Ohne Laktose. Alles was du wissen musst

Laktosefrei, aber mit allem anderen  . Mode oder Realität?

Es ist wahr , dass immer mehr diejenigen , die eine Nahrungsmittelunverträglichkeit wie haben Gluten , die Fructose und natürlich , die Laktose . Aber es gibt auch viele andere, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, Laktose aus ihrer Ernährung zu entfernen, ohne intolerant zu sein.

Bisher mag es niemandem schädlich erscheinen, aber die Frage, die wir uns stellen müssen, ist, wenn sie die Laktose wegnehmen, was trägt sie?

Sie müssen wissen, dass Milch 5% Laktose enthält . Und diese Laktose ist nur die Menge Zucker, die Milch enthält.

In unseren ersten Lebensjahren produzieren wir ein Enzym namens Laktase , das Laktose in zwei Teile zerlegt, damit wir sie verdauen können. Mit der Zeit stellen wir die Produktion von Laktase ein, aber trotzdem sind wir das einzige Säugetier , das im Erwachsenenalter weiterhin Milch konsumiert.

Wenn Sie sich fragen, was Laktase mit all dem zu tun hat oder warum wir es in die Mitte gestellt haben, wenn es sich um Laktose handelt, stelle ich klar, dass sich Milch ohne Laktasemilch sehr, sehr schlecht anfühlen würde .

Wenn die von uns konsumierte Milch keine Laktase enthalten würde, hätten wir starke Magenschmerzen, Koliken oder Absorptionsprobleme mit Kalzium und anderen Vitaminen.

Um Ihnen zu helfen, mich ein wenig besser zu verstehen: Je geringer die von Ihrem Körper produzierte Laktasemenge ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie eine genetische Laktoseintoleranz haben.

Manche Menschen fühlen sich schlecht, wenn sie zu viel Milch, Käse oder Joghurt trinken, auch wenn sie als solche nicht intolerant sind. In dem Blog haben wir begonnen, diese Unverträglichkeit im Auge zu behalten. Wir haben sogar einige laktosefreie Rezepte wie diesen French Toast .

Auch aus diesem Grund ist laktosefreie Milch zwar verdauungsfördernder , da wir vermeiden, dass unser Darm sie während des Verdauungsprozesses teilen muss.

Wenn wir mehr oder weniger drei Jahre alt sind, hat unser Körper Probleme, Milch zu verdauen. Er lehnt es direkt ab. Früher haben die Menschen aufgrund dieses Problems sogar aufgehört, es dauerhaft zu konsumieren, aber dank seiner Fermentation war die Menge an Laktose reduziert und daher für den Verzehr nach diesem Alter geeignet.

Sie sagen, dass wir in Wirklichkeit begonnen haben, Milch zu fermentieren und Derivate wie Joghurt und Käse herzustellen , um den Hunger zu bekämpfen, obwohl er sich tödlich anfühlte, und dass heute nur 35% der Weltbevölkerung Laktose ohne Verdauungsprobleme konsumieren .

Ich mag es besser, weil es weniger nach Milch schmeckt

Dies hängt vom Produkt oder der Marke ab. Durch die Zugabe von Laktase schmeckt die Milch vielleicht süßer, aber die Wahrheit ist, dass der Unterschied immer geringer wird.

Das gleiche passiert, wenn wir über Kalorien sprechen. Es gibt Leute, die auf laktosefreie Milch umgestellt haben und denken, dass sie leichter ist.

Dieses Gefühl der Leichtigkeit ist auf das zurückzuführen, was ich oben erwähnt habe, dass Ihr Darm die Mühe der Produktion von Laktase erspart, aber auf keinen Fall , weil er weniger Kalorien enthält . Sofern vom Produkt nicht ausdrücklich angegeben, ist die Menge an Zucker und Nährstoffen in beiden Milchprodukten genau gleich.

Aber auf dem Ziegel steht, dass es Laktose hat

Offensichtlich. Denn laktosefreie Milch ist nichts anderes als normale Milch, der Laktase zugesetzt wurde . Wie ich schon sagte, dieser bricht die Laktose und so kann unser Körper sie leicht aufnehmen. Sie finden auch Produkte mit niedrigem Laktosegehalt (0,1 bis 1,8 Gramm pro 100 ml). Diejenigen, die buchstäblich laktosefrei sind, überschreiten niemals 0,1 Gramm.

Laktosefreie Milch ist also für Laktoseintoleranz geeignet, nicht jedoch für Milchallergiker.

Glücklicherweise gibt es heute ein großes Angebot an laktosefreien Produkten auf dem Markt, und es ist immer weniger kompliziert, laktosefreie Optionen in Bars und Restaurants zu finden. Das ist perfekt, denn diese Produkte ermöglichen es denjenigen von uns, die kochen, weiterhin praktisch alle Arten von Rezepten zuzubereiten , und Allergikern, weiterhin ohne Angst zu essen .

Ich werde auf die Frage zurückkommen, mit der ich diesen Beitrag begonnen habe, Mode oder Realität?

Es gibt Menschen, die glauben, dass ein Absetzen der Laktose, obwohl sie nicht intolerant ist, zu einer echten Intoleranz führen kann, da sich unser Körper daran gewöhnen würde, keine Laktose aufzunehmen, und dagegen reagieren würde. Dies ist immer noch nur eine Hypothese, aber es wäre sinnvoll, da unser Körper, der keine Laktase benötigt, die Produktion schrittweise einstellen würde.

Meiner Meinung nach…

Wenn Sie sich entschlossen haben, das Trinken von Laktosemilch auf radikale Weise zu beenden, ohne intolerant zu sein, haben Sie keine Angst, wenn andere Produkte mit Laktose, die Sie trinken (wie Käse oder Joghurt), sich plötzlich schlecht anfühlen.

Ich persönlich denke, dass wir bei allem im Allgemeinen und bei Lebensmitteln im Besonderen toleranter als intolerant sein sollten. Das Aufhören von Laktose kann definitiv ein Problem für Sie darstellen. Warum also? In der Vielfalt liegt das Gewürz!