Kuchen- oder Pilztarte. Steinpilz Edulis und Pfifferlinge

Wenn der Herbst kommt oder dieses “Veroño”, wie sie es dieses Jahr getauft haben, ist der Berg voller Kastanien und vor allem einer der Zutaten, die ich am meisten mag, Pilze . Nach den ersten Regenfällen im September beginnt das Auftreten dieser Delikatesse und im Oktober können wir sagen, dass wir uns mitten in der Pilzsaison befinden . Ich bin glücklich, dass meine Schwiegereltern eine Leidenschaft für diese Welt haben, denn sie geben mir immer ein Ticket oder einen Pfifferling von ihrer Reise durch die Madrider Berge. Zu diesem Anlass hat Encarna eine Pilztarte oder einen Pilzkuchen zubereitet , den Sie zu Hause zubereiten sollten. Der Geschmack des Lauchs erinnert an eine lothringische Quiche aber mit dem ganzen Geschmack von Pilzen, erdig.

Die Ausgewogenheit der Aromen in diesem Kuchen ist perfekt. Der Lauch und die Creme  sorgen für Kraft, damit Sie keinen Hunger haben, das versichere ich Ihnen. Die von uns verwendeten Pilze Boletus Edulis und Pfifferlinge sind leicht, haben einen hohen Wassergehalt und viele Vitamine und Mineralien und verleihen diesem Kuchen eine große Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen. Pilze und Kastanien haben meine Küche betreten, um bis Weihnachten zu bleiben, ich liebe den Herbst.

Für diejenigen, die nicht die Möglichkeit haben, diese beiden Arten zu bekommen, keine Sorge, Sie können auf die Dosen- oder Dosenpilze oder Pilze zugreifen, die Sie auf dem Markt haben. Und wenn Sie sich nicht mit ihnen trauen, können Sie sich jederzeit dem das ganze Jahr über erhältlichen Anbaupilz, dem Distelpilz oder den geschätzten Pilzen zuwenden. Sie sind es wert, diesem Kuchen dieses Aroma und diesen Geschmack zu verleihen. Denken Sie daran, dass Sie mit saisonalen Produkten kochen und die darin enthaltenen Zutaten nutzen müssen. Pilze und Pilze sind gesunde Zutaten für diese Saison, vielseitig und vielfältig, und ich ermutige Sie, sie zu nutzen, um zu dieser Jahreszeit sowohl nahrhafte als auch leichte Gerichte zu erhalten.

Wir können sehr unterschiedliche Gerichte zubereiten, von dieser Torte bis zu einem Nudelgericht , einem Risotto mit Pilzen , Empanadas , Salaten oder einem wunderbaren Eintopf . Jeder Anlass ist perfekt, um uns einen Tribut zu zollen. Ich hoffe, Ihnen gefällt dieser Kuchen, der sehr einfach zuzubereiten ist und eine köstliche Textur und viel leckeres Aroma aufweist.

