Nudeln mit Hühnchen

Wie man Hühnchen- und Gemüsenudeln macht.  Ich habe kürzlich Valentin getroffen, eine Person, die neugierig auf viele Themen ist, einschließlich der Gastronomie.

Während des Gesprächs erzählte er mir, dass er ein einfaches und exquisites Rezept für Hühnernudeln vorbereitet habe und versicherte mir, dass das Rezept seines japanischen Freundes Nobu das beste war, das er jemals probiert hatte.

Die Hauptvoraussetzung für ein gutes Nudelgericht sind fünf Grundpfeiler der asiatischen Küche. Die Frische von Gemüse und Hühnchen, die Freude daran. Die Zeit, etwas Besonderes zu kochen, die Technik, mit der wir die Zutaten schneiden, die ein einzigartiges Gericht garantieren. Und vergessen wir nicht, vielleicht das Wichtigste, die Dekoration. Es ist das Vergnügen, es vor dem Essen zu sehen, was der Höhepunkt all dessen ist, um ein Happy End zu erreichen.

Ich forderte Valentin auf, mir sein Rezept zu geben, damit wir es alle probieren konnten, und er brauchte keine Woche, um es mir per E-Mail zu schicken. Du weißt, dass ich jedes Rezept mit Hühnchen liebe , es ist eine meiner Lieblingszutaten, also wusste ich, dass ich es ja oder ja mögen würde.

Das Gericht hat seine Geschichte, sagt Valentin:

„ Als ich in San Francisco studierte, hatte ich das Glück, eine Studentenwohnung mit meinem japanischen Freund Nobu und dem Filipino David, zwei Liebenden wie mir aus der Küche, zu teilen. Ich brachte ihnen bei, alles Spanisch zu kochen, einschließlich des spanischen Omeletts, und sie brachten mir ihre asiatische Küche bei. Wir waren auf dem Campus bekannt für die saftigen Abendessen, die wir fast wöchentlich organisierten, in denen es Warteschlangen gab, um einen spanischen Reis oder einige Muscheln in rotem Martini oder die köstlichen Nudeln, die Nobu unter vielen anderen Rezepten machte, zu probieren. Ich habe viel über asiatische Küche gelernt (ich hatte noch nie einen Wok gesehen und fand ihn faszinierend) und am Ende habe ich viele typische japanische und philippinische Gerichte zubereitet, aber mit meinem mediterranen Touch (mit Ausnahme von Olivenöl, das ich trotz meiner fantastischen Wirkung nicht tat passt zu Asiaten, weil es einen saureren Geschmack hat als das Gemüse). “

Ich überlasse Ihnen dieses exotische Gericht, das Sie mit Garnelen, Rindfleisch usw. abstimmen können, nicht nur mit Hühnchen, und das ich bereits befolgt habe. Dieses Rezept bringt Ihnen eines der bekanntesten Gerichte der japanischen Küche.

Zubereitung der Nudeln mit Hühnchen und Gemüse

1. Wir schneiden das gesamte Gemüse in sehr dünne Streifen und auch das Huhn, um sicherzustellen, dass die Schnittgröße des gesamten Gemüses und des Filets homogen ist.
2. Wir stellen einen Wok oder perfekt eine große Antihaft-Pfanne bei starker Hitze.
3. Wir fügen das gesamte Sonnenblumenöl hinzu und wenn es anfängt zu rauchen, geben wir das gesamte Gemüse außer den Sojasprossen hinein. Ständig umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Da sie so dünn sind, dauert es nur anderthalb Minuten, bis sie “al dente” sind.
4. Wir legen die Sojasprossen in die gleiche Pfanne. Wir werden immer alles auf der gleichen heißen Pfanne machen. Wir fügen ihnen auch einen Spritzer Sojasauce hinzu.
5. Gut mischen, alle Aromen zusammenbringen, die Sauce beginnt zu verdunsten.
6. In weniger als fünfundzwanzig Sekunden oder wenn sie von weiß zu transparent wechseln, entfernen wir sie zusammen mit dem Rest des Gemüses. Wir reservieren in einem Container und decken.
7. Später braten wir die Hühnchenstreifen im selben Wok und reservieren sie mit dem Gemüse. Wir schützen.
8. Fügen Sie die Eier hinzu, rühren Sie sie um, bis sie die Textur des französischen Omeletts haben, gut geronnen und gehackt. Wir reservieren zusammen mit dem gesamten Gemüse und Deckblatt.

