streifen zu schneiden, wie einen Finger dick und etwa 5 cm. lange. In einer Pfanne mit etwas Öl bei starker Hitze goldbraun anbraten. Wir entfernen sie und reservieren für später. Auf diese Weise versiegeln wir sie und lassen sie innen zart aussehen.
2. In derselben Pfanne ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Während die Zwiebel hergestellt wird, reinigen wir die Pilze mit einem feuchten Tuch und schneiden den Anfang des Fußes ab, was normalerweise Schmutz bringt. Führen Sie sie niemals durch das Leitungswasser, sonst verlieren wir viel von ihrem Geschmack. Wir hacken sie in Laken.
4. Nun die Shampoos dazugeben und mischen. Wir salzen nach Geschmack. Wir kochen weiter bei mittlerer Hitze und gießen einen guten Strom Weißwein ein. Wir lassen es die Sauce reduzieren, damit der Alkohol verdunstet.
5. Die Zeit für Sahne kommt. Wir schütteln den Ziegel gut und gießen ihn auf die restlichen Zutaten. Und auch ein Esslöffel Estragonsenf, der der Sauce eine besondere Note verleiht. Gut mischen und einige Minuten kochen lassen, damit es Textur annimmt.
6. Wir fügen das Fleisch hinzu, das wir reserviert hatten, und damit den Saft, der möglicherweise freigesetzt wurde. Nach Geschmack abschmecken und das ganze Set entfernen. Wir werden 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen und prüfen, ob die Sauce eindickt und den gewünschten Punkt erreicht.

Zu diesem Stroganoff-Kalbfleisch habe ich einige Bratkartoffeln gemacht, aber eine andere sehr gute Option ist, es mit weißem Reis zu begleiten. Es ist ein köstliches Gericht, das Brot in die Sauce taucht und seinen intensiven Geschmack genießt. Internationale Küche, die Sie zu Hause probieren und vor den anderen Gästen erfolgreich sein können.