Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Schokoladenmousse

Schokoladenmousse

Die Info.

  • Einfach
  • 20 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 0,9 € / Person
  • 254 kcal pro 100 g.

Wie man eine Schokoladenmousse macht .

Das heutige Dessertrezept ist einer der Klassiker, nicht nur im französischen Gebäck, sondern auch in jedem Gastro-Repertoire.

Von diesem ersten Rezept, das 1755 vom französischen Koch Menón geschrieben wurde, bis heute hat es bereits geregnet.

Obwohl wir heutzutage normalerweise den gleichen Namen und verschiedene Zubereitungen haben, enthält die klassische Schokoladenmousse einfache und einfache Zutaten, die in jeder Küche vorhanden sind.

Eier, Schokolade, Butter und Zucker bilden zusammen eine Kombination, ein perfektes Dessert für die Chocolatiers. Ich versichere Ihnen, dass der Erfolg ebenso garantiert ist wie bei der Orangenschokoladenmousse .

Sie werden sehen, dass unter den Zutaten, die ich Ihnen sage, nicht Gelatine ist. Für die Herstellung einer Mousse ist Gelatine nicht erforderlich.

Sie sind die Weißen bis zur Schneespitze , die dank des Zuckers in Baiser umgewandelt werden, wodurch die Mousse ihre charakteristische luftige und schaumige Textur erhält.

Das Ergebnis dieses Rezepts ist ein Schokoladendessert mit Schokoladengeschmack, ein leichter und schmackhafter Schaum, der den süßen Zahn des Hauses erfreuen wird.

Zubereitung der Schokolade zur Herstellung der Mousse

  1. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Wir müssen die Durchschnittstemperatur halten und ständig rühren.
  2. Wenn wir sehen, dass die Schokolade fast geschmolzen ist und wir das Feuer ausschalten.
  3. Wir rühren weiter, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
  4. Die Restwärme reicht aus, um eine glatte und glänzende Schokoladencreme zu erhalten.
  5. Wir behalten uns vor, bis die Schokolade temperiert ist.

Klar bis Schneepunkt und endgültige Präsentation der Schokoladenmousse

  1. Wir trennen das Weiß vom Eigelb. Wir reservieren das Eigelb für die Sahne und das Weiß, um es später zu montieren.
  2. Wenn die Schokoladencreme warm ist (sie sollte niemals heiß sein), fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu und schlagen Sie es, um es in die Schokolade zu integrieren.
  3. Es ist wichtig, dass die Schokolade nicht sehr heiß ist, da das Eigelb gerinnen würde und wir das nicht wollen. Wir behalten uns vor.
  4. Der nächste Schritt besteht darin, das Eiweiß mit einer Prise Salz (3 g. Ist genug) und dem Zucker steif zu machen.
  5. Wir fangen an, den Zucker zu den berittenen Weißen hinzuzufügen. Wir werden es in mehreren Chargen tun und gut schlagen, bis wir ein helles Baiser und keine Spuren der Zuckerkörner bekommen.
  6. In eine Schüssel geben wir die Schokoladencreme. Und wir fügen nach und nach die montierten Weißtöne hinzu und mischen sie mit einhüllenden Bewegungen, um die Luft des Baisers zu erhalten, was der Mousse die Textur verleiht.
  7. Wenn wir die homogene Mischung haben, servieren wir die Mousse in einzelnen Behältern. Vor dem Auflegen sollten sie mindestens 2-3 Stunden abkühlen.

Es ist ein klassisches Dessert, das Schokoladenliebhaber lieben werden. Seine luftige Textur und sein Geschmack werden ein sicherer Erfolg sein.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im Album dieses Schokoladenmousse-Rezepts sehen . Folgen Sie den Fotos und Sie erhalten eine leckere Mousse.

Tipps für eine leckere Schokoladenmousse

  • Wir bewahren die Schokoladenmousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auf, bis sie serviert wird. Es ist wichtig, dass wir es am selben Tag oder höchstens von einem Tag zum nächsten konsumieren, wenn das Wetter kalt ist. Beim Tragen von rohem Ei müssen wir extreme Vorsichtsmaßnahmen treffen.
  • Dieses Rezept erlaubt eine kleine Variation. Wir können Sahne durch Butter ersetzen, so dass wir einen etwas weniger intensiven Schokoladengeschmack haben, aber ein ebenso schmackhaftes Ergebnis.
  • Es ist wichtig zu beachten, dass es sich um ein Dessert handelt, das am selben Tag seiner Zubereitung gegessen werden muss. Wenn wir Ei in seine Ausarbeitung einbeziehen und es praktisch roh machen, müssen wir zum Zeitpunkt seiner Konservierung bis zum Zeitpunkt seines Verzehrs besondere Sorgfalt walten lassen, immer in der Kälte.
  • Unter den Dessertrezepten mit Schokolade ist Mousse einer meiner Favoriten. Im Blog finden Sie Schokoladenmousse mit glänzender Glasur ,   Mousse aus Schokoladen-Haselnuss- Mousse- Schokoladenorange und  weiße Schokoladenmousse mit Pistazien. Sag mir nicht, dass du keine Wahl hast.

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