Mexikanischer Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Dies ist ein wahrer Genuss für Erwachsene: würzige Schokoladentarte mit Himbeeren . Sagen Sie mir nicht, dass Ihr Mund nicht wässert, das frische Gefühl von Himbeere zusammen mit einem Stück Schokolade, das gleichzeitig gewürzt und süß ist, und wenn auch ein Teil des Kuchens ein knuspriger Zitruskeks und geröstete Nüsse ist… uff Für mich ist es fast perfekt. Nun, das ist der Kuchen, den ich für meine Freundin zu ihrem Geburtstag vorbereitet habe. Ich denke, die Party hat gut begonnen. Ich ermutige Sie, in Versuchung zu geraten.

Schokolade in Mexiko wird normalerweise mit einer würzigen Note eingenommen. Jedes Haus hat sein eigenes köstliches Rezept, gewürzt mit seinen Lieblingsgewürzen. Kakao ist eine Zutat aus Kontrasten, Gewürzen und Salzflocken. Er verleiht ihm einen Punkt, der seinen Geschmack verbessert und diejenigen, die wissen, wie man gute Schokolade schätzt, mehr und besser genießen lässt. Und bereits im  Panegírico al Chocolate zitierten Castro de Torres (Kapitän), Manuel Pérez de Guzmán und Boza (Marquis von Jerez de los Caballeros) diese würdigen Worte:

” Ich sage über Schokolade. O mächtiger Name! Wenn du in meinen Ohren träumst, beruhigst du dich aus dem Bauch des Meeres stürmisch, und die konkaven Regionen donnern. Oh, drei- und viermal glücklich. Wer darauf tritt, verdient den Sand. Aus der Südsee, aus dem unsterblichen Juaraca. Wo solche Schätze der Inder herausnimmt. “”

Auch die berühmte Hernán Cortés zitierte unzählige Male: „ Eine einzige Tasse Schokolade die Soldaten so viel stärkt , dass er die ganzen Tag laufen kann , ohne andere Nahrung zu nehmen “, ist es nicht nötig , dass ich Ihnen mehr zu erzählen, können Sie durchsuchen Tiramisú Rezept und Warum heißt es so? Schurke ist fair und Schokolade hilft, glücklich zu sein. Zögern Sie also nicht, eine Unze gute Schokolade in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Sie werden es nicht bereuen, in Versuchung geraten zu sein und sich mit diesem Kuchen zu trauen.

Zubereitung der knusprigen Keksbasis

1. Wir schmelzen die Butter mit der Mikrowelle, damit es schneller geht. Mit dem Fleischwolf zerdrücken wir die Kekse (wenn Sie es nicht hatten, werfen wir die Kekse in ein Küchentuch, wickeln sie ein und zerdrücken sie mit einem Esslöffel oder etwas Schwerem, es ist nicht so fein, aber es serviert dasselbe) und fügen die geschmolzene Butter hinzu. Für die Keksbasis habe ich einige Kekse vom Verdauungstyp mit Soja und sehr reichen Orangen verwendet, aber die typische Maria dient auch nach Ihrer Wahl.
2. Wir rösten die Nüsse, die wir am meisten mögen, und die Sesamkörner 5 Minuten lang in einem Backblech bei 180 ° C, gerade genug, um ihre Öle und Aromen freizusetzen und sie knuspriger zu machen. Wir hacken sie wie die Kekse und fügen sie dem vorherigen Teig hinzu.
3. Wir verteilen und verteilen auf der Basis einer großen abnehmbaren Form. Drücken Sie mit Hilfe eines Löffels oder mit Ihren Fingern gegen den Boden. Und wir stellen sie für ungefähr 10 Minuten bei 180 ° in den Ofen, damit sie aushärten.
4. Während es aushärtet, bereiten wir die mexikanische Schokoladencreme zu.

Zubereitung der Schokoladencreme

1. Fügen Sie die Sahne und Vollmilch hinzu, um sie in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang zu erhitzen. Wenn es heiß ist (ohne zu kochen, nur heiß), fügen wir die 70% ige Schokolade der Marke hinzu, die Sie am meisten mögen, und 2 gehäufte Esslöffel reinen Kakao. Bei schwacher Hitze, die alles für weitere fünf Minuten zum Schmelzen bringt, mit einem Holzlöffel oder einem Silikonspatel bedienen.
2. In eine Schüssel geben wir die Eier und den Zucker. Schlagen Sie bis glatt, cremig und nicht zu schaumig.
3. Wir stellen den Ofen auf 180 ° C, damit die Temperatur beim Einlegen des Kuchens gleichmäßig ist.
4. Wenn die Schokolade mit der Sahne geschmolzen ist, stellen Sie die Hitze ab und legen Sie die Mischung beiseite. Eier und Zucker hinzufügen, gut mischen (2 oder 3 Minuten) und von der Hitze stehen lassen.
5. Zwei Cayenas hacken und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ein paar Salzflocken in die Sahne geben. Mit dem Spatel umrühren, ohne zu schlagen, nur um zu mischen und der Creme ihren Geschmack zu verleihen.
6. Sobald wir die Creme fertig haben, lassen wir sie 10 Minuten abkühlen. Es ist sehr wichtig, dass sowohl die Sahne als auch der Keksboden warm sind, denn wenn Sie ihn nicht in den Tortenbehälter geben, kann der Keks aufgehen und die Torte stören. Wir legen die Sahne nach und nach mit einer Suppenkelle auf den Keksboden und legen sie für ca. 40 Minuten bei 180 ° C in den Ofen (es kommt auf den Ofen an, meiner ist elektrisch, aber im Gasofen wird noch ein bisschen mehr verwendet Gabeltrick). Wir durchstechen den Kuchen und wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
7. Wenn der Kuchen hochgeht, machen Sie sich keine Sorgen (der Ofen quillt einen Teil des Kuchens auf, weil es kein Pudding, sondern kein Kuchen ist), Sie müssen ihn nur 10 Minuten lang im selben Ofen abkühlen lassen und er wird runtergehen. Die Oberfläche reißt, aber es ist auch nicht dramatisch, da wir es mit mehr Schokolade bedecken werden … komm schon, es ist die Bombe (kalorisch).

Wie man den Kuchen dekoriert

1. Die restlichen Nüsse in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra rösten und auf einen Teller legen, wenn sie anfangen zu bräunen.
2. Wir schmieren die Oberfläche mit Kakaocreme und Haselnüssen, nur um die Oberfläche zu bedecken, übertreiben Sie es auch nicht, denn wenn Sie nicht zu viel über Nutella wissen (was ich verwendet habe) und wir wollen, dass es einen Hauch hat, aber nach Schokolade schmeckt. die gebackene Sahne. Und zum Schluss mit den gehackten und gerösteten Nüssen bestreuen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
3. Und der letzte Schliff, einige köstliche, reichhaltige Himbeeren, die ihm einen Hauch von Farbe und auch Fruchtgeschmack verleihen. Schokolade passt hervorragend zu Früchten, insbesondere zu roten Beeren. Probieren Sie andere Kombinationen mit saisonalen Früchten: Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren …

Und voila! Der Kuchen ist schon fertig, wir lassen ihn vor dem Essen einige Stunden im Kühlschrank abkühlen. Am besten zu Schlagsahne, unserem Lieblingseis oder einem guten Kaffee oder Tee. Und hier haben Sie liebe Freunde, einen leckeren Kuchen zu einem guten Preis und vor allem sehr einfach.