Frische Pasta im authentischen italienischen Stil

Eines meiner anstehenden Themen in der Küche ist frische Pasta, ich habe bereits mehrere Kurse besucht und sogar einige Nudeln zu Hause zubereitet, aber ich denke, dass ich mich mit diesem Buch verbessern werde. Aus der Hand von Margherita und Valeria kommen die Simili-Schwestern und ihr Buch ” Frische Pasta im authentischen italienischen Stil ” mit den traditionellsten Techniken und Rezepten für frische handgemachte Pasta mit Mehl und Eiern unter Verwendung des traditionellen Bologna-Nudelholzes zu uns Oder, wenn Sie etwas Einfacheres bevorzugen, mit dem Nudelhersteller. Ein Buch, das für diejenigen, die zum ersten Mal zu frischen Nudeln kommen, genauso gut ist wie für erfahrene Köche.

Wir werden in der Lage sein, beliebte italienische Rezepte wie Lasagne, Cannelloni, Tortelli, Tortellini, Nudeln, Ravioli, Cappelli zuzubereiten … eine ganze Welt von Möglichkeiten an unseren Fingerspitzen. Diese spanische Version, die dem Original treu bleibt, wird uns helfen, Pasta zuzubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass sie schlecht aussieht, nicht auf dem Niveau eines erfahrenen italienischen Kochs, sondern fast.

Margherita und Valeria Simili, Zwillingsbäcker, sind allgemein als Simili Sisters (Sorelle Simili auf Italienisch) bekannt. Seit 15 Jahren repräsentieren sie eine außergewöhnliche redaktionelle Erfolgsgeschichte in Italien mit mehr als 70.000 verkauften Exemplaren ihrer Werke. Sie haben seine Worte fest, aber süß, klar und inspirierend für viele Küchen gemacht. Sie schaffen es, Kochbücher zu erstellen, die nicht sehr verbreitet sind und mit jedem Rezept Lust machen, in die Küche zu gehen und mit dem Kochen zu beginnen. Dank der außergewöhnlichen Kochschule, die sie jahrelang in Bologna (der gastronomischen Hauptstadt Italiens) für ihre Bücher, ihre ständigen Auftritte in italienischen Fernsehprogrammen und natürlich für ihr Mitgefühl geleitet haben, sind sie zu einer obligatorischen Referenz geworden diejenigen, die sich der hausgemachten Herstellung von frischen Nudeln, Brot und italienischen Süßigkeiten nähern.

Ich werde all diese Rezepte behalten, die ich für den Blog “Italia in vein” zu machen versuchen werde: Gemüsekanelloni, grüne Lasagne Bolognese, Pilzlasagne, grüne Lasagne zu Ostern, Frühlingslasagne, Nudelnest, Tortelloni aus Bologna , Steinpilz-Regenbogendreiecke, Thunfisch-Cappelli, Auberginen-Dreiecke, Romagna-Diamanten, Petersilienstriche! i, Bolognese-Nudeln, Spinat-Pesto, Bolognese-Sauce, Blätterteig …

Pasta Fresca – authentischer italienischer Stil

• Autoren: Margherita Simili (Autorin), Valeria Simili (Autorin), Anna Mayer (Mitwirkende), Lorenzo Mariani (Übersetzerin)
• Seitenzahl: 216 – Hardcover-Bindung.
• Preis 17,10 €
• ISBN: 978-8494193422
• Ausgabe: Spanisch – (Bücher mit Miga) Gebundene Ausgabe – 20. Mai 2015.

 

Inhalt: Mehl und Kneten, Ausrollen des Teigs, Schneiden der Nudeln, Kochen, Formate, gebackene Nudeln, gefüllte Nudeln, kalte Nudeln, Brühen und Saucen.

Ich hinterlasse Ihnen einen Auszug aus dem Text von Anna Mayers Prolog, damit Sie ihn definitiv kaufen können:

„ Frische Nudeln haben einen Hauch von Magie und Mysterium, einschließlich epischer Geschichten von heldenhaften Großmüttern, die im Morgengrauen aufstanden, um Hunderte von Tortellini zu kneten, zu dehnen und zu falten. Perfekt und unmöglich, bekannte Episoden von Tagliatelle und Walzen zu replizieren, um die von Generation zu Generation perfekt kalibrierten Nudeln zu verbreiten.

In den späten 90ern hörte ich zum ersten Mal von der Sorelle Simili: Einige Freunde aus Bologna hatten sich für einen ihrer berühmten Kurse für frische Pasta angemeldet
und lobten ständig die Wunder dieser beiden Schwestern und ihr technisches Fachwissen. Ich habe erfolglos versucht, Tricks und Ratschläge aus ihnen herauszuholen, aber das musste persönlich gesehen werden, sagten sie. Ich weiß nicht, ob sie es wirklich glaubten oder ob es mehr Nutzen in Form von Prestige aus dem Kurs ziehen sollte, den sie bezahlt hatten, aber sie sagten mir nichts anderes. Natürlich war klar, dass die Pilgerfahrt zur Simili-Schwesternschule die Antwort war, die eine Kindheit ohne Großmütter, die Pasta machten, vervollständigen würde.

Ich fing an, zu Hause Pasta zu machen, nur nach den Empfehlungen der Simili-Schwestern in diesem Buch, das ich vor Jahren in der italienischen Version gekauft hatte. Diese spanische Version, die dem Original treu bleibt, wird sicherlich vielen helfen, Pasta zu machen. Die festen und
gleichzeitig süßen Worte von Margherita und Valeria Simili sind klar und inspirierend: Es ist eines dieser nicht sehr verbreiteten Kochbücher, das Sie dazu bringt, mit jedem Rezept in die Küche zu gehen und mit dem Kochen zu beginnen . “