Kartoffeln gerollt, umrühren oder entfernen

Wie man Kartoffelrevolken zubereitet .

Rollkartoffeln nehmen in der Kartoffelrezeptfamilie einen herausragenden Platz ein .

Wie die meisten traditionellen oder “üblichen” Rezepte ist es ein Gericht mit einfachen Zutaten, im Grunde ist es Kartoffelpüree mit einer Gabel und gewürzt mit Knoblauch und Paprika.

Obwohl es ursprünglich Teil des täglichen gastronomischen Repertoires von Bauern und bescheidenen Menschen war, ist es heutzutage üblich, es als Tapas in Bars und Restaurants zu servieren, hauptsächlich in den Gemeinden Salamanca, Ávila und Extremadura , wo sie am typischsten sind.

In Ávila habe ich sie vor vielen Jahren zum ersten Mal probiert und sie sind zu einer meiner Lieblings-Tapas geworden. Wenn ich eine Bar oder ein Restaurant in Madrid oder Umgebung finde, zögere ich nicht zu fragen, ob sie den Standards entsprechen, die ich damals gegessen habe.

Diese Revolconas-Kartoffeln, Meneás, geröstet, gerührt oder gerührt, verdanken ihren Namen dem Zubereitungsprozess. Die Kartoffeln werden mit dem nativen Olivenöl und dem restlichen Fett gerührt, um die Torreznos zu machen, und alles zusammen mit dem Paprika zusammengefügt, damit sie ihren ganzen Geschmack bekommen.

Das Originalrezept besteht aus gebratenen Torreznos , was mir am besten gefällt, aber um sie zu Hause zuzubereiten , begleite ich sie normalerweise mit Speck, Speck oder Schwarten.

Ich hoffe, wenn Sie dieses Gericht nicht kennen, werden Sie von diesem einfachen Rezept ermutigt, es wird zu einem Klassiker zu Hause.

Zubereitung von Kartoffeln

1. Zuerst machen wir die Kartoffeln, in diesem Fall haben wir sie ohne Haut gekocht, aber Sie können sie auch mit Haut machen und sie später schälen.
2. Es hängt alles davon ab, wie schnell Sie in der Küche sind. Indem wir sie mit Haut kochen, bringen wir sie dazu, ihre ganze Stärke zu behalten.
3. Wir wählen Kartoffeln der gleichen Größe aus, da das Kochen dieselbe Zeit in Anspruch nimmt.
4. Wir waschen sie sehr gut unter dem Wasserhahn. Wir legen sie in einen breiten Topf und füllen sie ungefähr mit einem Finger kaltem Wasser.
5. Fügen Sie ein wenig Salz, das Lorbeerblatt und einen Schuss Weißweinessig hinzu.
6. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, senken wir die Hitze und lassen sie bei mittlerer Hitze kochen.
7. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab, zwischen 20 und 40 Minuten. 
8. Wir überprüfen, ob sie gekocht sind, indem wir mit einer Gabel stechen, die vorsichtig in die Kartoffel eindringen soll.
9. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abtropfen und entfernen die Haut, bevor sie abkühlen, weil es einfacher ist, und entfernen auch Augen oder grüne Flecken.
10. Wenn Sie es eilig haben, schälen wir die Kartoffeln direkt. Wir schneiden sie in große Stücke und kochen sie etwa 25 Minuten lang mit Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt, bis wir sehen, dass sie sehr weich sind. Ablassen und aufbewahren.

Zubereitung der Kartoffelrevolken

1. Während die Kartoffeln kochen, bereiten wir das Dressing vor.
2. Wir schneiden den Speck in nicht zu kleine Stücke und legen sie mit den 4 Esslöffeln Öl in eine Pfanne.
3. Wir kochen den Speck, bis wir sehen, dass er gut gebräunt ist, aber nicht brennt. Wir ziehen uns zurück und reservieren.
4. In derselben Pfanne und mit dem überschüssigen Öl den in Scheiben geschnittenen Knoblauch anbraten.
5. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Paprika hinzu. Wir rühren mit einem Holzlöffel um zu integrieren.
6. Wir legen die Kartoffeln in eine Schüssel und fügen das Öl und den Knoblauch aus der Pfanne hinzu.
7. Entfernen und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit Hilfe einer Gabel, bis sie gut mit der Sauce und ohne Stücke imprägniert sind.
8. Und schließlich servieren wir sie zusammen mit dem gebratenen marinierten Speck und seiner Sauce darüber.

Direkt zum Tisch und zum Essen. Du wirst es schaffen!

Wenn Sie die Details dieses Rezepts für Revolconas-Kartoffeln nicht verlieren möchten, lesen Sie dieses Album Schritt für Schritt.

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• Soraya Sacristán Seara Machos Kartoffeln aus Hoyos del Espino (Ávila)… .hum gut
• MARIETA Kartoffeln, die Sie in Rodrigo Stadt rühren.
• Pilar Ortega Civíco In Cebreros (Ávila) Revolconas Kartoffeln, Delikatesse der Götter!
• Ángeles Silván Domínguez Um sie wirklich gut zu essen, in La Alberca. Uhmmmmm
• Guadalupe Torres Ortuño sind typisch für die Sierra de Francia.
• Roberto Fernández Ich habe die besten Revolconas-Kartoffeln in Barco de Ávila gegessen.
• Natalia González Carretero Typisches Gericht aus Ávila mit seinem Choricito, seinen Torreznitos, seinem Filet und einem guten Rot, das die Laune der Götter begleitet.
• Angeles Rodriguez Garcia In San Esteban del Valle (Ávila) Tödliche Revolten der Notwendigkeit … wie reich.
• Pepa Baenas Chico In meiner Stadt werden sie Kartoffelbündel genannt und lassen dich den Sinn verlieren.
• Gladys Beatriz Millone Und … wenn Sie 2 oder 3 Eier hinzufügen, rühren Sie auch alles zusammen … Ich werde es Ihnen nicht sagen! Versuch es! …
• Tere Sanchez García Dieses Rezept ist sehr typisch für Barco de Ávila und sie sind köstlich. Wenn Sie sie auch mit Äpfeln probieren, werden Sie sie mögen.
• Cuca Patiño Muguiro Sie werden auch Schmiede genannt, und ja, die Torreznos sind Speckstücke.

Kartoffeln im Stil von Navas del Marques (Ávila)

Ana Carlota Baz erzählt mir, dass sie die Revolconas ähnlich, aber nicht gleich macht. Sie gibt uns das Rezept eines Freundes, der alle Ferien in einer Stadt in Ávila verbringt. Sie sind lecker.

Zutaten: Öl / Split marinierter Speck / Zwiebel / Knoblauch / Kartoffeln / Süßer und würziger Paprika (wenn er am besten von Vera stammt) / Salz.

1. Fügen Sie das Öl hinzu und kochen Sie den Speck, bis sie wie Torreznos sind. Sie werden entfernt und reserviert.
2. In das gleiche Öl zum Braten die gehackte Zwiebel und den Knoblauch geben.
3. Sie werden pochiert und die zerbrochenen Kartoffeln mit den beiden Paprikasorten versetzt. Sie erhalten ein paar kleine Umdrehungen (eine oder zwei).
4. Fügen Sie Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und lassen Sie es kochen, bis sie sich nach und nach auflösen.
5. Wenn sie püriert sind, wird Salz hinzugefügt. Um ihnen zu dienen, werden sie in einen Topf gegeben, wenn möglich aus Ton. Die Torreznos werden über ihn geworfen. Ich lege keine Mengen an, es kommt auf die Gäste und den Geschmack an.