Salat- und Gemüserezepte

Artischocken in Sauce geschlagen

Artischocken in Sauce geschlagen

Die Info.

  • Einfach
  • 90 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 2,5 € / Person

Wie man geschlagene Artischocken mit Gemüsesauce zubereitet . Wir sind in der Artischockensaison und wir sind leidenschaftlich zu Hause, eines dieser Gemüse, die normalerweise nicht sehr gut passen, wenn Sie klein sind, aber sobald Sie den Punkt bekommen, sind sie köstlich. Dieses Mal habe ich mich für ein sehr einfaches und schmackhaftes Rezept entschieden, Artischocken mit Sauce überzogen . Eines dieser Gemüserezepte , die jeder lieben wird, auch Vegetarier.

Auf dem Blog haben Sie mehrere Rezepte mit Artischocken, von der am meisten besuchten mit Schinken und Ei , die gestopft und Gratin mit Bechamel den berühmten Risotto mit Artischocken . Dieses Rezept darf im Blog nicht fehlen, einfach, gesund und sehr günstig. Die Artischocke besteht hauptsächlich aus Wasser, gefolgt von Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Es ist ein sehr nützliches Lebensmittel für Diäten zur Gewichtsreduktion, da seine pflanzlichen Fasern Wasser aus dem Magen aufnehmen, was uns hilft, den Appetit zu kontrollieren, indem es das Sättigungsgefühl erhöht. Zu seinen vorteilhaftesten Eigenschaften zählen seine Verdauungseigenschaften, die Fähigkeit, Bluttriglyceride zu reduzieren, die Regulierung von Verstopfung und seine harntreibende Funktion, die die Beseitigung von Flüssigkeiten erleichtert.

Die angeschlagenen Artischocken können direkt oder mit einer einfachen Beilage Mayonnaise oder einer Tomatensauce eingenommen werden , wenn sie viel besser hausgemacht sind. Für dieses Rezept wollte ich ihm eine besondere Note geben und aus diesem Grund schlage ich vor, es mit einer für unsere Gastronomie sehr typischen Gemüsesauce zu begleiten, ideal zu diesem Gericht oder sogar als Beilage zu einem Steak oder einigen Fleischbällchen . Probieren Sie sie so aus, Sie werden sie lieben!

Zubereitung von geschlagenen Artischocken in Sauce

  1. Als erstes reinigen wir die Artischocken gründlich. Wir entfernen die äußeren Blätter, bis wir die Schicht erreichen, in der sie eine hellere grüne Farbe haben und zarter sind. Als nächstes schälen wir den Stamm, den wir in diesem Fall behalten und die Spitze abschneiden.
  2. Wir teilen sie in zwei Hälften und entfernen mit Hilfe eines Teelöffels den zentralen Teil, in dem sich der Flaum befindet, der einen bitteren Geschmack ergeben kann.
  3. Legen Sie sie beim Reinigen in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft der ½ Zitrone, damit sie keine bräunliche Farbe annehmen. Wenn Sie den sauren Geschmack der Zitrone nicht mögen, können Sie den gleichen Vorgang mit frischer Petersilie und sehr kaltem Wasser durchführen. Jeder Trick hilft, Oxidation zu verhindern, der Prozess, der auftritt, wenn die Phenole in der Artischocke mit Sauerstoff in Kontakt kommen.
  1. Wir geben Wasser in einen Topf, geben eine Prise Salz und eine viertel Zitrone hinzu und erhitzen, bis es kocht. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir die Artischocken hinzu und lassen sie 15 bis 20 Minuten einwirken, je nachdem, wie zart sie sind.
  2. Am Ende dieser Zeit nehmen wir sie aus dem Wasser und lassen sie auf Küchenpapier abtropfen, um das Kochwasser zu entfernen.
  3. Wir bereiten die Mischung vor, um sie zu beschichten. Dazu schlagen wir vier Eier in einen tiefen Teller und fügen Salz, zwei Esslöffel Mehl hinzu, um es dicker zu machen und mehr an den Artischocken und einem Esslöffel Wasser oder Wodka zu haften (es hilft dem Braten, knuspriger zu werden).
  4. Um den Teig gleichmäßiger zu machen, führen wir die Artischocken durch die Eimischung, dann durch das Mehl und erneut durch die Mischung. In diesem Fall haben wir spezielles Mehl für Batters verwendet.
  5. Zum Braten Olivenöl in eine Pfanne geben und warten, bis es sehr heiß ist.
  6. Wir platzieren die angeschlagenen Artischocken und drehen sie ein paar Mal, so dass sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
  7. Wir fahren mit der Zubereitung der Sauce fort. Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit sehr heißem Öl anbraten. Lauch und Karotte hacken und als nächstes hinzufügen. Wir würzen. Wenn das Gemüse gebräunt ist, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und anbraten.
  8. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie den Alkohol einige Minuten verdunsten. Wir gießen nach und nach ein halbes Glas Brühe ein. Wir entfernen gut und wir korrigieren Salz. Wir lassen alles bei mittlerer Hitze etwa 25 – 30 Minuten kochen, wobei wir gelegentlich umrühren.
  9. Nach dieser Zeit zerdrücken wir mit dem Mixer und reservieren.
  10. Die gebratenen Artischocken werden in eine Schüssel auf einem dünnen Saucenbett gelegt. Der Rest wird in einem separaten Behälter serviert, so dass jeder auf Wunsch mehr serviert werden kann oder sogar mit Brot eingenommen werden kann.

Obwohl Sie nicht sehr Liebhaber von Gemüse sind, versichere ich Ihnen, dass Sie mit diesem Rezept Ihre Finger lutschen werden. Die angeschlagenen Artischocken sind viel besser frisch zubereitet. Es ist besser, sie sofort zu servieren und über die Sauce zu begleiten, wie ich es auf dem Präsentationsfoto empfehle. Es ist die kleine Unannehmlichkeit, die dieses Gericht hat, da der Teig so viel reicher ist, dass er so schnell wie möglich verzehrt werden muss, damit das Produkt nicht weich oder kalt bleibt.

Auf dem Blog finden Sie viele Ideen, wie Sie dieses Gemüse kochen können, von gebackenen Artischocken über einfache Artischocken mit Schinken bis hin zu einem wesentlichen Bestandteil dieses Reises mit Artischocken . Ein perfektes Rezept, um es mit Freunden oder der Familie im Urlaub oder für das Wochenmenü zu genießen. Machen Sie sich mit den verschiedenen Rezepten mit Artischocken vertraut, die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden, die Sie Tag für Tag zu Hause kochen können. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Rezepts für Artischocken in Sauce   in diesem Album sehen, verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

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