Musaka oder griechisches Moussaka

Wie man ein griechisches Moussaka zubereitet .

Ich präsentiere Ihnen eines der bekanntesten Rezepte der griechischen Küche,  das Moussaka oder das griechische Moussaka .

Dies ist ein Gericht, das wir normalerweise mit italienischer Lasagne assoziieren , obwohl es im Grunde nichts damit zu tun hat.

Vielleicht wegen der Ähnlichkeit von überlappenden Schichten und Bechamel, bis wir einen köstlichen Fleisch- und Gemüsetorte haben .

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Das, was ich zubereitet habe, besteht aus Rinderhackfleisch und Auberginen, aber das griechische Originalrezept besteht aus Lammhackfleisch. Die restlichen Zutaten sind Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und etwas Knoblauch.

Alles sehr mediterran und leicht in jedem Markt zu bekommen. Für diejenigen, die es vegetarisch machen möchten, müssen sie nur mehr Gemüse wie Pilze durch das Fleisch ersetzen. Sie können auch eine Schicht gekochte Kartoffeln oder Zucchini verwenden.

Nach ein paar Informationen zu dieser Zutat empfehle ich Ihnen, dieses und andere griechische, salzige und süße Rezepte zuzubereiten , die Sie auf dem Blog finden.

Griechisch Hummus oder Kichererbse Creme , Pseftokefedes oder griechische Tomatenfleischbällchen , Galaktoboureko oder griechische Milchkuchen, Baklavas und diese Erdbeeren mit griechischem Karamell Joghurt .

Auberginen und Tomaten. Bevor Sie anfangen zu kochen

1. Wir beginnen mit den Auberginen, dem wichtigsten Teil, die als Nudelteller für die Herstellung von Lasagne dienen.
2. Wir schneiden sie in ca. 6-8 mm dicke Scheiben. Wenn Sie sie am Ende zu dünn schneiden, brechen sie, und später verlieren sie an Dicke, wenn wir sie braten.
3. Wir legen sie in einen länglichen Behälter (es kann derjenige sein, den wir später für die Herstellung des Musaka verwenden werden) und fügen reichlich Salz hinzu.
4. Wir lassen es ungefähr 40 Minuten ruhen, damit sie einen Teil ihres Wassers freisetzen und nicht so bitter sind.
5. Wir geben die Scheiben in kaltes Wasser und lassen sie mit saugfähigem Papier sehr gut abtropfen.
6. In einer Pfanne natives Olivenöl extra hinzufügen und die Auberginen hinzufügen, wenn es sich zu erhitzen beginnt.
7. Goldbraun braten. Wir gehen zu einer Platte mit saugfähigem Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
8. Es ist wichtig, dass beim Braten nicht zu viel Öl in der Pfanne ist, da sie dann sehr hart sind und wir nicht interessiert sind. Wir legen bis zur Endmontage beiseite.
9. Wir blanchieren die Tomaten und hacken sie, sobald sie ohne Haut sind, in große Stücke.
10. Schneiden Sie die 2 Zwiebeln und die Knoblauchzehen so dünn wie möglich. Wir würzen das Fleisch. Wir trennen die Zutaten jeweils auf einem Teller.

Vorbereitung des griechischen Musaka

1. In einen anderen Topf gießen wir Öl (3 Esslöffel kommen) und führen die Zwiebeln und den Knoblauch ein.
2. Wir pochieren alles sehr gut und geben das Hackfleisch in den Auflauf (wie oben erwähnt, wäre es besser mit Lammfleisch, aber ich fand es nicht gehackt).
3. Fügen Sie ein wenig Minze, gehackte Petersilie und einen Esslöffel gemahlenen Zimt hinzu.
4. 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten.
5. Fügen Sie die Tomate und einen Spritzer Weißwein hinzu und lassen Sie alles reduzieren, bis Sie eine kompakte Sauce haben. Etwa 15 Minuten.
6. Während wir das Bechamel vorbereiten (es ist sehr einfach, Sie müssen nur zu dem Bechamel-Rezept gehen, das wir im Blog haben, klicken Sie auf das Wort Bechamel), heizen wir den Ofen auf etwa 180 ° C vor, damit es heiß wird, wenn wir die feuerfeste Quelle einsetzen.

