Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Seeteufel in amerikanischer Sauce

Seeteufel in amerikanischer Sauce

Die Info.

  • Halb
  • 45 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 10 € / Person
  • 323 kcal pro 100 g.

Wie man Seeteufel in amerikanischer Sauce mit Brandy macht .

Dieses Fischrezept ist ein Gericht, mit dem wir unsere Gäste oder unsere Familie überraschen werden, ohne viel Zeit verbringen zu müssen.

Obwohl es ein sehr einfaches und schnelles Rezept ist, hat es einen köstlichen Geschmack, insbesondere dank der Sauce mit der Fischbrühe und dem Hauch des Flambés mit Brandy. Mit einer unschlagbaren Präsentation, die perfekt für Weihnachten oder besondere Anlässe geeignet ist .

Dieses Gericht kann von einigen gekochten kugelförmigen Kartoffeln begleitet werden, oder Sie gehen noch einen Schritt weiter und braten sie in reichlich Öl, nachdem Sie sie aus dem Kochwasser genommen haben, um daraus ein Risolado zu machen. In jedem Fall sind sie köstlich und passen sehr gut zum Seeteufelgeschmack.

Auf dem Blog haben Sie gesehen, dass ich ein großer Fan dieses Fisches bin, Sie haben von einem Zahnstein , Eintöpfen , einem   Seeteufel auf dem Grill , mit einem  Seeteufel in Walnusssauce und um einem guten Reis mit Seeteufel einen Geschmack von 10 Punkten zu geben  .

Übrigens ein Weißfisch mit einem hohen Eiweißanteil und einer sehr geringen Fettmenge, was ihn perfekt für eine ausgewogene Ernährung macht. Präsentiert, wie wir es heute kochen werden, ist es klar, dass Sie gesund und gleichzeitig sehr, sehr reich essen können.

Vor der Zubereitung des Rezepts. Seeteufel

  1. In der Nacht zuvor haben wir die Seeteufelschwänze oder den ganzen Seeteufel bedeckt im Kühlschrank aufgetaut.
  2. Wenn es sich um gefrorenen Fisch handelt, tauen Sie die Seeteufelschwänze möglichst ohne den Behälter im Kühlschrank auf.
  3. Wir machen das in einem Behälter mit einem Gitter, damit die Auftausäfte beiseite gelegt werden.
  4. Gefrorener Fisch verhindert außerdem eine Anisakis- Infektion . Um diesen Parasiten zu beseitigen, ist es zweckmäßig, den Fisch 5 Tage lang einzufrieren, wenn er sich in einem Haushaltskühlschrank befindet.
  5. Über Nacht auftauen ist am besten, aber zur Not können wir schnell mit kaltem Wasser auftauen. Niemals heißes Wasser, da es den Fisch vorkochen würde und es danach hart wäre.
  6. Nach dem Auftauen reinigen wir die Seeteufelschwänze, indem wir die Rippen entfernen, die am Fleisch haften.
  7. Denken Sie daran, dass dieser Fisch viel Wasser freisetzt. Damit wir so viel Wasser wie möglich entfernen können, können wir uns mit einem Küchentuch oder Papier helfen.
  8. Die Seeteufelschwänze mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. In einen niedrigen Topf geben wir etwas natives Olivenöl extra. Wir erhitzen und bräunen die Seeteufelschwänze. Wenn sie fertig sind, entfernen wir sie und reservieren.

Zubereitung von amerikanischer Sauce

  1. Wir geben die ñoras in eine Schüssel mit heißem Wasser, um sie mit Feuchtigkeit zu versorgen. In der Zwischenzeit schälen und hacken wir die Dame und die Knoblauchzehen.
  2. Wir waschen und hacken die gewürfelten Tomaten. Nach zehn Minuten die ñoras aus dem Wasser nehmen und den Schwanz und die Samen entfernen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die ñoras und den Knoblauch anbraten.
  4. Schälen Sie die Schalotten (es wäre auch eine Zwiebel wert) und fügen Sie sie mit dem Lorbeerblatt, dem Cayennepfeffer und den Meeresfrüchteköpfen hinzu.
  5. Wenn alles gebräunt ist, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu. Wir machen Feuer und rühren uns gut.
  6. Dann den Cognac oder Brandy hinzufügen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und flambieren. Zuvor ist es sehr, sehr wichtig, dass die Dunstabzugshaube ausgeschaltet ist.
  7. Wir zünden mit einem Feuerzeug an und warten, bis das Feuer fast den gesamten Alkohol verbraucht und verdampft. Die Flamme erlischt, während wir vorsichtig umrühren.
  8. Wenn die Flamme verbraucht ist, erhöhen wir die Temperatur und fügen die Fischbrühe hinzu.
  9. Wir senken die Hitze auf mittel und lassen alles 20 Minuten lang zusammen kochen. Wir entfernen das Lorbeerblatt und geben die Sauce in das Glas eines Brechers. Wir zerquetschen alles.
  10. Gießen Sie die zerkleinerte Sauce in eine Schüssel und binden Sie sie mit etwas Maisstärke unter sehr gutem Rühren.

Zubereitung von Seeteufel in Sauce. Abschlusspräsentation

  1. Wir schälen die Kartoffeln und machen daraus Bällchen. Wir kochen sie in sehr heißem Wasser. Petersilie und Lauch hacken.
  2. Gießen Sie die Sauce in eine andere Pfanne und legen Sie den Seeteufel, den wir reserviert haben, darauf. Wir lassen alles noch 5 Minuten zusammen machen.
  3. Zum Servieren legen wir eine Saucenbasis auf die Seeteufelkrümel. Wir legen Kartoffeln herum und dekorieren sie mit gehacktem Lauch und Petersilie.
  4. Vergessen Sie nicht einen guten Laib Brot, dass die Sauce skandalös ist.

Der Rest der Sauce kann in einem Soßenboot serviert werden, es ist köstlich. Zum Tisch!

Außerdem können wir es ein oder zwei Tage vorher vorbereitet lassen, damit Sie das Essen fertig haben und es nur vor dem Servieren erhitzen müssen. So können Sie mit Ihren Gästen genießen. Ich überlasse Ihnen dieses Rezept, das der Rest der Familie sicherlich kopieren wird, wenn sie an der Reihe sind, zu kochen. Appetitlich, oder?

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie man dieses Seeteufelrezept in amerikanischer Sauce zubereitet . Verpassen Sie kein Detail, damit es perfekt herauskommt.

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