Nudeln mit Spinat. Tagliatelle mit Spinaci

Dies ist ein Rezept für Nudeln mit Spinat  , das eine sehr einfache Zubereitung mit einer Kombination von Aromen aufweist, die Sie sofort in eine Trattoria bringen . Der weiche Geschmack von Butter, der durch die Kombination von geschmolzenem Käse und Sahne hervorgehoben wird, erinnert perfekt an die bei Bella Italia zubereiteten Gerichte . Wie in jedem italienischen Rezept ist das Hauptelement Pasta, in diesem Fall Nudeln. Nudeln  sind eine grundlegende Säule der Mittelmeerdiät und sollten in unser wöchentliches Menü aufgenommen werden. Sie enthalten hauptsächlich Kohlenhydrate, etwa 70%, 13% Eiweiß, 1,5% Fette und Mineralien.

Gemüse spielt eine sehr wichtige Rolle in der italienischen Küche und insbesondere in der Toskana . Die toskanische Küche hat eine Vorliebe für alles, was ein Aroma ausstrahlt und wird frisch und frisch auf dem Tisch präsentiert. Es ist daher nicht verwunderlich, dass in der Toskana nicht nur aromatische Pflanzen, sondern auch Gemüse aller Art, einschließlich Spinat, sehr beliebt sind. Florentiner sind auch ein Fan von Gemüse. Sie füllen ihre Crepes mit Mangold oder Spinat, die sie mit Ricotta oder Parmesan begleiten, und bereiten ihre Kutteln mit Gemüse in der berühmten Trippa alla Fiorentina zu .

Um dieses Gericht zu ergänzen, wird es mit Spinat kombiniert. Dadurch erhalten wir einen wichtigen Vitaminbeitrag und geben dem Gericht Farbe. Ich empfehle, dass Sie es mit frischem Spinat tun , der Geschmack wird intensiver sein. Es gibt zahlreiche Spinatsorten: Monstruosa, Matador, Vital, König von Dänemark, Wikinger, Estivato, Angleterre, Viroflay, Bloomsdale, Gigante, Holanda …, ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind in der Regel sehr ähnlich und auch ihre Kontraindikationen, da sie säurehaltig sind Harnstoff ist wirklich hoch. Um die Vitamine A und E, Jod sowie verschiedene Antioxidantien und Mineralien (es enthält viermal mehr Eisen als anderes Gemüse) optimal zu nutzen, sollten sie so roh wie möglich verzehrt werden, beispielsweise in Salaten. Die Wahrheit ist, dass sie köstlich sind, und sagen wir nichts, wenn sie diejenigen sind , die mein Vater in seinem Garten wächst , köstlich.

Ich überlasse Ihnen diesen Klassiker der italienischen Küche, Tagliatelle mit Spinaci , mit einer Käse-Sahne-Sauce, ein Gericht voller Farben, das ein wahres Geschenk für die Sinne ist, köstlich und aromatisch zugleich. Ich hoffe es gefällt euch, muntert euch mit diesem italienischen Rezept auf.

Zubereitung der Spinatsauce

1. Wenn wir das frische Gemüse verwenden, waschen wir es sehr gut. Es ist notwendig, dass wir es von Pestiziden und insbesondere von Düngemitteln reinigen, da diese Pflanze einen hohen Gehalt an Nitriten aufweist. Wenn sie aus dem Garten stammen und wir keine chemischen Produkte haben, ist ein wenig Wasser unter dem Wasserhahn mehr als genug.
2. Nach dem Waschen entfernen wir die Stängel, die aus dem Blatt herausragen, falten es in der Mitte (in Längsrichtung wie in einem Buch) und schneiden sie ab. Wir geben viel Wasser zum Kochen in einen Topf mit einer guten Handvoll Salz. Wenn das Wasser sehr heiß ist, kochen wir 2 oder 3 Minuten, es ist genug. Nach dem Kochen abtropfen lassen und die Hälfte der Butter in eine Pfanne schneiden. Nach dem Schmelzen die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Es ist nicht notwendig, zu viel zu bräunen, es wird ausreichen, dass es zart ist.
3. Den Spinat in die Pfanne geben und noch einige Minuten anbraten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen. Wir entfernen alles, bis der Käse schmilzt und alle Zutaten gut vermischt sind. Wir behalten uns vor, mit den Nudeln zu kombinieren.
4. Obwohl die Sauce, die wir mit frischem Spinat zubereitet haben, auch mit gefrorenem Spinat zubereitet werden kann, sind sie lecker und enthalten alle Vitamine. Zu diesem Zeitpunkt empfehle ich jedoch, das Rezept mit frischem Spinat und Gartenspinat zuzubereiten. Sie werden den Unterschied bemerken.

Zubereitung der Nudeln

1. Ich präsentiere Ihnen einige einfache Schritte, damit die Pasta perfekt für Sie ist. Es ist nicht so, dass es besonders schwierig ist, aber alles hat seine kleinen Tricks, “einfach … ma non troppo”, die die Italiener sagen würden (einfach, aber nicht ganz).
2. Sobald wir die Sauce fertig haben, beginnen wir mit der Pasta, die Sauce sollte immer auf die Nudeln warten und nicht umgekehrt.
3. Wir erhitzen in einem Topf einen Liter Wasser pro 100 g Nudeln, dies ist die empfohlene Maßnahme pro Person. Diese Proportionen, die normalerweise auf der Verpackung angegeben sind, tragen dazu bei, dass die Paste nicht zusammenklebt. Wir werden immer versuchen, einen großen Auflauf zu verwenden, den größten in Ihrer Küche.
4. Wenn es in Schüben zu kochen beginnt, fügen wir 1 Esslöffel Salz hinzu. Dann fügen wir die Nudeln hinzu, immer alle zusammen. Wir rühren mit einem Holzlöffel um, damit die Nudeln nicht kleben und locker sind.
5. In der Packung mit Nudeln ist die Garzeit enthalten, wir müssen uns an diesen Anweisungen orientieren, da sie für jede Sorte unterschiedlich sind, in diesem Fall sind es 8 Minuten. Auf diese Weise erreichen wir das, was man Pasta „al dente“ nennt oder an der richtigen Stelle, das heißt, es geht nicht vorbei. Nach Ablauf der Zeit die Nudeln sofort abtropfen lassen. Im gleichen Topf schmelzen wir die restliche Butter und mischen sie mit den Nudeln.

Präsentation unserer Spinatnudeln

1. Wir haben abwechselnd Schichten von Nudeln und Sauce in einer Auflaufform und streuen ein wenig des restlichen Käses auf jede Schicht. D ejaremos die Schicht auf beiden Oberflächen der Sauce. Zum Schluss gießen wir mit Hilfe eines Löffels etwas Sahne ein, damit diese auf dem Teller verteilt wird. Oben streuen wir den letzten verbleibenden Käse.
2. Wir stellen den Ofen in den Ofen und gratinieren ihn 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C. Die Gratinierungszeit kann je nach Ofen variieren, aber das Gericht ist fertig, wenn der Käse der oberflächlichen Schicht geschmolzen ist und eine leicht goldene Farbe hat.

Wir haben bereits ein neues molliges Gericht fertig. Ich empfehle Ihnen, diese Pasta mit köstlichen klassischen Grissini zu begleiten, einer typisch italienischen Brotsorte mit länglicher Form und sehr knusprigem, in natives Olivenöl extra getauchtem Brot.