Kanarischer Eintopf oder Eintopf

Wie man Pottage oder Kanarischen Eintopf macht. Per Definition ist es ein Löffelrezept, dessen Basis Gemüse und Gemüse ist, das mit viel Wasser gekocht wird.

Dieser aus Gemüse gefertigte ist typisch für die Kanarischen Inseln und akzeptiert alles, was Sie hinzufügen möchten. Daher ist es sehr schwierig, zwei Eintöpfe zu finden, die gleich schmecken.

Das, das ich in diesem Rezept präsentiere, wurde mit all dem Gemüse gekocht, das normalerweise hinzugefügt wird, aber Sie können einige nach dem Geschmack der Gäste weglassen. Eines der merkwürdigsten Dinge, um ein kanarisches Rezept zuzubereiten, ist die Überprüfung der verschiedenen Arten, Gemüse anzurufen. In der Liste der Zutaten habe ich (in Klammern) den Namen hinzugefügt, unter dem sie auf den Inseln bekannt sind.

Wie in vielen anderen Regionen wird die kanarische Gastronomie von anderen Küchen beeinflusst, insbesondere vom Erbe der Guanchen und dem Einfluss der lateinamerikanischen Gastronomie, insbesondere der venezolanischen. Wir können sogar Erinnerungen an die kontinentale afrikanische Gastronomie finden.

Auf dem Blog können Sie ein paar kanarische Rezepte finden, da ich im Urlaub auf den Inseln ging ich habe einen Teil ihrer Gerichte in meiner Küche, eingeführten Kartoffeln mit Mojo , mojo picón Sauce oder Kürbis Tortillas . Heute habe ich mich für eine Mischung aus Eintopf und Eintopf entschieden , die typischste Art, Gemüse auf den Kanarischen Inseln zu konsumieren. Dies ist ein klares Beispiel, obwohl der bekannteste und traditionellste Brunnenkresse-Eintopf ist .

Der komplette kanarische Eintopf (in diesem Rezept haben wir viele Fleischsorten weggelassen) ist eine einfache Mahlzeit, deren Ursprung im Eintopf auf dem Festland liegt, obwohl er viele Ähnlichkeiten mit dem in Südportugal haben soll.

In der gesamten spanischen Geographie wir Eintöpfe in mehreren Varianten finden, die galizische , der baskische Eintopf , eine traditionelle  katalanische escudella , der asturischen Topf, der berühmte Madrid Eintopf , der Berg – Eintopf, der faule Topf, dieser kanarische Eintopf ,  die andalusischen oder pringá , die Maragato-Eintopf , der Zigeunertopf aus Murcia , die Predigerdamm in Aragon und einige, die ich sicherlich vergesse … alle Varianten derselben Idee, Eintopf . Eine der Tugenden des Topfes ist, dass man auf viele seiner Zutaten verzichten kann und dass die Vorräte nicht immer gleich waren. Aufgrund der Stärke dieses Gerichts wurde es immer als einzigartiges Gericht angesehen.

Die schwierigste Zutat auf der Halbinsel sind Kartoffeln. Die enge historische Beziehung zwischen den Kanarischen Inseln und Amerika sowie die Merkmale und die klimatische Vielfalt der Inseln erklären die Vielfalt der Kartoffeln, die sie dort haben. Viele Sorten, wie die schöne Kartoffel, weiß, schwarz, neu, wund, … alle sehr gut.

In diesem Fall sollten wir uns keine Sorgen machen, wenn wir sie nicht haben. Sie können sie durch Kartoffeln ersetzen und das Gericht wird genauso lecker sein. Ich empfehle Ihnen, die Brühe sorgfältig zu probieren, sie ist köstlich. Es ist ein nahrhaftes und kalorienarmes Gericht.