Backen und Abschlusspräsentation von Moussaka

1. Das Moussaka zusammenzubauen ist sehr einfach. Fetten Sie den Boden der Schüssel mit etwas Öl ein, das beim Braten der Auberginen und einer Schicht Auberginenscheiben übrig geblieben ist.
2. Wir heizen den Ofen ca. 10 Minuten vor dem Backen des Musaka auf 180 ° C vor.
3. Oben eine Schicht der Mischung mit dem Fleisch, die nächste mit Bechamelsauce und wiederholen, bis Sie 2 Böden haben. Schließlich beenden wir mit Bechamel (ziemlich viel). Und die letzte Schicht geriebenen Käses zum Gratin.
4. Wir stellen den Ofen in das mittlere Tablett etwa 20 Minuten bei 180 ° C und 5 Minuten mit dem Gratin so, dass er bräunt.
5. Die ersten 20 Minuten mit Temperatur oben, unten und Luft. Die letzten 5 Minuten nur mit dem Gratin, damit es knusprig wird.
6. Mit etwas Oregano und einem Stück Feta garnieren. In diesem Fall habe ich es in einer Tonschale präsentiert (die gleiche, die ich für Jakobsmuscheln verwende), aber es kann direkt auf den Teller gehen.
7. Da haben Sie es, servieren Sie es warm. Ich versichere Ihnen, dass es für 6 Personen großzügig ankommt.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im  griechischen Musaka-Rezept sehen . Verpassen Sie kein Detail und sie werden perfekt sein.

Kuriositäten und Tipps für einen leckeren Musaka

• Begleiten Sie es mit einem fruchtigen Weißwein, sehr frisch, ein griechischer Wein von Retsina, sehr kalt, würde nicht schlecht werden.
• Wenn Sie möchten, können Sie dieses Mousaka-Rezept im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kochen.
• Es kann sogar wie Lasagne eingefroren werden . Genießen Sie eines der bekanntesten Rezepte der griechischen Küche.
• Der Ursprung der Aubergine liegt in mehreren sehr alten Schriften in Indien. Tatsächlich ist der Anbau dieses Gemüses in Regionen des Ostens uralt.
• Es wurde im Mittelalter in Europa eingeführt und wie viele der Zutaten, die wir in Spanien haben. Es wurde von den Arabern auf der Iberischen Halbinsel, obwohl im Prinzip eingeführt nicht für den Verzehr , sondern als exotische Dekoration für den Garten, später die berühmten Gerichte wie die baba ganoush oder Creme von Auberginen  oder  der Maqluba oder arabischer Paella kommen würden .
• Obwohl Sie viele Arten finden können, ist die häufigste die schönste, eine dunkelviolette Farbe, nun, es scheint mir schön.
• In Spanien haben wir eine sehr berühmte Sorte in der Region Calatrava (Ciudad Real), die berühmte  “Almagro-Aubergine “, diese werden aus Gurken hergestellt und halten lange, andalusisches Erbe, wie viel wir den Arabern danken müssen.
• Hier hinterlasse ich Ihnen ein weiteres Rezept mit den Tricks, die Gilma Veroni mir erzählt, dass sie seit mehreren Jahren in Athen lebt und das Rezept mit folgendem Vorschlag vervollständigt:

„ Die typische Art, Hackfleisch zu verwenden, besteht darin, Rind- und Schweinefleisch zu mischen. In Abwesenheit des typischen griechischen Käses ‘Kefalotiri’ ist der Gruyere gratiniert.  Dann 25 Minuten im Ofen nur zum Bräunen reicht es nicht. Es ist besser, es mindestens 45 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen zu stellen. Aber mit der Heißluftfunktion schmelzen alle Aromen. “