Zubereitung der Pilztarte

1. Wir können jede Art von Pilz oder Pilz für diesen Pilzkuchen wählen , obwohl meine Favoriten in dieser Saison Boletus Edulis und Pfifferlinge sind . Zuerst werden wir die Pilze gut reinigen und den gesamten Sand mit einem sauberen Tuch entfernen. Sie wissen, dass sie nicht nass werden. Sie werden dann gehackt; Wir haben aber noch ein paar davon, um sie der Länge nach zu laminieren und damit den Kuchen zu dekorieren und zu sehen, welche Art von Pilzen der Kuchen hat. Wir behalten uns vor.
2. Wir legen den Teig in eine niedrige Form, ohne das mitgelieferte Papier in der Verpackung zu entfernen. Es ist schwefelhaltiges Papier und verhindert, dass wir die Form mit Butter bestreichen müssen, damit der Teig nicht klebt. Drücken Sie leicht um die Kante, um sie zu formen.
3. Stechen Sie mit einer Gabel die gesamte Basis gut ein, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen übermäßig wächst, und legen Sie rohe Hülsenfrüchte darauf (um zu verhindern, dass sich darunter Blasen bilden).
4. Mit dem zuvor auf 180 ° C erhitzten Ofen kochen wir den Teig ungefähr 10-15 Minuten lang halb, bis er leicht geröstet ist. Dieses Vorkochen ist sehr wichtig, um zu verhindern, dass der Kuchen aufgrund des Gewichts der Füllung in der endgültigen Formfreigabe bricht. Dies wird perfekt für Sie sein.
5. Wir werden den Lauch schneiden, diesmal werden wir nur den weißen Teil des Lauchs verwenden, also werden wir den Bereich vor den Blättern durchschneiden, wo wir zu schätzen wissen, dass der Stiel anfängt, einen grünen Farbton zu haben. Wir entfernen auch den unteren Teil oder die Wurzel, wo es diese Art von “Schnurrhaaren” gibt. Werfen Sie den überschüssigen Teil nicht weg, Sie können die Blätter nutzen, um sie einer Gemüsebrühe und dem Stiel in einer Sauce hinzuzufügen.
6. Wir lassen die weißen Stängel unter fließendem Wasser laufen, um sie zu reinigen und jeglichen Schmutz oder Schmutz, den sie bringen, zu entfernen. Wir schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften und hacken sie dann in ca. 2-3 cm dicke Portionen.
7. In einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra, dem Lauch, ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Wir möchten, dass sie kochen und weich werden, bevor sie die Pilze hinzufügen. Wir geben ihm einen Punkt Salz, auf diese Weise geben sie ihr Wasser frei und kochen vorher. Die ausgewählten Pilze hinzufügen, mischen und ca. 5 Minuten braten.
8. In eine Schüssel die Sahne und die zuvor geschlagenen Eier gießen und gut mischen. Fügen Sie eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, schlagen Sie.
9. Wenn wir sehen, dass die Pilze und der Lauch fertig sind, geben wir sie in die Schüssel und rühren sie um, um sie zu integrieren.
10. Gießen Sie die Mischung über den vorgebackenen Teig und stellen Sie ihn für etwa 20 oder 25 Minuten in den bereits heißen Ofen bei 200 ° C, bis wir sehen, dass das Ei geronnen ist. Wir überprüfen, ob die Quiche gebacken ist, indem wir sie mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn es trocken herauskommt, ist es bereits fertig.

Wir können es sowohl kalt als auch heiß nehmen, aber ich denke, dass es gerade aus dem Ofen in seiner Fülle ist. Muntere es auf und bereite es vor. Du wirst sehen, dass es köstlich und einfach ist und wenn du es tust, wirst du es mir sagen. Einfach lecker.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für Tapas, Snacks und Pinchos zu besuchen , die  perfekt für einen unvergesslichen Abend mit Ihnen geeignet sind. Perfekt für ein leichtes Abendessen, eine Party oder eine köstliche Art, Essen mit Freunden und den Menschen zu teilen, die Sie lieben.

Tipps und Empfehlungen

• Sie können Ihrem Kuchen mehr Geschmack und eine andere Note verleihen, indem Sie ein wenig Speck oder Speck hinzufügen. Es wird Ihnen eine energischere Note geben. Wenn Sie keinen Speck finden, können Sie Speck verwenden oder wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie dies auch mit Puten-Tacos oder gekochtem Schinken tun.
• Diesen Kuchen nehme ich gerne heiß, aber wenn wir ihn aus dem Ofen nehmen, nehmen Sie ihn einfach aus dem Ofen und er wird mit ziemlicher Sicherheit zerbrechen. Ich lasse ihn im Kühlschrank abkühlen und entferne ihn, wenn er warm ist.
• Wir können jede Art von Pilz oder Pilz für diesen Pilzkuchen wählen, obwohl meine Favoriten in dieser Saison Boletus Edulis und Pfifferlinge sind. Aber nicht nur von diesen Pilzen lebt der Mensch, Sie haben Distelpilze, Moixernons, Hüte, … der Wald ist voll davon. Wenn wir gezüchtete Pilze wählen, haben sie ihre Vorteile: Sie können das ganze Jahr über verzehrt werden, sind zu guten Preisen erhältlich und niemals giftig. Sie können auch die Packungen mit verschiedenen Pilzen verwenden, die Sie in Supermärkten finden (eine Packung mit gefrorenen verschiedenen Pilzen kann verwendet werden).
• Die meisten Speisepilze und Pilze haben ähnliche Nährstoffeigenschaften, wir können jedoch sehr unterschiedliche Arten in Farbe, Format und Textur erhalten, zum Beispiel unterscheiden sich Pfifferlinge stark von Pilzen und diese unterscheiden sich auch erheblich von Austernpilzen oder die Posaunen des Todes.
• Wenn Sie es vorziehen, können wir auch ein wenig Knoblauch und sehr gehackte Petersilie hinzufügen, aber ich mag es so, da ich das Aroma dieser Pilze nicht maskiere oder mit irgendetwas bedecke.
• Wenn Sie sich kreativ fühlen, können Sie andere Kombinationen für Ihren Kuchen probieren: mit Schinken, mit Spinat und Pinienkernen …