Vor dem Kochen dieses Kanarischen Eintopfs

1. Für den Fall, dass wir uns entscheiden, die Rippe hinzuzufügen, müssen wir sie vorher entsalzen. Wir waschen es, um die an der Oberfläche haftenden Salzkörner zu entfernen. Dann legen wir es 12 Stunden vor dem Kochen in einen Behälter mit Wasser.
2. Einer der wichtigsten Schritte ist die Auswahl der Kichererbsen. Sie haben sie als getrocknete oder bereits gekochte Hülsenfrüchte und Sie können verschiedene Größen finden. Ich empfehle die Verwendung von  trockenen Kichererbsen,  da Sie damit den Salzpunkt des Eintopfs kontrollieren können, indem Sie die Behandlungen vermeiden, die Konserven mit sich bringen. Ich bevorzuge es auch, keine mit Konservierungsmitteln behandelten Kichererbsen zu verwenden.
3. Am Tag zuvor legen wir die Kichererbsen mit einem Teelöffel Backpulver oder einer Handvoll Salz in warmes Wasser. Wir lassen sie über Nacht einweichen, normalerweise 12 Stunden.
4. Wir müssen sie später waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Besser, wir schleichen keine verdorbenen Kichererbsen, die einen Zahn verderben können, ich sage dies aus Erfahrung.
5. Nach dieser Zeit müssen wir nur noch abtropfen lassen und bis zum Moment beiseite stellen, um den Brei zuzubereiten.
6. Wenn Sie sie bereits gekocht verwenden möchten, waschen Sie sie sehr gut, ohne die Gelatine zu hinterlassen, die die Kichererbse umgibt.
7. Wir fügen sie am Ende des Kochens des Eintopfs hinzu. Nur damit sie gut vom Geschmack der restlichen Zutaten durchdrungen sind.
8. Ich muss zugeben, dass diese Art von Kichererbsen, die bereits in einem Glas gekocht und verpackt ist, viel Zeit in der Küche spart. Obwohl es besser ist, sie für andere Arten von Gerichten wie  Hummus  oder  Salat zu verwenden .

Kanarische Eintopfzubereitung

Die Zubereitung dieses Eintopfs ist sehr einfach. Grundsätzlich geht es darum, die Zutaten hinzuzufügen und zu kochen, bis sie gut gekocht sind.

1. Hacken Sie das Gemüse in Würfel und legen Sie es in den Topf, in dem wir kochen werden. Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden und hinzufügen. Wir machen dasselbe mit dem Kürbis und der Karotte. Die Bohnen sind sehr sauber, wir schneiden sie in drei Stücke und fügen sie hinzu. Die Zwiebel wird gehackt und wir fügen sie zusammen mit dem Gemüse hinzu.
2. Wir waschen die Kohlblätter, schneiden sie in Streifen und innen. Wir schneiden die Ananas von Mais in vier Stücke und in den Topf.
3. Wir verwenden die zuvor entsalzte Rippe. Wir haben es geschnitten, indem wir jeden Streifen getrennt haben, um beim Essen keine zu großen Stücke zu finden. Da ist es ein Löffelgericht.
4. Wir fügen die hydratisierten Kichererbsen (falls sie nicht gekocht sind), einen Spritzer natives Olivenöl extra, Salz und die Fleischbrühe hinzu.
5. Der nächste Schritt ist die Herstellung des Knoblauch-Petersilie-Brei. Dazu geben wir den gehackten Knoblauch, viel gehackte Petersilie, einen Spritzer Olivenöl, grobes Salz in ein Mixglas und hacken ihn gut.
6. Es ist wichtig, dass eine homogene Paste vorhanden ist, damit die Stücke nicht im Brei erscheinen. Seine Funktion ist es, einen Hauch von Geschmack zu verleihen.
7. Fügen Sie den Safran hinzu, bedecken Sie ihn mit Wasser, bis er den gesamten Inhalt bedeckt, und entfernen Sie ihn.

Abschließendes Kochen und Präsentation des Topfes

1. Wir stellen den Topf auf das Feuer und warten, bis er kocht. Wir lassen es bei mittlerer Hitze stehen, kochen es 45 Minuten lang und rühren es gelegentlich um.
2. Wir müssen noch die Kartoffeln hinzufügen. Während sich der Brei schält, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in große Würfel. Sie werden eingearbeitet, wenn noch 15 Minuten übrig sind.
3. Wenn es fertig ist. 10-15 Minuten ruhen lassen und fertig zum Essen.
4. Ein köstlicher Eintopf, ein wenig unbekannt auf der Halbinsel, mit dem Sie sicher zu Hause die Welle machen werden. Seien Sie neugierig und untersuchen Sie die kanarische Küche! Es ist das Schilf!

Genießen Sie alle Eintöpfe, Aufläufe, Eintöpfe und leckeren Suppen in unseren Rezepten für Suppen und Eintöpfe.