Lachs-Garnelen-Fleischbällchen mit galizischem Kartoffel-Timbale

Was halten Sie vom heutigen Rezept? Einfach und voll von all dem Geschmack des Meeres, den Meeresfrüchte und ein Lachs uns bringen, der dem Rezept Konsistenz verleiht, in einem Format, das Kinder nicht gleichgültig lässt und das sowohl als tägliches Gericht als auch für diese Tage dienen kann Specials folgen in Kürze. Vor einigen Monaten habe ich Ihnen ein ähnliches Rezept schwedischen Ursprungs vorgestellt:  die Lachsburger oder Laxwallenbergare   von Freundin Myriam. Dort ist Lachs die Hauptzutat des Königs und es gibt mehrere sehr beliebte Gerichte, eines davon ist Gravlax , hergestellt aus frischem Lachs, mariniert mit Dill, Zucker, Salz und weißem Pfeffer. Es ist eine saftige und köstliche Zubereitung, die im heutigen Rezept genauso einfach, aber etwas klarer ist, und wenn wir sie damit begleiten Galizischer Kartoffel-Timbale geben  wir auch einen Hauch von meinem Land.

Diese Art der Fischzubereitung ist  perfekt für Kinder  zu Hause, um ohne Protest Fisch zu essen. Sie sind sehr saftig und schmelzen fast im Mund. Bei anderen Gelegenheiten habe ich Ihnen Fleischbällchen   mit  leckeren Makrelen   oder weiche mit Kabeljau und  Fischgerichten präsentiert, die bei Kindern Erfolg haben. Wir haben  Lachs als Hauptzutat gewählt , einen blauen oder fetten Fisch, der pro 100 Gramm Fleisch etwa 11 Gramm Fett liefert. Bei den Vitaminen fällt das Vorhandensein von Vitaminen der Gruppe B auf. Darüber hinaus bedeutet der Fettgehalt des Lachses, dass es erhebliche Mengen an fettlöslichen Vitaminen wie A und D enthält. Es ist eine Quelle für Magnesium und Jod und hat einen durchschnittlichen Gehalt von Eisen ist niedriger als die meisten Fische. Es muss ein essentielles Lebensmittel in unserer Ernährung sein, da es aufgrund seines hohen Gehalts an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, die dazu beitragen, den “guten” Cholesterinspiegel zu erhöhen und den des schlechten zu senken, herzgesund ist.

Es enthält die berühmten Omega-3- Fettsäuren  , die in so vielen Lebensmitteln künstlich eingeführt werden sollen. Ich denke, um die Vorteile von Omega-3 zu genießen, sollten wir es vor allem bei blauen Fischen, bei diesem Lachs, bei Sardinen, Thunfisch, Stöcker, Nordthunfisch … suchen. Diese Säuren verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und fördern die Gesundheit des Nervensystems und stärken das Immunsystem. Diese Fleischbällchen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine Quelle der Gesundheit. Zögern Sie nicht, sie sind perfekt, um zu Hause ein bisschen besser zu essen.

Garnelenzubereitung

1. Für dieses Rezept können Sie diejenigen auswählen, die Ihnen am besten gefallen, aber ich empfehle, dass es sich um frische Garnelen handelt. Wenn Sie sie gefroren kaufen, lassen Sie sie am Vortag im Kühlschrank gut auftauen, damit sie am nächsten Tag gehandhabt werden können. Wir schälen sie, entfernen den Kopf und die Schale, die sie schützt.
2. Wir stellen einen breiten Auflauf mit sehr heißem Wasser und zwei Lorbeerblättern auf und fügen die Köpfe und die Schale der Garnelen hinzu, um sie bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang zu kochen. Während wir die Köpfe kochen, bereiten wir den Lachs zu und fahren dann mit dieser wunderbaren Brühe fort.
3. Sobald wir die Garnelen bereits geschält haben, entfernen wir den Darm (den schwarzen Faden in der Mitte) und reservieren die Schwänze.

