Fleisch- und Geflügelrezepte Suppen-, Eintopf- und Hülsenfruchtrezepte

Rindfleischeintopf mit Guinness-Bier

Rindfleischeintopf mit Guinness-Bier

Die Info.

  • Halb
  • 120 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 2,9 € / Person
  • 305 kcal pro 100 g.

Wie man einen Eintopf oder Fleischeintopf mit Bier macht .

Ich weiß nicht, ob ich diese Art von Fleisch- , Eintopf- oder Eintopfrezepten nennen soll, aber ich habe ganz klar, dass es eines der bekanntesten Rezepte der irischen Gastronomie ist.

Ein Gericht, das das Beste aus Irland vereint: sein Fleisch, sein Bier und, wie könnte es anders sein, seine Kartoffeln (essentielles Essen in diesem Eintopf, entweder ganz oder wie der berühmte Brei oder Champ).

Dieses Rezept wurde mir von Cliona, einer in Spanien verliebten irischen Frau, aus Dublin geschickt. Normalerweise fügt sie diesem hausgemachten Eintopf aus Fleisch , Thymian und Tomatenkonzentrat hinzu. Ich habe ihn nur variiert, indem ich den Thymian gegen Lorbeerblatt, das Tomatenkonzentrat gegen Tomate und natürlich Knoblauch hinzugefügt habe.

Ich überlasse Ihnen diese Details, falls Sie es genau so machen möchten, wie sie es am 17. in Irland zu Ehren von Saint Patrick, der Schutzpatronin der Iren, getan hat.

Dieser irische Eintopf ist etwas Besonderes wegen des süßen Geschmacks, den das Guinness-Bier bietet, dem „Irish Liquid Food“. Ich weiß nicht, ob Sie versucht haben, mit Bier zu schmoren, es hilft, das Fleisch zart zu machen und gibt ihm einen Malzgeschmack, der dieses Gericht zu einem unglaublichen Rezept macht. Sie wissen auch, dass jeder Eintopf oder Eintopf ein oder zwei Tage nach dem Kochen viel besser ist.

Um dieses Luxusessen zu beenden, können Sie den Endpunkt mit zwei anderen irischen Rezepten setzen, zwei perfekten Desserts für den St. Patrick’s Day , dem Guinness-Schokoladenkuchen oder den irischen Pfannkuchen , dem süßen Punkt des Essens.

Was denken Sie? Munterst du dich am St. Patrick’s Day mit diesem Fleischeintopf auf?

Bevor Sie mit dem Eintopf beginnen. Das Fleisch

  1. Bitten Sie den Metzger beim Kauf des Fleisches, es für den Eintopf in normale Stücke zu schneiden und zu reinigen (überschüssiges Fett entfernen). Sie werden ein paar Stücke von 20 Gramm mehr oder weniger haben.
  2. Wenn Sie keine Zeit haben, auf den Markt oder zu Ihrem vertrauenswürdigen Metzger zu gehen, suchen Sie einfach im Supermarkt nach Rindfleischeintopf und wählen Sie einen von guter Qualität, den der Preis normalerweise beeinflusst.
  3. Wir bereiten das Fleisch zu. Mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen. Wir behalten uns vor. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Zubereitung der Zutaten. Sofrito.

  1. Das Öl im Topf erhitzen, den Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze eine Minute bräunen.
  2. Wenn der Knoblauch golden ist, fügen Sie das Fleisch hinzu. Wir markieren die Kalbsstücke, bis sie gut gebräunt sind, und wir werden sehen, dass sie beginnen, einen Teil ihres Safts freizusetzen. Wir nehmen das Fleisch in eine Schüssel und reservieren.
  3. Die Zwiebeln in Julienne-Streifen schneiden, dh in dünne und längliche Streifen von etwa 4 cm Länge und möglichst dünner Dicke (2 bis 3 mm).
  4. Braten Sie die Zwiebel in demselben Öl, in dem wir das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang bräunen.
  5. Kartoffeln, Karotten und Tomaten schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und zerbrechen Sie sie, damit sie ihre gesamte Stärke, die in Scheiben geschnittenen Karotten so dünn wie möglich und die Tomaten in Viertel freisetzen.
  6. Fügen Sie zuerst die Karotten zur Zwiebelsauce hinzu und rühren Sie alles gut mit einem Holzlöffel um, wobei Sie die Aromen mischen.
  7. Wir müssen die Karotte ungefähr 5 Minuten kochen, bevor wir den Rest der Zutaten hinzufügen.

