Schwarze Bohnen mit Chorizo

Im Herbst und Winter gibt es keinen besseren Gesundheitsbeitrag als den von Hülsenfrüchten, und wir wollten bereits ein Löffelgericht. Also präsentiere ich Ihnen ein Rezept für schwarze Bohnen, während ich sie zu Hause zubereite. Bohnen sind von vielen Arten und Qualitäten. In Spanien haben wir das Glück, mehrere Gebiete zu haben, in denen dieses Produkt eine Ursprungsbezeichnung hat: La Bañeza (León), die Bohnen von El Barco de Ávila, die asturische Bohne und im Baskenland die von Gernika und Tolosa.

Für Liebhaber des gastronomischen Tourismus empfehle ich einen Spaziergang entlang der “Ruta Indaba” im Vaco-Land, insbesondere in Vizcaya und Guipúzcoa. Eine Initiative von vier baskischen Regionen, die sich als große Bohnenproduzenten auszeichnen. Ein ländlicher Tourismus, um die Landschaft und das Essen zu genießen, was können wir mehr verlangen? Die asturische Faba bedarf keiner Einführung. Die emblematischste ist unter anderem die der fruchtbaren Ebenen von Nalón und Narcea in der Umgebung von Pravia und Grado. Ich könnte ohne Pause weiter über dieses großartige Produkt sprechen, aber heute müssen wir den Pinto-Bohnen, denen unseres Lebens, die wir bei unseren Großmüttern gegessen haben, einen hohen Stellenwert einräumen.

Ich schlage Ihnen ein einfaches Rezept vor, damit Sie nicht mehr daran denken, dass Makkaroni der einfachste Ausweg für einen Tag ist, an dem Sie keine Lust zum Kochen haben. Es gibt nichts Einfacheres als eine Hülsenfrucht zuzubereiten. Fügen Sie die Zutaten einfach roh hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze oder mit dem Schnell- oder Express-Topf kochen. Die Zutaten schmecken nach Geschmack, ich gebe normalerweise keinen Blutwurst, aber wenn Sie sich für dieses Produkt begeistern, empfehle ich Ihnen, sie separat zu kochen und am Ende des Garvorgangs einzubauen. Das heißt, wir kommen zur Sache. Sie werden sehen, wie schnell wir es fertig und lecker haben!

Vor dem Kochen der Bohnen

Fast alle Bohnen oder Bohnen, die ich gesehen habe, sind trocken, sie werden sogar vakuumverpackt geliefert, sodass ihre Konservierung perfekt ist. Wenn die Saison beginnt, Spätsommer und Frühherbst, können sie frisch oder so frisch gefunden werden, dass Sie sie nicht einweichen müssen. Sie sind das ganze Jahr über leicht für den Verbrauch aufzubewahren. Das Wichtigste ist, dass Sie immer die beste Qualität kaufen, die Sie im Rahmen Ihrer Möglichkeiten können, neues Gemüse.

1. Am Tag zuvor legen wir sie mit einer Handvoll Salz in warmes Wasser und lassen sie über Nacht 10-12 Stunden einweichen. Wir sollten nicht mehr als 12 Stunden haben, da nach dieser Zeit die Hülsenfrucht an Qualität verliert.
2. Es ist wichtig, dass wir sie zusätzlich zur Flüssigkeitszufuhr anschließend waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, und dass keine beschädigten Bohnen, die Ihre Zähne stören können, nicht belastet werden, sage ich aus Erfahrung. Wir müssen nur abtropfen lassen und beiseite stellen, bis der Auflauf vorbereitet ist.
3. Wenn Sie das Glück haben, sie frisch zu finden, müssen Sie sie nur eine Stunde in etwas heißem Wasser ruhen lassen. Dies wird ihnen helfen, schneller zu kochen. Sobald diese Zeit abgelaufen ist, müssen wir sie nur noch waschen und mit dem Rest des Gemüses in den Auflauf geben.
4. Die Kochzeit ist relativ, denn die Wahrheit ist, dass eine Hülsenfrucht nie die gleiche ist wie die andere, manchmal sind sie zart, andere sind älter, andere haben eine dickere Haut, andere, wenn Sie Zeit damit verbringen, fallen sie auseinander … womit Sie sollten am Ende der ungefähren Zeit, die ich Ihnen gebe, versuchen, sicherzustellen, dass sie auf den Punkt kommen.

Zubereitung von Pintobohnen mit Chorizo

1. In einen Express-Topf oder einen großen Topf die halbe Zwiebel, die Knoblauchzehen, ein Stück frischen Speck, den Schinkenknochen und die Lorbeerblatt-Handvoll Pintobohnen geben. Alles außer der Chorizo! Wir bedecken alles mit Wasser und fügen drei weitere Finger hinzu, damit sie beim Verzehr nicht trocken bleiben. Wir fügen einen Strahl natives Olivenöl extra und etwas Salz hinzu. Wenn Sie den Hauch von Paprika in Ihren Löffelgerichten mögen, können wir optional einen Esslöffel Paprika hinzufügen. In diesem Moment mischen wir alle Aromen für eine Minute.
2. Wenn wir im Express-Topf kochen, lassen wir ihn 30 Minuten lang. Nach der Zeit des Express-Topfes fügen wir die Chorizo ​​hinzu und lassen sie weitere zehn Minuten kochen. Wir schmecken nach Salz und korrigieren es bei Bedarf.
3. Wenn wir in einem normalen Topf kochen, lassen Sie ihn anderthalb Stunden bei mittlerer Hitze oder bis die Bohne zart ist, aber nicht vorbei. Denken Sie daran, dass Sie sie von Zeit zu Zeit umrühren müssen. Wenn sie trocken bleiben, fügen wir etwas warmes Wasser hinzu. Dann fügen wir die Chorizo ​​hinzu und lassen sie noch zehn Minuten stehen. Wir entfernen mit einer Kelle einen Teil des Fettes aus dem Kochen mit dem Öl, es wird nicht viel geben, aber es wird etwas weicher sein.
4. Wenn Sie Blutwurst hinzufügen möchten, empfehle ich, dass Sie ihn separat kochen und zusammen mit der Chorizo ​​in den Eintopf geben. Dadurch wird verhindert, dass der Blutwurst bricht, und der gesamte Teller wird mit Blutwurststücken belassen. Wir entfernen die Chorizo ​​und die Blutwurst, wenn wir sie hinzugefügt haben, und schneiden sie in Scheiben, wobei jede die gewünschte Menge enthält.
5. Ein weiterer Tipp, einer von denen der Mutter, ist, einige der Zutaten ein wenig zu verquirlen, damit die Brühe dicker und geschmackvoller wird. Wir geben in ein Mixglas (wenn Sie es nicht haben, mit einer Gabel) ein paar Esslöffel schwarze Bohnen, ein wenig Brühe und zerdrücken. Wir geben diesen “Brei” in die Bohnen und lassen sie fertig werden. Ich garantiere, dass sie sich so verbinden, was sehr schön ist.
6. Wenn wir einen Express-Topf oder einen Topf verwenden, fügen wir eine Handvoll Reis hinzu und lassen ihn kochen, bis der Reis fertig ist. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Wir legen die schwarzen Bohnen in einen tiefen Teller und essen. So einfach!

Ich überlasse Ihnen ein sehr einfaches Rezept ohne viele Komplikationen, das ich mag. Jeder kann leckere Chorizobohnen machen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen .