Pilzreis

Wie man einen Pilzreis macht. 

Dieses Rezept mit Reis  ist eines der Rezepte, die wir zu Hause am meisten zubereiten.

Eine großartige Möglichkeit, einen Reis zu haben, der, wenn er mit Pilzen ist, normalerweise in der Saison ist, aber die Pilze (die kultiviert werden) wir das ganze Jahr über genießen können. Die Hauptzutat in diesem Reis.

Ich habe eine Mischung dieser Art von Pilzen ausgewählt, die Sie in jedem Markt oder Geschäft finden können. 2 Sorten des gleichen Pilzes, die  gewöhnlichen Pilze und die der Portobello- Sorte .

Beim Reinigen entfernen wir nur Schmutz. Wir werden sie mit ihrer Haut kochen, sie wird dem Gericht Geschmack und Farbe verleihen.

Und wir wollten dem Rezept mit Butter und Käse einen italienischen Touch verleihen. Für diesen Reis haben wir Arborio-Reis für Scotti-Risotto verwendet, der vielleicht am leichtesten in Supermärkten und Kaufhäusern zu finden ist.

Es wird uns den perfekten cremigen Punkt für dieses Rezept geben, wenn wir uns an das Pilzrisotto oder den italienischen Reis mit Pilzen erinnern, den wir bereits auf dem Blog haben. Alles ein Erfolg.

Vorbereitung der Basisbrühe. Die Pilze

1. Das erste, was wir brauchen, ist Gemüsebrühe. Wir putzen und hacken das Gemüse in Viertel.
2. In einen Topf 1,5 Liter Wasser gießen und kochen. Fügen Sie das Gemüse und Salz nach Ihren Wünschen hinzu und kochen Sie es mindestens 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
3. Mit einem Küchenpapier reinigen wir den Hut von den Pilzen und dem Portobello.
4. Wir schneiden den Boden des Stiels ab, der normalerweise etwas Erde bringt. Einmal verarbeitet, laminieren wir sie und andererseits.
5. Wir schneiden auch die Anbaupilze in kleine Stücke (von ähnlicher Größe). Denken Sie daran, dass sie später im Auflauf ihre Größe stark verringern.
6. Wir schneiden die Zwiebel in eine feine Brunoise und pochieren sie in einer großen Pfanne (oder einem breiten, flachen Auflauf) mit nativem Olivenöl extra.
7. Wenn wir sehen, dass es fast durchsichtig ist, fügen wir eine Nuss Butter (20 g) hinzu, die wir gut mit dem Öl mischen. Versuchen Sie, die Zwiebel nicht zu verbrennen.

Zubereitung von Reis mit Pilzen

1. Jetzt rösten wir den Reis. Wir verteilen es im Auflauf, mischen es mit dem Rest und lassen es 1 Minutillo kochen.
2. Weißwein einfüllen, leicht umrühren und den Alkohol verdunsten lassen.
3. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken. In einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl geben wir den Knoblauch zum „Tanzen“ und fügen die Pilzmischung hinzu.
4. Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Wir übertragen die Pilze mit dem Saft, den sie freigesetzt haben, in den Reisauflauf.
6. Gut mischen, eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis umrühren. In kontinuierlichen Bewegungen (im Kreis).
7. Sobald Sie sehen, dass die Brühe fast aufgebraucht ist, fügen Sie eine neue Kelle hinzu und rühren Sie den Reis erneut um.
8. Wir werden diesen Vorgang mehrmals wiederholen und mehr Brühe hinzufügen, aber immer darauf achten, dass ihm nie die Flüssigkeit ausgeht.

Abschlusspräsentation von Reis mit Pilzen

1. In diesem Fall ist der Arborio-Reis in 15-16 Minuten fertig. Idealerweise sollte der Reis “al dente”, leicht hart sein. Obwohl hier jeder je nach Geschmack etwas mehr kochen kann.
2. Wenn wir den optimalen Punkt für das Kochen des Reises erreicht haben, ist es Zeit, ihm den letzten Schliff der Cremigkeit zu geben.
3. Wir nehmen den Auflauf vom Herd. Fügen Sie eine Butternuss (20 Gramm) und 80 Gramm geriebenen Parmigiano Reggiano-Käse hinzu.
4. Wir entfernen mit umhüllenden Bewegungen, so dass der Käse schmilzt und der Reis cremig wird.
5. Und um es zu probieren, gibt es keine Zeit zu verlieren. Wir servieren es heiß auf dem Tisch und nutzen diesen cremigen Punkt, der so lecker ist.

Ich hoffe, Sie genießen diesen Reis nach italienischer Art. Einfach lecker.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im  Rezept für Reis mit Pilzen sehen.   Verlieren Sie keine Details und es wird perfekt sein.