Fleischeintopf mit Guinness-Bier kochen

  1. Wir führen die Kartoffeln ein und entfernen alles, indem wir die Zutaten und Aromen zusammenbringen. Fügen Sie die Tomate hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
  2. Wenn die Sauce gut gebräunt ist, fügen Sie die Kalbsstücke und das Guinness-Bier hinzu.
  3. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und korrigieren Sie Salz und Pfeffer.
  4. Wir lassen es ein wenig reduzieren, etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze, um einen Teil des Alkohols zu entfernen und dem Eintopf die süße Note zu geben.
  5. Wir bedecken alles mit der Fleischbrühe. Wir kochen bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch zart ist, ca. 2 Stunden.
  6. Es ist wichtig, dass Sie von Zeit zu Zeit umrühren, damit es nicht am Boden der Pfanne klebt.
  7. Wenn Sie es am Vortag zubereiten, können Sie es beim Verzehr am besten wieder erwärmen, indem Sie denselben Topf bei sehr schwacher Hitze verwenden und sich von Zeit zu Zeit bewegen.
  8. Wir servieren sehr heiß und mit ein wenig Brot ist die Sauce in diesem Rezept großartig, das versichere ich Ihnen.

Zubereitung von Kartoffelpüree und Zwiebeln. Champ

  1. Sie können diesen irischen Eintopf mit einem kleinen Champ , einem typischen Kartoffelpüree und Frühlingszwiebeln, die in Irland sehr traditionell sind, begleiten.
  2. Dazu setzen wir die Kartoffeln mit etwas Salz ca. 10 Minuten (ca. 5 große Kartoffeln) zart ein.
  3. Schnittlauch (5 kleine Schnittlauche) oder Zwiebel in Stücke schneiden und aufbewahren. In der Zwischenzeit erhitzen wir ein wenig Milch (ein halbes Glas) in einem Topf mit zwei Esslöffeln Butter und fügen die Zwiebel hinzu.
  4. Wir kochen ungefähr 5 Minuten. Wir schalten ab und lassen stehen, bis die Zwiebel weich wird.
  5. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
  6. Die Milchmischung mit der Zwiebel zu den Kartoffeln geben und umrühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
  7. Nochmals in den Topf geben und ein gutes Stück Butter von guter Qualität hinzufügen. Wir setzen zwei Esslöffel Champ mit einem guten Teller Fleischeintopf.
  8. Ein guter Eintopf erfordert stundenlanges Kochen und geringe Hitze. Es ist vorzuziehen, es in einem traditionellen Topf oder Auflauf zu kochen.

Sie können in diesem Schritt für Schritt sehen, wie Sie dieses Rezept für Fleischeintopf zubereiten . Ich bin sicher, Sie werden es bei vielen Gelegenheiten zubereiten.

Tipps für einen molligen Biereintopf

  • Dieses Rezept für Rindfleischeintopf mit Guinness-Bier kann mit einem Glas Rotwein eingenommen werden. Obwohl logischerweise am besten ein dunkles Bier mit Kraft kommt.
  • Unnötig zu sagen, dass es ein Fleischeintopf ist, der über Nacht viel besser ist.
  • Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie Weizenmehl durch ein glutenfreies ersetzen. Mit Bier das gleiche, ein glutenfreies Bier, das Sie auf dem Markt finden. Sie haben also ein Rezept, das für eine Glutenunverträglichkeit geeignet ist.
  • Natürlich ein gutes Brot kaufen, es ist ein Rezept, in Sauce zu tauchen, bis es müde ist.
  • Wenn wir uns für den Express-Topf entscheiden, müssen wir berücksichtigen, dass nicht alle Zutaten den gleichen Kochpunkt haben. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie diesen Fleischeintopf ohne die Kartoffeln im Fast Pot zubereiten.
  • Wenn es keine Zeit gibt, bereiten Sie es zuerst 40 Minuten lang im Express-Topf zu und geben Sie es anschließend in den traditionellen Auflauf. Wenn Sie dieses Rezept so machen, werden Sie kaum Arbeit bekommen.
  • Ich hoffe es gefällt euch und bereitet es zu Hause an diesem besonderen Tag, dem St. Patrick’s Day oder einem anderen, vor. Ein weiteres sehr einfaches und ideales Fleischrezept für Ihr Wochenmenü oder einen besonderen Tag.

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