Rezepte für den Herbst

Herbstliche Ideen, um zu Hause lecker zu kochen.

Im nahenden Herbst werden wir in wenigen Tagen Tage wie verrückt, Hitze, Regen oder Kälte am selben Tag finden.

Jetzt können wir sagen, dass wir in dieser Saison kontrastreich und ein wenig melancholisch sind, aber ohne Zweifel eine der aufregendsten des Jahres.

Eine Station, an der die Auswahl an saisonalen Produkten unglaublich ist und Sie an regnerischen Tagen zum Kochen einlädt, perfekt, um dann Pilze zu essen .

Die Märkte mit gefüllt sind  die besten Meeresfrüchte , wir Pinnen und Pinnen außerhalb der Saison bereits haben, die wertvollen Pilze, die Jagdsaison beginnt, die Dorade am besten ist und ist die beste Zeit , um das genießen  Konserven Bonito del Norte , Perfekt für den harten Winter.

Wir dürfen auch nicht vergessen, dass es Zeit für Eintöpfe und Cremes, Suppen, hausgemachte Marmeladen, die ersten Eintöpfe und die beste Party des Jahres ist: die Magostos- , Magosta-, Amagüestu- oder Kastanienparty.

Zu dieser magischen Jahreszeit können wir spektakuläre Gerichte mit saisonalem Gemüse und Obst zubereiten. Es ist Zeit, den besten Moment mit Äpfeln  und Zitrusfrüchten zu begrüßen,  und die ersten Pilze kommen an , die berühmten  galizischen Kastanien  und die geschätzten Walnüsse  (ganz zu schweigen von den Kürbissen , den Königinnen von Halloween !).

Allerheiligen mit seinem  Wind Beignets , Heiligenknochen und panellets , einen ganzen Schauspiel.

Mit dem ersten Regen und dem Absinken der Temperaturen erwacht der heimelige Geist und wir möchten die “Eintopf” -Rezepte wiederherstellen :  Eintöpfe, Suppen und Eintöpfe  sind an der Tagesordnung. Die  Süßigkeiten mit Nüssen  oder  Apfel  sind der perfekte Snack für Abende zu Hause.

Umso mehr, wenn wir sie mit einer Tasse Schokolade oder einem guten Kaffee begleiten. Im heutigen Beitrag werde ich  die 12 Rezepte empfehlen, die im Herbst zu Hause am erfolgreichsten sind , gut, einfach, billig und besonders saisonal.

Kürbis-Curry-Creme . Zu dieser Jahreszeit möchten Sie auf jeden Fall eine gute Schüssel Sahne mit  dem Gemüse und Gemüse nehmen, das wir in der Saison haben , sehr warm, um schnell heiß zu werden, und vor allem die Menge an Vitaminen und Mineralien, die der Körper benötigt. Um der Ankunft der Kälte entgegenzuwirken, schlage ich eine einfache Kürbiscreme mit einem Hauch von Curry und Muskatnuss vor, die Ihr Abendessen auf dem Sofa zum besten der Welt macht

Warmer Pilz-Ziegenkäse-Salat.   Ein beeindruckender Herbstsalat mit saisonalen Pilzen und begleitet von diesem Ziegenkäse, der sich in Geschmack und Textur perfekt vereint. Mit diesem Salat nehmen Sie das Verlangen nach dem langweiligen Frühlingssalat, neue Ideen für einen kompletten Salat, voller köstlicher Zutaten und vor allem köstlicher.

Pilze in Tempura mit Aioli-Sauce.   Wir sind mitten in der Pilzsaison, obwohl ich in diesem Rezept Distelpilze verwende, die wir das ganze Jahr über auf den Märkten finden können. Diese Vorspeise passt nicht zu klassischem Ei, Mehl und ein bisschen Semmelbröseln, aber ich erkläre ein neues Konzept: Tempura. Sie werden auch von Aioli begleitet, einem Rezept von einem Freund aus Alicante, das immer herauskommt. Sie versuchen es ein wenig und können nicht aufhören zu tauchen, obwohl Sie wissen, dass der Nachmittag später hart sein wird und dass es keine Küsse gibt.

Boletus edulis Toast und karamellisierte Zwiebel . Von allen Snacks, die Sie auf dem Blog finden, ist dies in kurzer Zeit der berühmteste geworden. Wie immer gewinnt ein spezielles Rezept für seine Einfachheit und seinen Geschmack. Und es ist nichts weiter als ein einfacher  knuspriger Brottoast  mit einer kleinen Schicht  karamellisierter Zwiebeln  , der hervorragend zu dem weichen Hauch von  Haselnüssen passt, den Boletus Edulis uns gibt . Hört sich gut an, oder?

