Schwedischer Käsekuchen. Västerbottenostpaj

Vor kurzem spielte das digitale Abendessen der IE-Jungs und wie jedes Jahr um diese Zeit trafen wir uns bei Niklas, einem Unternehmer wie einer Kiefer, der uns bei jedem Termin immer wieder mit neuen Ideen in Erstaunen versetzt. Beim Abendessen haben wir ein paar Freunde zusammengebracht, die nach und nach wachsen und jeweils etwas zur digitalen Welt beitragen. Wenn wir unter allen ein Unternehmen gründen dürfen, meine Güte, das, das gerollt werden kann. Emma Kristina Zethelius war eine der Assistenten, sie ist Schwedin, sie liebt das Kochen und sie wagte es, einen der berühmtesten Kuchen Schwedens zuzubereiten, ihren  Västerbottenostpajel . Ein köstlicher, cremiger und leckerer Västerbotten-Käsekuchen,  perfekt für jeden Anlass, obwohl es normaler ist, ihn im Urlaub an schwedischen Tischen zu finden.

Es kann heiß, warm oder kalt serviert werden und wird normalerweise von saurer Sahne oder Crème Fraîche mit sehr gehackten roten Zwiebeln, Gurken, einem Hauch Senf und seinem schwedischen Kaviar (Kalix Roe) begleitet. Dieser in Schweden so berühmte Kaviar hier ist völlig unbekannt, wenn Emma nicht wäre, würde ich ihn immer noch nicht probieren (ich versichere Ihnen), weil er ziemlich teuer ist (im Preis pro Person sind die Kosten für diese Zutat nicht enthalten). Es ist eine perfekte Begleitung zu diesem Käsekuchen, aber Sie können immer Rogen ersetzen, die wir in Spanien finden, Forellenrogen wäre perfekt.  Der schwedische Kalix-Kaviar stammt aus den Flüssen Lapplands im Archipel der Botnia-Bucht. Diese Rogen des Corregono-Fisches erhalten dank des Zuflusses von Süßwasser aus den Flüssen ins Meer einen einzigartigen Geschmack. Seine orange Farbe macht es zu einem einzigartigen Gericht, weshalb die EU die Kalix Caviar Protected Geographical Indication erteilt hat, und es wird bei königlichen Banketten und bei Nobelpreis-Banketten verkostet.

In Schweden gilt Västerbotten-Käse als ein Muss für das Ende des Sommers, das Flusskrebsfest, und wird das ganze Jahr über zusammen mit dem traditionellen eingelegten Heringsgericht gegessen. Und natürlich verleiht es dem Västerbotten-Kuchen seinen ganzen Geschmack. Die Burträsker behaupten, dass der Västerbotten-Käse dort in den 1870er Jahren von Eleonora Lindström erfunden wurde. Der Legende nach wurde sie allein gelassen, um den traditionellen Käsebruch zu schütteln, wurde jedoch unterbrochen und gab dieser Käsesorte Platz.

Dieses Rezept ist für ca. 8 Portionen gemacht. Wenn Sie mehr Gäste sind, müssen Sie die Menge der Zutaten ändern. In einigen Fällen kann dies dazu führen, dass die Garzeit angepasst werden muss. Natürlich können Sie die Zutaten wie Käse (in Spanien schwer zu finden) gegen einen Käse mit Stärke und Geschmack austauschen. Ich würde ihn gegen einen Idiazabal austauschen Beispiel. Es ist kein sehr verbreitetes Rezept, aber wie ich Ihnen immer sage, ist es großartig, die Gastronomie anderer Länder kennenzulernen, von Schweden zum Beispiel finden Sie im Blog ihren Lachsburger oder Laxwallenbergare und natürlich die Fleischbällchen. Vielen Dank Emma, ​​dass du das Beste deines Landes gezeigt hast.

Zubereitung des schwedischen Käsekuchens

1. Wir legen den Teig in eine niedrige Form, ohne das mitgelieferte Papier in der Verpackung zu entfernen. Es ist schwefelhaltiges Papier und verhindert, dass wir die Form mit Butter bestreichen müssen, damit der Teig nicht klebt. Drücken Sie leicht um die Kante, um sie zu formen.
2. Mit einer Gabel stechen wir die gesamte Basis gut ein, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen übermäßig wächst, und legen rohe Hülsenfrüchte darauf, in diesem Fall mit Kichererbsen (um zu vermeiden, dass sich unten Blasen bilden).
3. Mit dem zuvor auf 180 ° C erhitzten Ofen kochen wir den Teig ungefähr 10-15 Minuten lang halb, bis er leicht geröstet ist. Dieses Vorkochen ist sehr wichtig, um zu verhindern, dass der schwedische Kuchen aufgrund des Gewichts der Füllung in der endgültigen Formfreigabe bricht. Dies wird perfekt für Sie sein.
4. Den Käse reiben und aufbewahren.
5. In einer Schüssel die Crème Freîche oder Schlagsahne, Vollmilch und zuvor geschlagene Eier hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, fügen Sie den Käse hinzu und schlagen Sie alles, bis es gut integriert ist.
6. Gießen Sie die Mischung über den vorgebackenen Teig und stellen Sie ihn für etwa 20 oder 25 Minuten in den bereits heißen Ofen bei 200 ° C, bis wir sehen, dass das Ei geronnen ist. Wir überprüfen, ob die Quiche gebacken ist, indem wir sie mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn es trocken herauskommt, ist es bereits fertig.

Wir können es sowohl kalt als auch heiß nehmen, aber ich denke, dass es gerade aus dem Ofen in seiner Fülle ist. Ich hinterlasse Ihnen einen Kuchen mit vielen Namen Västerbotten, Västerbotten, Westerbottensostpaj … aber es ist lecker.

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