Kalbsschnitzel mit grünem Pfeffer

Wie man Jakobsmuscheln in Pfeffersauce macht Ich ermutige Sie, dieses Rindfleischrezept in einer Sauce mit einem Hauch von grünem Pfeffer zuzubereiten . Ein einfaches, leckeres, sehr vollständiges und schnelles Gericht zum Mittag- oder Abendessen.

Pfeffer – Sauce ist auf vielen Speisekarten sehr häufig. Sicher, viele von Ihnen haben es probiert und im Allgemeinen etwas Fleisch wie Rind- oder Schweinelende , Entrecote oder einige zarte Jakobsmuscheln begleitet .

Eine meiner Lieblingssaucen ist diese mit grünem Pfeffer. Es passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch und auch zu gebackenem Weißfisch. Die Geheimnisse dieses Rezepts sind die Qualität der Zutaten, die den Anteil des Pfeffers an unseren Geschmack anpassen. Da es sich um eine Art mit intensivem Geschmack und Präsenz handelt. Und das bringt die Sauce an den richtigen Punkt der Cremigkeit. Dies wird mit einer Creme mit wenig Fett erreicht, die weich zu kochen ist.

Dieses Rezept ist sehr einfach. Wir bereiten eine Sauce mit cremiger Basis, Sahne und intensivem Geschmack dank des grünen Pfeffers zu. Wählen Sie Qualitätsfleisch wie ein gutes galizisches Rinderfilet und bereiten Sie sich auf ein köstliches Gericht vor.

Wenn Sie diese Art von Fleisch mögen, das zu Ihren Gerichten geschnitten wird, finden Sie viele Lendenrezepte , die sicher zu Hause Erfolg haben. Sie können Ihre Gäste zu Hause beeindrucken.

Zubereitung der Beilage, der Kartoffeln

1. Wir beginnen damit, die Jakobsmuscheln aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wir reservieren sie 1 Stunde lang bei Raumtemperatur auf einem Teller / Teller. Auf diese Weise werden sie am besten auf dem Grill gemacht.
2. Die Wahl der Kartoffeln ist wichtig, da dieses Gericht gut begleitet werden möchte. Kartoffeln sind zum Braten nicht alle gleich, es hängt von der Menge an Stärke ab, die sie enthalten.
3. In Supermärkten verkaufen sie bereits spezielle Kartoffeln zum Braten, aber ich empfehle wenn möglich eine alte galizische Kartoffel, die neuen haben viel Stärke.
4. Kartoffeln schälen und in einer Bäckerei hacken (in dünne Scheiben schneiden). Wir müssen versuchen, sie alle mehr oder weniger gleich zu machen, besonders dick, damit sie gleich gemacht werden.
5. Dann waschen wir sie gut in einer Schüssel bis kaltes Wasser, um die Stärke für ca. 5 Minuten zu entfernen und trocknen mit einem Baumwolltuch. Wir behalten uns vor.

Zubereitung der Jakobsmuscheln mit Pfeffer

1. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es flüssig ist, gießen Sie den Brandy ein und kochen Sie weiter, damit der Alkohol verdunstet und reduziert wird.
2. Jetzt fügen wir die flüssige Sahne hinzu. Wir rühren leicht um, um mit der vorherigen Flüssigkeit zu mischen.
3. Nach ein paar Minuten fügen wir ein wenig Fleischbrühe hinzu (ich bewahre normalerweise kleine Würfel mit etwas Fleischeintopf im Gefrierschrank auf, sie eignen sich auch gut zum Würzen), einen Esslöffel konzentrierten Fleischextrakt oder eine konzentrierte Fleischpille (diese) Schritt ist optional, es geht nicht schief, weil es an Intensität des Geschmacks gewinnt, obwohl das Gericht an sich auch ein Erfolg ist). Wir mischen und kochen weiter.
4. In einer anderen Pfanne das Olivenöl extra vergine erhitzen und die Kartoffeln braten.
5. Wir müssen sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang kochen, danach erhöhen wir die Temperatur auf das Maximum bei etwa 180 ° C und braten sie, bis sie goldbraun sind, und achten darauf, dass sie nicht verbrennen.
6. Auf diese Weise erzeugen wir eine knusprige Schicht, mit der wir perfekte Kartoffelchips erhalten. ständig, damit sie nicht brennen.
7. Wenn die Sahnesauce fast fertig ist, fügen Sie etwa 10-12 grüne Pfefferkörner hinzu, die gleichmäßig verteilt sind.
8. Einige von ihnen können “geknallt” werden, um der Creme mehr Geschmack zu verleihen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
9. Dieses Mal werden wir die Jakobsmuscheln auf dem Grill vorbereiten und die Kartoffeln fertig stellen.
10. Wir salzen das Fleisch nach Geschmack und grillen es rund und rund, so dass die Jakobsmuscheln sehr zart sind.

Für den Überzug servieren wir die Pommes Frites, einige Rinderfilets und die Sauce darüber. Wie Sie sehen können, ein schnelles, einfaches und geschmacksintensives Gericht.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.  

Pfeffer Trivia

• Wir können bestätigen, dass Pfeffer , ob Getreide oder gemahlen, eines der am weitesten verbreiteten und am häufigsten verwendeten Gewürze auf dem Planeten ist. Es ist in der Gastronomie vieler Kulturen und Völker präsent.
• Es gibt viele Sorten dieser Pflanze, aus denen wir dann ihre Früchte verwenden, um das Gewürz zu erhalten. Ursprünglich befindet sich der Anbau in Indien und wurde von Karl dem Großen nach Europa gebracht. Zuerst in Griechenland und dann auf den Rest des Kontinents. Es war ein sehr seltenes und geschätztes Produkt, was es im Mittelalter zu einer echten Wechselwährung für europäische Kaufleute machte.
• Die bekanntesten Sorten sind Schwarz, Bank und Grün, aber es gibt viele weniger bekannte. Derzeit haben sie dank der Globalisierung der Küche Restaurants und Häuser erreicht.
• Wir haben Mignonette-Pfeffer (Mischung aus Schwarz und Weiß), Long (Asien), Pink (Südamerika) oder Jamaika mit einem würzigeren Geschmack als die anderen. Seine Farbe variiert je nach Reifegrad.
• Insbesondere grüner Pfeffer ist die noch unreife Frucht. Es hat einen frischen Geschmack mit einem Hauch von Minze, wenig würzig und einem ziemlich intensiven Aroma. Wir finden es hauptsächlich in Gläsern, Getreide und Salzlake, damit es mehrere Monate in gutem Zustand gehalten werden kann.