Rühren Nudeln braten und Abschlusspräsentation

1. Zum Schluss in dieselbe Pfanne oder denselben Wok das Glas heißes Wasser gießen. Sobald es anfängt zu kochen, legen wir den Block trockener Nudeln in die Mitte.
2. In anderthalb Minuten drehen wir die Nudeln so, dass sie auf der anderen Seite kochen. Und im Gegenzug öffnen wir sie vorsichtig, als wären sie ein Buch, so dass beide Gesichter gemacht werden.
3. Mit einer Stabgabel, um eine Beschädigung der Pfanne zu vermeiden, rühren wir die Nudeln um. Wir trennen sie, bis sie lose sind. Und bevor ihnen das Wasser ausgeht, gießen wir die Zubereitung der Nudeln, die in den Umschlag kommen, und rühren um.
4. Es gibt dem ganzen Gericht das Dressing und die Salzspitze, aber achten Sie auf diejenigen, die eine würzige Zubereitung mitbringen. Ich persönlich mag dieses Gericht nicht, es tötet viele Geschmacksrichtungen, ich benutze diesen zusätzlichen Umschlag nicht.
5. Zum Abschluss kombinieren wir die Nudeln mit den restlichen Zutaten. Wir entfernen alles gut.
6. Wir servieren direkt und begleiten den Teller mit einem guten Glas Weißwein.

Ich ermutige Sie, es zu Hause zu versuchen. Wir werden schrittweise und ohne Trauma in die Welt der asiatischen Küche eintreten. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses klassischen Rezeptes für Hühnchen- und Gemüsenudeln  in diesem Album sehen.

Tipps zu Yakisoba-Nudeln

• Die besten, um dieses Rezept zuzubereiten, sind Yakisoba. Nicht alle Nudeln sind gleich, Valentin sagt uns, dass er praktisch alle getestet hat.
• Diese Arten von Nudeln sind sehr nahrhaft. Die Nudeln enthalten hochwertige Proteine, die sehr reich an Vitamin B und Mineralien wie Eisen und Kalzium sind. Und obwohl sie ein Fast-Food-Gericht sind, sind sie auch gesund.
• Sie sind ein täglicher Teller, wenn Sie keine Zeit haben, in 15 Minuten haben Sie sie bereit und für besondere Anlässe, wenn Sie ein wenig in der Vorbereitung aufhören müssen.
• Am Silvesterabend in Japan bereiten sie die „ Toshikoshi Soba “ oder „ Nudeln aus dem Jahresverlauf “ vor. Sie erhalten diesen Namen für die längliche Form der Nudeln, die für sie Langlebigkeit und dauerhaftes Glück bedeuten.
• Die Kasisoba-Nudeln im chinesischen Stil werden auf Japanisch Chukasoba genannt .
• Diese Nudeln wurden Soba genannt, weil sie aus Buchweizenmehl hergestellt wurden, obwohl dies heute nicht mehr der Fall ist, sondern aus Weizenmehl, Wasser und einem alkalischen Mittel namens Kansui .
• Dieses Mittel ermöglicht es den Nudeln, die notwendige und charakteristische Elastizität dieser Art von Nudeln zu erlangen.
• Das Kansui wird auf natürliche Weise erhalten, wurde jedoch durch Kaliumcarbonat oder synthetisiertes Natriumcarbonat ersetzt. Dadurch sehen die Nudeln lockig und dehnbar aus.