Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

See mit Knoblauch Musselin

See mit Knoblauch Musselin

Die Info.

  • Einfach
  • 45 Minuten
  • Für Menschen
  • 2,5 € / Person
  • 267 kcal pro 100 g.

Wie man Seehecht ? mit Knoblauch Musselin macht . Vielleicht wissen Sie nicht, was ich mit Musselin meine, Sie werden sogar denken, dass es eine schwierige und Haute Cuisine ist.

Nichts weiter … Musselin ist eine sehr einfach zuzubereitende Sauce, die ein Fisch- und Meeresfrüchte-Rezept  gewöhnlich oder raffiniert machen kann. Aufgrund der ist natürlich nicht das gleiche wie ein „ Fisch in den Ofen “, ein „ Fisch in den Ofen mit Musselin “ Klingt das nicht anders?

Ich werde Ihnen ein Rezept geben, das ich viel koche und das im Handumdrehen zubereitet wird. Das Ziel ist es, eine emulgierte und sehr cremige Sauce zu erhalten, die wir dann im Ofen gratinieren und eine viel kompaktere und super schaumige Endtextur hinterlassen.

Musselin ist eine Variante der Sauce Hollandaise , allerdings mit einer kleinen Sorte, bei der die Sauce im Fall von Musselin Schlagsahne oder in unserem Fall ein Eiweiß bis zur Schneespitze enthält.

Obwohl die ursprüngliche Sauce mit Butter hergestellt wird, verwende ich die einfache Mayonnaise-Basis , um dieses Rezept zu machen. Ich bereite eine Mayonnaise mit Knoblauch zu, ähnlich wie Aioli, und mische sie dann mit dem Eiweiß. Das Ergebnis werden Sie sehen, aber ich gehe davon aus, dass Sie von seiner cremigen und glatten Textur überrascht sein werden.

Auch wenn Sie Knoblauch tragen, werden Sie keinen starken Geschmack finden, Sie werden nicht einmal das Gefühl haben, dass Knoblauch der Protagonist ist. Am Gaumen bleibt nur ein wenig Geschmack übrig, der Sie sicher dazu bringt, ihn zu wiederholen!

Wenn Sie zu Hause zu Besuch sind und nicht wissen, wie Sie sie überraschen sollen, wird Ihnen dieses Gericht sicherlich nicht gleichgültig sein. So können Sie schnell und ohne viele Komplikationen eine Mahlzeit zubereiten, sodass Sie Gesellschaft und Essen genießen können, ohne von der Küche erschöpft zu sein.

Zubereitung von Seehecht mit Knoblauch Musselin

  1. Die Kartoffeln schälen und in nicht sehr dünne Blätter schneiden. Wir legen sie in eine ofenfeste Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und etwas Salz.
  2. Wir stellen sie bei 180 ° C in den Ofen, mit Hitze auf und ab, bis sie innen zart und außen ein wenig braun sind.
  3. Während die Kartoffeln backen, bereiten wir den Musselin vor. Das erste ist, den Knoblauch zu schälen und den Keim zu entfernen, damit er sich nicht übermäßig wiederholt.
  4. In das Glas des Mixers geben wir 1 Ei, den Knoblauch, etwas Salz und drücken einen Spritzer Zitrone aus.
  5. Wir fügen nach und nach das Sonnenblumenöl hinzu, ohne den Mischer zu bewegen, bis wir eine Aioli erhalten.
  6. Als nächstes nehmen wir das andere Ei und trennen das Weiß. Wir montieren das Weiß bis zur Schneespitze (fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit den Stangen, bis es vollständig gleichmäßig ist).
  7. Sobald wir fertig sind, mischen wir die Aioli mit dem Weiß mit sanften und einhüllenden Bewegungen. Wir reservieren im Kühlschrank.

Zubereitung von Seehecht mit Knoblauch Musselin

  1. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C vor. Aufheizen (mit Luft)
  2. Wenn die Kartoffeln fertig sind, werden wir die Quelle aus dem Ofen nehmen. Wir werden die Seehechtlenden auf die Kartoffeln und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra legen.
  3. Wir bringen den Fisch bei 200 ° C in den Ofen, erhitzen ihn auf und ab und entfernen die Luft. Backen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis der Seehecht fast fertig ist.
  4. Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir die Pfanne aus dem Ofen und verteilen den Knoblauch Musselin vollständig auf den Seehechtlenden. Wir führen die Quelle erneut in den Ofen ein, diesmal jedoch im Gratin-Modus.
  5. Wir werden es verlassen, bis der Musselin golden ist. Seien Sie vorsichtig, denn in ein paar Minuten ist es fertig, daher müssen wir uns bewusst sein, dass es nicht brennt. Wir nehmen aus dem Ofen und servieren sofort.

Ein einfaches Gericht, um Seehecht anders zu essen. Ein Rezept in einzelnen Portionen, damit Sie Ihre Gäste vorstellen können.

Wenn es übrig bleibt, kann es im Kühlschrank aufbewahrt und anschließend erhitzt oder sogar eingefroren werden, wenn viel davon herauskommt.

Sie können alle Fotos dieses Rezepts für Seehecht mit Knoblauch-Musselin  Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.

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