Zubereitung von Lachsfleischbällchen:

1. Wir beginnen mit dem Zerkleinern des Lachses, entfernen die Haut und die wenigen Knochen, die er mit sich bringt.
2. Fügen Sie im vorherigen Auflauf mit der Meeresfrüchtesuppe die Knochen und einige übrig gebliebene Lachsstücke hinzu. Wir bringen zum Kochen und wenn die ersten Sprünge beginnen, senken wir auf mittlere Hitze. Lassen Sie es etwa 20 Minuten kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich auf dem Wasser bildet.
3. Lachs und Garnelen in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel zerbröckeln wir die Semmelbröselkrümel und tauchen in Milch ein, lassen sie ruhen. Wir legen den Lachs und die Garnelen in eine große Schüssel, in der wir die Zutaten mischen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzu, salzen Sie und lassen Sie einige Minuten stehen.
4. Nun das gut durchlässige geschnittene Brot und das geschlagene Ei in die Mischung geben. Wir mischen und prüfen die Konsistenz unseres Teigs. Wir fügen nach und nach Semmelbrösel hinzu und mischen, bis wir einen gleichmäßigen Teig erreichen, der sich nicht auflöst. Abhängig von der Art der verwendeten Semmelbrösel müssen wir mehr oder weniger hinzufügen. Denken Sie daran, dass er von Qualität ist.
5. Wir werden den Rest des Rezepts in einem niedrigen Topf zubereiten und reichlich natives Olivenöl extra erhitzen. Wir machen einige Bälle aus Fischteig oder Fleischbällchen, die nicht sehr groß sind (Golfballgröße), damit sie innen perfekt gemacht werden. Wir geben die Fleischbällchen in Weizenmehl und braten sie bei starker Hitze rund und rund bis sie goldbraun sind. Wir reservieren sie auf einem saugfähigen Küchenpapier.
6. Die Zwiebel hacken und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten in demselben Öl pochieren. Sobald es soweit ist, geben wir die Fleischbällchen in den Auflauf und fügen das Garnelen- und Lachsfumet oder die Brühe hinzu, die wir zuvor durch ein Sieb passiert haben, bis sie die Hälfte der Fleischbällchen erreicht haben. Wir lassen es bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, damit die Sauce eindickt. Wir drehen die Frikadellen zur Hälfte des Kochens.
7. Als Begleitung habe ich einige gekochte Kartoffeln ausgewählt, wie Sie sehen können, beträgt die Gesamtzubereitung 30 Minuten, genau das, was wir brauchen, um unsere Cachelos oder gekochten Kartoffeln perfekt zu machen. Viele von Ihnen fragen mich per E-Mail, wo man die berühmten Cachelos kaufen kann, aber es ist keine galizische Kartoffelsorte, sondern eine Art, sie zu kochen . In Galizien wurde es früher verwendet, um die Kartoffel mit ihrer Haut in Stücken zu kochen, normalerweise in der Mitte, und sie mit etwas Salz in den Auflauf zu geben. Jetzt schälen die Leute normalerweise die Kartoffeln, obwohl ich sie mit der Haut liebe, also essen sie sie zu Hause immer, probieren sie aus und Sie werden sehen, wie gut sie sind.
8. Für diejenigen, die nicht wissen, wie man gekochte Kartoffeln zubereitet, ist es extrem einfach. Fügen Sie die ganzen Kartoffeln mit oder ohne Haut (wie Sie möchten) hinzu, um sie in einem großen Topf mit Wasser und Salz zu kochen. Wir kochen sie 15 bis 20 Minuten lang, es hängt von der Kartoffel und der Art der Küche ab, die wir haben. Deshalb testen wir, ob sie zart sind, ohne zu brechen, und stechen sie gelegentlich mit einer Gabel durch. Wenn wir sehen, dass sie bereits abgelassen sind, entfernen Sie sie zu einer Quelle und zerdrücken Sie sie dann mit einer Gabel. Fügen Sie ein wenig Fisch und Meeresfrüchtebrühe hinzu, um die Arbeit zu erleichtern.
9. Wir präsentieren auf einem schönen Teller, wir bedienen uns mit einer Metallform und wir machen einen Kartoffelzylinder, der ganz mit Fleischbällchensauce gewässert ist. Wir servieren die Frikadellen sehr heiß.

Sie können dieses Gericht auch mit Bratkartoffeln begleiten. Eine andere Alternative besteht darin, weißen Reis als Beilage zuzubereiten. Weißer Reis eignet sich perfekt zum Mischen mit der Fleischbällchensauce, und ohne es zu merken, haben Sie ein großartiges Abendessen zubereitet. Pasta oder gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree sind auch sehr gut für Sie , so oder so werden sie lecker sein! Viel Spaß!

Ein perfektes Gericht für ein Abendessen oder eine besondere Mahlzeit zu Hause, bei dem Fisch und Meeresfrüchte auf andere Weise gegessen werden. Es ist auch eines dieser Gerichte, bei denen man an den Fingern saugt und die Sauce mit einem reichhaltigen galizischen Brot wiegt.

Genießen Sie alle Rezepte mit Fisch  , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen und abwechslungsreiche Rezepte finden werden, um Ihre Leute viel glücklicher zu machen.