Rindfleischeintopf mit Blutwurst

Wie man Blutwurst Eintopf macht.

Im Winter werden Eintöpfe und Eintöpfe am meisten gekocht , aber die Wahrheit ist, dass es sich um Gerichte handelt, die zu jeder Jahreszeit passen.

Dieser Eintopf ist einer von ihnen, mit einem sehr leckeren Fleisch, zu dem wir das Gemüse, das zu jeder Zeit in der Saison ist, begleiten können.

Der Blutwurst ist ein Stück Kalbfleisch oder Kuh mit einer besonderen Saftigkeit aufgrund des Vorhandenseins von Fett, Nerven und Gelatine. Dies macht es perfekt für Fleischeintöpfe und Eintöpfe, Gerichte, die bei schwacher Hitze gekocht werden, und dies bedeutet, dass die Blutwurst sehr zart und lecker ist.

Wenn wir bei schwacher Hitze kochen, haben wir auch eine Sauce aus Wein und Gemüse. Darin wird das Fleisch ohne Eile gekocht, wodurch seine Substanz in die Brühe freigesetzt wird. Sie können auch alle unsere Tipps sehen, um besser als Ihre Großmutter zu kochen .

Ein Blutwursteintopf an seiner Spitze sollte fast wie Butter geschnitten werden. Ein sehr zarter und saftiger Biss, den Sie immer wieder probieren können.

In Galizien nennen wir es Jarrete oder Xarrete , und auf dem Blog habe ich ein beliebtes Rezept für dieses Fleisch, den galizischen Rindfleischeintopf Jarrete . Eine Spezialität meines guten Freundes Nacho aus Allariz.

Sie können es auch im Ofen geröstet kochen , und wenn es einen Teil des Knochens hat, ist mein Vorschlag dieses Mailänder Bärenjunges . Es sind alles köstliche Rezepte, eine Möglichkeit, dieses Kalbfleischstück zu genießen.

Vorbereitung der Basis unseres Eintopfs

1. Wir schneiden die Blutwurst in mittelgroße Stücke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. In einem breiten Topf mit einem Blatt nativem Olivenöl extra das Fleisch bei starker Hitze anbraten. Das Fleisch wird außen versiegelt und gibt seine Säfte an das Öl ab. Wir ziehen uns zurück und reservieren.
3. Die Zwiebel in „Brunoise“ (kleine Würfel) und den Knoblauch sehr fein hacken. Wir gehen zum Auflauf und braten im gleichen Öl. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Die Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Rest geben.

Zubereitung des Fleischeintopfs

1. Gut mischen und weitere 5 Minuten kochen. Damit das Gemüse gut pochiert.
2. Zu diesem Zeitpunkt integrieren wir das Fleisch, den Rotwein, die Fleischbrühe und schließlich das Lorbeerblatt.
3. Zum Kochen bringen und wenn die Spritzer beginnen, die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 45/50 Minuten kochen lassen.

Zubereitung der Kartoffeln und Abschlusspräsentation des Eintopfs

1. Wenn noch 15 Minuten Zeit sind, schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in Stücke (Bissgröße).
2. Wir geben sie in den Auflauf, wenn noch 10/12 Minuten übrig sind, lange genug, damit sie fertig sind. Diese Zeit ist flexibel, da sie von der “Härte” der Kartoffeln abhängt.
3. Wir machen das Feuer aus und lassen 10/15 Minuten stehen. Wir servieren heiß auf dem Tisch, ohne ein reichhaltiges handwerkliches Brot und einen guten Rotwein zu verpassen.

Wenn Sie es immer noch nicht klar haben, lasse ich Sie Schritt für Schritt in Fotos dieses Rezepts für Fleischeintopf mit Blutwurst . Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Tipps für einen perfekten Blutwursteintopf

• Wenn Sie pünktlich sind, empfehle ich Ihnen, diesen Eintopf am Vortag zuzubereiten. Auf diese Weise können wir die Aromen ausruhen und besser zusammenkommen. Durch das Wiedererhitzen wird es noch saftiger und ich sage Ihnen nicht mehr die unglaubliche Sauce, die aus dem Prozess entstehen wird.
• Ein guter Eintopf erfordert keinen eiligen Freund, sondern eine gute Garzeit und geringe Hitze. Es ist vorzuziehen, es in einem traditionellen Topf oder Auflauf zu kochen. Wenn wir uns für den Express-Topf entscheiden, müssen wir berücksichtigen, dass nicht alle Zutaten den gleichen Kochpunkt haben.
• Mein Rat, wenn Sie diese Zeit nicht haben, ist, sie zuerst im Express-Topf zuzubereiten, ungefähr 15 Minuten. Und geben Sie ihm dann den letzten Schliff im traditionellen Auflauf, nur wenn Sie die Kartoffeln hinzufügen. Die letzten 10/12 Minuten im Topf bei schwacher Hitze kochen.
• Der Eintopf oder Eintopf ohne Alkohol wird nicht gedünstet. Rotwein, Brandy, Cognac, ein Pedro Ximénez (oder ein süßer Wein, den Sie zu Hause haben) oder sogar ein wenig Rum. Sie sind die perfekten Liköre, um dieses Gericht zu kochen.