Muscheln zur Vinaigrette

Muscheln in Vinaigrette gehören zu den Tapas oder Vorspeisen schlechthin in Spanien und sind auch sehr einfach zuzubereiten, so einfach, dass sie nicht herauskommen können.

Diese Woche hatte ich Lust auf Muscheln und musste sie übrigens für den Empanadas-Kurs kaufen, also nutzte ich die Gelegenheit, um sie mit dem Hauch von Vinaigrette zuzubereiten, den ich leidenschaftlich mag. Wir müssen  Muscheln von guter Qualität verwenden , und in diesem Fall empfehle ich immer  “Mexillón” aus Galizien , ein sicherer Wert zu jeder Zeit.

Aufgrund der Nährstoffe im Wasser des Rías Gallegas gilt es als das beste der Welt  . Dieses Rezept ist sehr einfach und dankbar, mit dem Geschmack des Meeres, den galizische Muscheln uns geben, ist es sehr wichtig, dass sie von Qualität sind und meiner Meinung nach die aus meinem Land die besten sind.

Hören Sie nicht auf, sie zu konsumieren, denn es sind billige Meeresfrüchte und voller Möglichkeiten. Sie haben viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten, wie  Tiger- oder Muschelkroketten  oder eine   Muschel-Empanada , ein köstliches Rezept für  Nudeln mit Muscheln und Pilzen   oder diesen  Kabeljau mit Muschelcreme   , der entfernt wird Schluckauf … und viele weitere Rezepte, die ich Ihnen dieses Jahr vorstellen werde.

Diesmal habe ich sie nach galizischer Art zubereitet und sie haben nur Gemüse aus dem Garten meines Vaters , voller Geschmack, die Vinaigrette mit einem guten nativen Olivenöl extra und die Muscheln aus dem Land.

Wenn Sie es noch einmal ausprobieren möchten, finden Sie im Blog das Rezept für Muscheln mit Trampó , ein mallorquinisches Rezept, das diesen Vinaigrette-Muscheln sehr ähnlich ist. Sie sehen, wie einfach es ist, diese billige und leckere Molluske zu genießen.

Ich hoffe, Sie mögen sie und wagen es, sie zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, sie mit einem sehr kühlen Bier zu begleiten, dem besten Getränk für eine gute Vinaigrette.

Zubereitung der Muscheln

Die Hauptsache für den Erfolg dieses Rezepts sind seine Zutaten, dass die Muscheln galizisch und von Qualität sind.

1. Die Muscheln müssen frisch sein. Wenn wir sie nicht am selben Tag verzehren wollen, müssen wir sie vor dem zukünftigen Kochen so lange wie möglich in einem Behälter mit kaltem Wasser lassen und das Wasser ungefähr alle sechs Stunden wechseln.
2. Wir waschen und lassen die Muscheln sehr gut in kaltem Wasser abtropfen und entfernen alle Verunreinigungen, die im Beutel enthalten sind. Wenn wir sie im Wasser hatten, ist dies nicht erforderlich, da sie alle freigesetzt wurden.
3. Wir erhitzen ein Glas Wasser in einem großen Topf und wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie ein Lorbeerblatt und dann die Muscheln hinzu. Wir fügen einen großzügigen Strom Weißwein, Ribeiro oder Albariño, und ein paar Körner schwarzen Pfeffers und eine Prise Salz hinzu.
4. Wir lassen sie 3 Minuten kochen und sobald sie alle geöffnet sind, entfernen wir sie mit einem geschlitzten Löffel. Abkühlen lassen und auf einem Teller aufbewahren. Wir werden das Kochwasser nicht werfen, abseihen und in einem Glas lassen.
5. Wir entfernen die Muscheln mit Hilfe eines guten Messers und ziehen die ganze Muschel, bis das Innere sauber ist. Wir reinigen die Filamente und die zerbrochenen Schalen, die an der Muschel haften bleiben, gut. Wir reservieren die Muscheln auf der einen Seite und die Muscheln auf der anderen Seite.
6. Wir können die Muscheln mit oder ohne Schale präsentieren. In diesem Fall habe ich viel vorbereitet und sie ohne Schale mit der Vinaigrette im Kühlschrank aufbewahrt.

Vorbereitung der Vinaigrette und Abschlusspräsentation

1. Wir waschen das ganze Gemüse und trocknen. Zwiebel, Schnittlauch und Tomaten schälen. Wir hacken alle Zutaten sehr klein, sie müssen sehr fein sein.
2. Alles in einer Schüssel mischen und nach Belieben etwas gehackte Petersilie und Salz hinzufügen. Wir entfernen alles gut und bringen die Aromen des Gemüses zusammen. Ich mag die Proportionen und das Gemüse, die Sie im Rezept sehen, aber das ist zu schmecken, wenn Sie Lauch, Kapern … Phantasie an die Macht mögen.
3. Für die Vinaigrette dieser Muscheln empfehle ich die klassische Vinaigrette, Olivenöl extra vergine und Essig. In ein Glas eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer geben.
4. Wir stellen das Olivenöl extra vergine und den gereiften Essig von Jerez vor. Der Essig ist in diesem Fall sehr reichhaltig und wurde in Nadals Korb geliefert, aber jeder kann nach Belieben verwenden, was er will.
5. Dieser Essig bietet mehr Parfüm als Säure, wodurch die Vinaigrette nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gut riecht. Zum Schluss mit einer Gabel kräftig umrühren, bis sie gebunden ist. Wir reservieren vor dem Mischen.
6. Die Vinaigrette mit dem Gemüse in die Schüssel geben und den ganzen Geschmack gut vermischen. Darüber hinaus hilft dieser Prozess, Gemüse fast eine Woche lang aufzubewahren, solange Sie dieses Hackfleisch im Kühlschrank haben. Und auf diese Weise bleibt das Gemüse natürlich knusprig und hat einen unglaublichen Geschmack.
7. Sie können sie wie einen Salat auf einem Teller ohne Schale oder jede Muschel in einer leeren Schale präsentieren. Wenn sie alle platziert sind, geben wir das Hackfleisch in die Vinaigrette, die wir reserviert haben, und helfen uns mit einem Löffel. Reich reich.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für  köstliche Tapas, Snacks und Spieße zu besuchen , um einen unvergesslichen Abend mit Ihnen zu verbringen.