Schinkenbrot zu Weihnachten

Wie man venezolanisches Schinkenbrot macht.

Jedes Land hat seine Traditionen, wenn es darum geht, die Weihnachtsferien zu feiern, aber in allen Ländern spielt die Gastronomie eine sehr wichtige Rolle.

Die Familie, die sich um den Tisch versammelt und Essen und Lachen teilt, ist ein Brauch, der Grenzen überschreitet und alle Ecken erreicht. 

In Venezuela wird zu Weihnachten neben Hallacas , dem venezolanischen Schwarzbraten oder anderen köstlichen Gerichten gegessen, aber vor allem darf man ein ganz besonderes Brot, das Schinkenbrot, nicht verpassen . Ein süßes Brot gefüllt mit Rosinen, geräuchertem Schinken, Speck und Oliven.

Es erschien zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Caracas und verbreitete sich nach und nach im ganzen Land, bis es zu einem unverzichtbaren Gericht bei Weihnachts- und Familientreffen wurde. Im Laufe der Zeit wurde das Schinkenbrot sehr versioniert, so dass es leicht mit Feigen, Walnüssen oder Frischkäse zu finden ist.

Auf dem Blog haben wir ein sehr ähnliches Schinkenbrot nach spanischer Art ohne Zucker, Papier oder Panela. Aber ohne Zweifel, wenn Sie es so machen wollen, wie es in Venezuela gemacht wird, folgen Sie diesem Rezept von meiner venezolanischen Freundin María Ángeles.

Dies ist das Rezept für klassisches Schinkenbrot, es ist einfach zuzubereiten – obwohl es Zeit braucht – und es wird immer gut für uns sein, wenn wir die Ruhe- und Backzeiten einhalten. 

Zubereitung von venezolanischem Schinkenbrot  

1. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie das Mehl mit der Hefe, dem Milchpulver, dem Zucker, dem Salz, dem warmen Wasser und dem geschlagenen Ei in einer großen Schüssel.
2. Wir kneten mit den Händen, wir werden einen klebrigen Teig haben, aber nach und nach wird er gleichmäßiger.
3. Wenn wir den bearbeiteten Teig haben, fügen wir die Butter bei Pomadentemperatur hinzu. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Wir geben einen Ölstrahl in einen Behälter, um ihn einzufetten, geben den Teig weiter und tränken ihn mit dem Öl.
5. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schinkenbrot kneten und füllen

1. Nach dieser Zeit werfen wir den Teig auf eine saubere und bemehlte Oberfläche. Den Teig in zwei Teile geteilt.
2. Wir kneten eine Hälfte mit einem Nudelholz, die andere Hälfte behalten wir uns vor. Wir geben ihm die Form eines Rechtecks, wir können uns mit unseren Händen helfen.
3. Wir legen die Oliven auf einer Seite ausgerichtet, damit sie alle an derselben Stelle sind. Dieser Schritt ist rein dekorativ, wir können die Oliven in der Masse verteilen, wenn wir es vorziehen.
4. In der Mitte des Teigs verteilen wir die Rosinen, legen den geräucherten Schinken und die Speckstreifen darauf.
5. Auf der gegenüberliegenden Seite der Oliven machen wir horizontale Schnitte, um dekorative Streifen zu machen. Optional.
6. Wir rollen den Teig von der Seite der Oliven nach innen, wenn wir die Schnitte erreichen, hören wir auf zu rollen und versiegeln das Brot mit den Teigstreifen.
7. Wir wiederholen den gesamten Vorgang mit der anderen Hälfte des Teigs, den wir reserviert hatten. Wir stechen die beiden Brote mit einer Gabel ein, damit beim Backen Luft eindringt.

Backen und abschließende Präsentation von Schinkenbrot

1. Wir bedecken uns wieder mit einem Tuch und lassen es weitere 40 Minuten ruhen.
2. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 180º vor. Wir legen die Brote auf ein Tablett auf Pergamentpapier. 20 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, mit dem geschlagenen Ei bestreichen und weitere 20 Minuten backen.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie man dieses Rezept für venezolanisches Schinkenbrot zubereitet . Verpassen Sie kein Detail, damit es köstlich ist.

Tipps für ein perfektes venezolanisches Schinkenbrot

• Wenn wir beim Backen feststellen, dass der obere Teil zu stark geröstet wird, bedecken Sie ihn mit einer Folie oder Aluminiumfolie. 
• Es ist wichtig, die 40 Minuten Backzeit zu beachten, damit das Brot im Inneren nicht roh ist.
• Der Schinken und der Speck müssen von Qualität sein, um einen guten Geschmack zu erhalten.
• Wenn Sie kein Milchpulver haben (das in Venezuela in letzter Zeit aus wirtschaftlichen Gründen weit verbreitet ist), können Sie 100 ml ersetzen. Vollmilch und ändern Sie das Maß des Wassers auf 150 ml.