Galizische Suppe.   Die galizische Brühe hat kein einzigartiges Rezept und es ist so, dass das, was zu Hause war, in den Auflauf gegeben wurde, wie der galizische Eintopf  , der sich ändert, wenn er von Barco de Valdeorras zu Lalín gehört. Allen Rezepten gemeinsam sind bestimmte Zutaten, die mehr oder weniger häufig verwendet werden: einige Cachelos, ein Hauch von Daub, einige Saubohnen (oder die Hülsenfrüchte der Saison), Fleisch (Kalbfleisch und Schweinefleisch), ein gutes Stück galizische Chorizo geräuchertes und saisonales Gemüse, normalerweise Rübengrün, Rüben (Rübensprossen), Kohlgemüse oder Weißkohl.  

Galizisches Schweinefleischpastetchen mit Pilzen.  Hört sich gut an, oder? Nun, ich versichere Ihnen, es schmeckt besser. Wenn Sie Ihre Küche in ein Stück Galizien verwandeln möchten und ein knuspriges Stück eines galizischen Kuchens aus dem Ofen auf Ihren Tisch kommt, müssen Sie dieses Rezept nur Schritt für Schritt befolgen. Einer von denen, die sich Gewinner nennen, da es von meiner Großmutter ist.

Wildschweineintopf mit Schokoladensauce und Kartoffeln.   Ein Jagdrezept darf nicht fehlen, ich bin begeistert von dem kraftvollen Geschmack dieser Fleischsorte. Der Brauch, Wildfleisch zu essen, war vor Jahren viel fester verankert, besonders im Norden. Wachteln wurden meinem Vater gegeben und ich erinnere mich, sie als Kind als Luxusgericht gegessen zu haben, wo es eine Sünde war, etwas zu hinterlassen. Obwohl ich diese kleinen Vögel liebe, scheint mir die Geschmackskraft des Eberfleischs unglaublich und seine Saison dauert vom Mittherbst bis zum Spätwinter. Dieser Eintopf wird Sie nicht gleichgültig lassen, das versichere ich Ihnen.

Wachtel mit Kürbis, Pfifferlingen und Apfel gedünstet . Um solch exquisites und unterhaltsames Fleisch zu begleiten, müssen wir passende Gerichte entwerfen. Wenn wir uns in der Herbstsaison befinden, gibt es keine Möglichkeit, ihm einen süßen Touch mit einem der Pilze zu verleihen, die ich am meisten mag: Pfifferlinge und den Hauch von Apfel und der Kürbis. Die Beilage ist genauso wichtig wie die Wachtel selbst, und Sie werden sehen, wie beeindruckend das Ergebnis ist.

Kastanien-Schokoladenkuchen.   Dieser Kuchen ist eine Kombination von Aromen dieser exquisiten Frucht, Kastanie, dem Hauch von Glace Brown und einem letzten Hauch von Schokolade. Ich versichere Ihnen, dass es Jung und Alt mögen wird, ein garantierter Erfolg.

Apfelbiskuit.   Wenn es Zeit gibt, Cupcakes zu backen, dann sind es diese hausgemachten Wochenenden, an denen Sie den ganzen Tag backen möchten. Ich schlage eine großartige Option vor, einfach und unkompliziert, bei der wir den Geschmack mit einer der berühmtesten Früchte des Herbstes krönen werden: Äpfeln. Lassen Sie die Gelegenheit nicht aus, es mit einer guten Tasse Tee oder heißem Kaffee zu probieren.

Windkrapfen oder Allerheiligen .  Ein klassisches Dessert zur Feier aller Heiligen am 1. November. Ein Delikatessengeschäft, das für jedermann erreichbar ist, denn obwohl es wie ein schwieriges Rezept erscheint, hat es keine großen Komplikationen und es muss keine saisonale Süßigkeit sein. Sie sind zu jedem Zeitpunkt des Jahres großartig, nicht nur im Herbst.

Schokoladen-Walnuss-Brownies .  Es ist Walnusssaison , eine dieser Kleinen voller Geschmack. Ich liebe sie mit ein wenig Arzúa-Ulloa-Käse, Quittengelee oder einfach nur, aber wenn Sie sie mit Schokolade begleiten und wenn diese Schokolade in Form eines Brownies vorliegt … Es versteht sich von selbst, dass das Ergebnis großartig und explosiv im Mund ist. Mit dieser halbfertigen Textur, die zwischen den Zähnen verbleibt, müssen Sie nicht mehr schreiben … richtig?

Was sind deine Lieblingsrezepte im Herbst? Welche saisonalen Lebensmittel mögen Sie am liebsten?