Seeteufel in grüner Sauce

Wie man Seeteufel in grüner Sauce macht . Eine perfekte Sauce für jeden Fisch und unglaublich einfach zu kochen. Ich schlage Ihnen einen kleinen ” Seeteufel in grüner Sauce” vor. 

Obwohl es in unserer Gastronomie Seehecht a la Koskera oder Seehecht in grüner oder baskischer Sauce ist , das bekannteste Rezept, ist die Wahrheit, dass diese Sauce für jede Art von Fisch oder sogar zur Zubereitung von Kartoffeln oder Gemüse in Sauce geeignet ist Grün.

Es lässt eine Vielzahl von Zutaten zu. In meinem Fall werde ich nur die Muscheln, den Seeteufel und ein wenig gekochtes Ei hinzufügen, aber wenn Sie möchten, können Sie dieses Gericht mit etwas frischem weißem Spargel und einer Handvoll Erbsen vervollständigen. In jedem Fall verdient dieses Rezept ein gutes Stück Brot, denn die Sauce kann nicht auf dem Teller bleiben, tatsächlich lassen wir zu Hause keinen Tropfen.

Je nachdem, wo auf der Welt Sie sich befinden, werden Sie sehen, wie unterschiedlich diese Sauce ist. Tatsächlich wird es in Italien die grüne Sauce genannt, die wir hier als Pesto-Sauce kennen und die wir normalerweise zum Kochen von Nudeln verwenden. Aber in Spanien sind die Zutaten und die Ausarbeitung völlig unterschiedlich und die einfache Ausarbeitung ist ein Klassiker auf unseren Tischen.

In der Küche können Sie sich komplizieren oder ein köstliches Gericht mit vorgekochten Speisen zubereiten. Ich meine die Fischbrühe. Wenn Sie einen ganzen Seeteufel gekauft haben, empfehle ich Ihnen, mit den Knochen und Köpfen der Fische einen Fumet zu machen. Aber wenn Sie nur die gefrorene Cola oder den Seeteufel gekauft haben, ist das Einfachste, dass Sie die vorbereitete Fischbrühe kaufen. Nachdem Sie dies alles gesagt haben, wählen Sie Ihre Zutaten und machen Sie sich an die Arbeit. Erfolg ist garantiert!

Zubereitung von Seeteufel in grüner Sauce

1. Wir lassen die Muscheln einweichen, damit sie die Erde freisetzen. Wir behalten uns vor.
2. Knoblauchzehen schälen und hacken. Fügen Sie dem Auflauf, den Sie verwenden möchten, einen Strom Olivenöl hinzu (ich empfehle einen niedrigen, aber breiten Auflauf) und bräunen Sie den Knoblauch an.
3. In sehr kleine Würfel schneiden oder die Zwiebel reiben und in den Auflauf geben, damit sie zusammen mit dem Knoblauch kocht.
4. Wenn diese beiden Zutaten gekocht haben, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Wir rühren gut um, damit es sich ein oder zwei Minuten lang in die restlichen Zutaten einfügt. Mit diesem Schritt wollen wir verhindern, dass das Mehl zum Protagonisten des Geschmacks der grünen Sauce wird. Frische Petersilie hacken und reservieren.
5. Wir legen 2 Eier zum Kochen. Wir bedecken sie mit kaltem Wasser und kochen 10 Minuten nach dem Kochen. Wir sollten sie nicht länger kochen, da sich um das Eigelb ein dunkelgrüner Heiligenschein bildet, der für das Auge unangenehm ist. Mit diesen Angaben muss man perfekt sein. Wir behalten uns vor.
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Abschlusspräsentation von Seeteufel in grüner Sauce

1. Als nächstes gießen wir den Weißwein, die Fischbrühe und die gehackte Petersilie ein und lassen die Sauce 8 oder 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
2. Den Seeteufel mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Muscheln in den Auflauf geben. Wir lassen es abgedeckt kochen. Wir bewegen den Auflauf von Zeit zu Zeit, bis wir sehen, dass die Muscheln offen sind und der Seeteufel fertig ist. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 5 Minuten. Bei Bedarf korrigieren wir Salz.
3. Wir servieren sofort und dekorieren mit dem gekochten Ei.

Der Seeteufel in grüner Sauce mit Muscheln sollte schnell serviert werden, damit die Sauce sehr scharf ist. Ideal, um es mit einem Weißwein aus meinem Land, einem sehr frischen Ribeiro oder Godello und viel galizischem Ballbrot zu begleiten, denn diese Sauce ist herrlich.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Sie können alle Fotos dieses Seeteufelrezepts in grüner Sauce  Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.