Lamm mit marokkanischem Cous Cous

Wie man Lamm mit marokkanischem Cous Cous macht . Heute bereiten wir ein marokkanisches Fleischrezept zu .

Dieses Gericht ist eines der repräsentativsten und wichtigsten in der marokkanischen Küche. Es wird regelmäßig in Häusern mit einer der Hauptzutaten Nordafrikas, dem Cous Cous , zubereitet .

In Marokko wird Cous Cous mit Gemüse der Saison und etwas Fleisch verwendet, in Algerien wird Tabulé hergestellt und viele andere Rezepte, die Cous Cous als Beitrag von Kohlenhydraten für endlose Gerichte enthalten, sind in der arabischen Kultur vorhanden.

Während für das Tabouleh der Cous Cous kein Feuer zum Kochen verwenden muss, muss er in diesem marokkanischen Gericht im traditionellen Couscous gedämpft werden. Obwohl es sehr wahrscheinlich ist, dass wir dieses Utensil nicht zu Hause haben, können wir leicht einen Ersatz finden und nicht aufhören, dieses gesunde, nahrhafte und sehr schmackhafte Rezept zuzubereiten. In meinem Fall habe ich eines dieser Metallsiebe verwendet, mit denen die Nudeln abgetropft werden, und das Ergebnis war perfekt.

Wir können andere wie Hühnchen oder Rindfleisch durch Lammfleisch ersetzen , aber wenn Sie dieses Rezept mit Lammfleisch zubereiten , sehen Sie, dass es nicht nur der Favorit der Marokkaner ist, sondern auch eine andere Art des Kochens.

Das Besondere an diesem Gericht ist das langsame und lange Garen des Fleisches mit den verschiedenen Gemüsesorten und die Tatsache, dass das Cous Cous mit dem Dampf des Eintopfs gekocht wird, was ihm einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.

Wenn Sie logischerweise in der Küche den Cous Cous nicht auf dem Topf kochen können, in dem Sie das Fleisch zubereiten, können Sie dies immer separat tun. Die Berührung des Fleisches wird es nicht haben, aber es wird gleich gut sein.

Zubereitung der Gemüsebasis des Eintopfs

1. Wir bereiten alle Zutaten vor und verwenden sie bei Bedarf. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Tomate schälen und hacken, die Karotte der Länge nach waschen und halbieren, die Zucchini in Längsrichtung waschen und in 4 Teile schneiden.
2. Wir öffnen den Kürbis und entfernen die inneren Samen und schneiden den Kohl in 4 Teile. Wir waschen es und reservieren das gesamte bereits gehackte Gemüse.
3. Wir werden den Kürbis mit Haut verwenden, es geht also darum, ihn im Inneren zu waschen und zu reinigen und die Samen zu entfernen.

Zubereitung des marokkanischen Lammeintopfs

1. Wir reinigen das Lammfleisch von Fettresten und schneiden es in Würfel.
2. In einem großen Topf erhitzen wir 100 ml. Von Olivenöl. Wenn das Öl fertig ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie. Die Zwiebel ca. 5 Minuten kochen und die geschälte und gehackte Tomate hinzufügen. Wir kochen das Gemüse noch etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
3. Fügen Sie das Lamm und die Gewürze, den Safran, den Ingwer, die Kurkuma und den schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie das Fleisch noch bis zu 5 Minuten an.
4. 2 Liter Wasser in den Topf geben und abgedeckt 60 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit werden wir die bereits geschnittenen Karotten in den Auflauf geben und weitere 25 Minuten kochen.
5. Wir führen den Kürbis und den Kohl ein und kochen weitere 25 Minuten. Nach dieser Zeit ist die Zucchini an der Reihe. Wir geben sie zusammen mit dem Koriander in Form eines Blumenstraußes in den Auflauf und binden sie zusammen, um sie am Ende des Vorgangs entfernen zu können.
6. Wir kochen das Fleisch mit dem Gemüse noch 25 Minuten weiter. Insgesamt kocht der Eintopf 2,5 Stunden lang, damit das Fleisch sehr zart ist.
7. Wir nehmen das Fleisch und das Gemüse auf geordnete Weise aus dem Auflauf, das Fleisch auf der einen Seite und das Gemüse, wobei wir sehr darauf achten, dass sie auf der anderen Seite ganz bleiben.
8. Die gekochten Kichererbsen in den Auflauf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Also haben wir die Sauce fertig.

Vorbereitung des Cous Cous. Begleitung des Lammes

1. Wir werden den Couscous zubereiten, während wir den Eintopf kochen. Wir legen den Couscous in einen breiten Behälter, da wir damit umgehen müssen und es praktisch ist, dass er die größtmögliche Abmessung hat.
2. Fügen Sie ½ EL hinzu. Salz in 1/2 Glas Wasser, umrühren, um sich aufzulösen und es dem Cous Cous hinzufügen. Wir fügen auch 100 ml hinzu. Olivenöl und mit den Händen umrühren, damit der Cous Cous mit der Flüssigkeit imprägniert wird. Wir lassen es 20 Minuten lang ruhen, bevor wir mit dem Vorgang fortfahren.
3. Mit unseren Händen reiben wir den Cous Cous, um ihn zu lösen, Klumpen zu lösen und in ein Sieb zu legen. Ich habe das typische Nudelsieb verwendet, aber Sie können das Utensil verwenden, das Sie zu Hause haben.
4. Wir stellen das Sieb über einen Topf, in dem das Fleisch bereits gekocht wird. Oder scheitert daran, ein Topf mit kochendem Wasser. Wir lassen es 25 Minuten kochen.
5. Nach dieser Zeit entfernen wir das Sieb und gießen den Cous Cous in den Behälter, den wir ursprünglich für die Flüssigkeitszufuhr verwendet haben. Wir verteilen uns gut auf der gesamten Oberfläche, um sie abzukühlen und zu atmen.
6. Wir fügen 100 ml hinzu. Wasser umrühren, um es mit Ihren Händen zu integrieren. Sobald die Temperatur es zulässt, legen wir den Cous Cous mit dem Eintopf oder kochendem Wasser wieder in das Sieb auf den Auflauf. Noch 25 Minuten kochen lassen.
7. Wir wiederholen den Vorgang mit 100 ml. Wasser und setzen Sie es zurück, um auf dem Auflauf zu kochen. Zum dritten Mal gießen wir den Cous Cous in den Behälter und fügen diesmal die Butter und weitere 100 ml hinzu. aus Wasser.
8. Wir entfernen, damit es gleichmäßig absorbiert wird, und kehren für die letzten 25 Minuten in das Sieb und auf die Pfanne zurück.

Abschlusspräsentation des Lammes mit Cous Cous

1. Wir verteilen den Cous Cous so in der Servierplatte, dass er wie eine Krone wirkt. Kreisförmig mit einem Loch im Inneren.
2. Wir legen das Fleisch in die Mitte des Lochs, das der Couscous hinterlassen hat. Wir verteilen das Gemüse ordentlich auf dem Cous Cous. Wir gießen den Teller mit einem Teil der Kichererbsen und der Eintopfsauce und retten die Herausforderung in einem Sauciere.
3. Wir servieren den Teller im Moment heiß. Bereit, ein richtig marokkanisches Gericht mit der Essenz der arabischen Welt zu genießen.

Ein Lammeintopf, der Sie zu Hause begeistern wird. Ich empfehle Ihnen, ihn als einzigartiges Gericht für einen besonderen Anlass zuzubereiten. In diesem Schritt erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Lamm mit marokkanischem Cous Cous zubereiten  .